用料 ?
田螺肉
姜
6片左右，切丝
大蒜
5颗，切丁
八角
1个
泡椒、小红椒、青椒、干红辣椒 适量，切丁
花椒
适量
料酒、盐、老抽、味精 适量
葱
适量
?
爆炒香辣田螺肉的做法 ?
田螺肉冷水下锅，放一勺料酒淖水，水开后捞出来，沥干水~
锅内放油（比平时用的量多放一点），热锅后，放花椒、干红辣椒爆一下，接着放，姜、蒜头、八角，葱白爆香后，下田螺肉
炒一会后，放一勺料酒、酱油，呛出香味，然后把所有辣椒放进去，炒个一分钟左右，放小半碗水煮一下，水快干的时候，放盐、味精、葱花，炒匀后就可以出锅啦~~~~
麻辣田螺的配料和做法如下：
用料：姜6片、料酒3勺、盐3克、大蒜1整颗、田螺1斤、6月香豆瓣酱1勺、俾县豆瓣酱1勺、大蒜苗1根、桂皮2块、花椒一把、干辣椒1把、生抽老抽各1勺。
步骤：
1、如图，把配料切碎准备好。
2、螺丝洗干净，用香油多泡一会。
3、热锅给油，给一勺俾县豆瓣酱和一勺六月香豆瓣酱炒出颜色。
4、给配料炒香，蒜苗叶留点给装盘用。
5、倒入螺丝，翻炒一两分钟。
6、中间给料酒，生抽，老抽，盐炒匀。
7、加入水，先大火煮5分钟左右，转小火慢慢煮10分钟。然后关火让螺丝泡一两个小时。
8、吃的时候加点蒜苗叶，辣椒，花椒，再炒一会收点水就可以起锅开吃了。
