我们家乡叫甜粄，有些地方可能叫年糕，红糖糯米糕等。但是我喜欢叫甜粄，比较亲切。每年快过年之前家家户户都会做甜粄，还有其他的。我很喜欢吃煎的甜粄，外酥里嫩，超级好吃。今天按照老爸说的来学做一次甜粄?
用料 ?
糯米粉 500克
红糖 250克
白糖 100克
水 400克
客家甜粄的做法 ?
红糖，白糖称好备用
锅里放250g水，和红糖白糖一起加热搅拌融化。然后糖水放凉备用~
放凉或者温温的时候放入糯米粉，搅拌均匀，必要时候我觉得用手比较快?
我是勺子大概搅拌后，在用我的小手深度充分跟揉面一样的搅拌均匀，哈哈！搅拌到这种状态就可以了
然后我用不粘的披萨九寸方盘，先放上油纸，方便蒸好脱模，最后倒入模具里，静置十几二十分钟，让它充分舒展。
放锅里隔水中大火蒸一个小时，要注意一次性蒸熟，还要时不时看看锅里有没有水。适当要加水~
蒸好后，放凉
脱模后的样子，美吗？哈哈?，切片切块可以吃了，也可以切片裹鸡蛋液去煎，撒点白糖超好吃！
小贴士
1.糖水要放凉或者温温的时候才开始放糯米粉搅拌
2.要一次性蒸熟，可以用筷子戳一下不粘就熟了
3.锅里的水要时不时看看，适当加水
4.放凉后在脱模
大米饼的用料
大米五斤 花生两斤 芝麻一斤 冰糖1斤半 冰片糖也可以 克
大米饼的做法
步骤 1
把大米泡水里一晚上，
步骤 2
把泡好的大米，从水果捞出沥干水分，放锅里炒熟，很小火慢慢炒，炒到有米香
步骤 3
把花生炒熟，去皮，用工具把花生敲碎，芝麻炒熟，
步骤 4
把炒熟的大米，和冰糖一起拿去农村粘米机，就是把谷子打成大米那种机子，打成粉末，破壁机应该也可以，把粉末放家里3天让粉末回润，最后拿芝麻 和花生碎 一起混合均匀，最后找喜欢的磨具按出一个一个，喜欢硬的可以蒸一下大概10分钟，不用太久，不蒸也很好吃哇。粉粉的花生芝麻香扑鼻而来。满口都是芝麻花生的口感，哈哈放杏仁那些坚果也可以的哈哈
步骤 5
磨具
步骤 6
然后这个是我们这里的磨具，专门做米饼的，把粉装满10分满，用锤子砸那个顶部，一推就出来了，保证成型，蒸一会方便携带，。
