1、食材：鸡胸肉块；黄瓜根；花生米克；豆瓣酱；生抽；白醋；白砂糖；干辣椒；姜末；葱段；蒜片；淀粉；料酒；白胡椒；花椒；水淀粉
2、做法：鸡胸肉切丁，加料酒、白胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟；热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出；另起锅，下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫县豆瓣，小火翻炒出香；倒入鸡丁，继续翻炒后，烹入酱汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2调制）；至鸡丁快熟后，加入黄瓜丁、熟花生米翻炒，再加水淀粉勾芡；加盐调味后即可出锅。
鸡肉可以做三杯鸡、地锅鸡、辣子鸡、黄焖鸡、大盘鸡等。
辣子鸡的做法：
1、鸡腿去骨切块，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、生粉，搅拌均匀。
2、锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄捞出备用。
3、锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香。
4、加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀。
5、倒入鸡块，翻炒均匀即可。
鸡：
鸡，鸟纲鸡形目雉科。是人类饲养最普遍的家禽。家鸡原出于野生的原鸡，最初的驯化作为家禽目的是为人们提供各种特色的蛋、肉等食品，为人们提供廉价优质的动物蛋白。其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。在12生肖排名第10名。
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
