红酒炖牛肉原是法国的民俗的农家菜，之后慢慢地变成了法国菜里的经典菜肴。红酒炖牛肉本名为Boeuf Bourguignon，在其中的"Boeuf"相当于英文的Beef，而“Bourguignon”指的是法国的勃艮第地域，因此地道的法国的红酒炖牛肉要采用勃艮第地域的葡萄酒来烹调。饮用红酒有利于身心健康，并且有利于女士补气血活血化瘀，美容养颜。红葡萄酒中除开含有维生素，糖及蛋白，也有24种碳水化合物，此外也是有许多其他有机物，如葡萄酸，柠檬酸钠，葡萄糖酸等，可以合理的协商中枢神经，舒筋活络。
对头脑喝体力劳动者而言，全是不可缺少的营养元素。红葡萄酒除开能一般喝以外，还能够烹制菜式，不必担心乙醇的难题，由于在烹制情况下它早已蒸发了，留下来的仅仅浓浓的香醇和肉味。做这道菜的过程中我就用的是酿制的红酒！爆锅的情况下用圆葱，蒜爆锅，最好是要用无盐黄油（加一点儿白兰地酒）火锅配菜用的是莴笋，马铃薯，红萝卜。调料用的是:盐 黑胡椒粉 自制番茄酱！ 解决肉的方式一般都类似，爆锅时白兰地酒能加并不加个人喜好。烧菜无需选太好的红酒，只需是原汁葡萄酒基本都能够，但也别买太便宜的，那有可能是香料黑色素酒精勾兑的。
牛腱切片，绰水后捞起预备。西红柿去皮滚刀块。起锅烧油（最好用无盐黄油，接受不了那一个味儿能用食用油替代），下西红柿炒至彻底溶化。下牛腱，煸炒匀称，倒进适当红酒（未过牛羊肉），大火烧开，转小火炖至牛羊肉酥烂。添加盐、奶油芝士，搅拌均匀，转大火收汁，待汁水粘稠就可以起锅。菜里能够视自己口感添加马铃薯、红萝卜等火锅配菜；西红柿假如酸酸的能够加点糖；起锅前也可以加黑胡椒粉调料。
所说红葡萄酒烧牛腩，其实是使用了相近牛排的做法，只不过是把煎烤变成烧煮，大家都知道，牛肉是一种难以处置的食物，略微太过，就把越来越硬实，无法咬合。要想品尝到好吃的牛肉，只要二种方法，一是尽可能短期内的烹制，维持牛羊肉圆润的汁水，这类是吃的嫩，也有一种便是更长时间的烧煮，完全摧垮肉里的化学纤维，这时吃的是酥烂。红葡萄酒烧牛腩便是在品尝到正常的牛扒的味儿的与此同时抛弃了牛扒细嫩的口味，反倒追求完美酥烂的味道罢了。西红柿炖牛腩，听着名称就特别温暖。番茄清爽甜酸，牛羊肉炖着吃鲜美软嫩，二者般配汤浓味鲜，特别是美味的西红柿汤，喝了一次令人忘不掉。
一、食材：牛肩肉 15克、土豆 90克、面粉 1000克、大蒜 10克、洋葱 60克、百里香 5克、胡萝卜 80克、月桂叶 4克
二、方法与步骤：
1、洋葱、胡萝卜、土豆、番茄等配菜洗净，切成大一点的块状，备用。牛肉擦干水分切大块，表面薄薄拍一层面粉。
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2、牛肉块放入锅中煎至金黄，盛出待用，将洋葱倒入煸香。倒入胡萝卜块和土豆块煸炒，放入番茄块翻炒出汤。
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3、准备一个可以进烤箱带盖子的厚底锅子（ 铸铁锅最佳），将蔬菜和刚才煎好的牛肉都放进去，略微翻动搅拌均匀一些。
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4、放入大蒜，月桂叶和一束百里香（没有新鲜百里香，用干燥的代替也可以），一些些盐和黑胡椒调味。
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5、倒入红酒和高汤。中火煮滚，保持沸腾2、3分钟让酒气挥发掉一点。然后盖上锅盖，放入预热到165度的烤箱中，烤3小时左右。
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6、炖好的牛肉放一晚，第二天食用味道更佳看，牛肉软烂入味，口感超好！牛气冲天的一道法式料理，特别适合周末或者节假日和家人一起分享喔。
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