狮子头正常有清炖、清蒸、红烧三种吃法。
1.红烧狮子头：是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲。
2.清炖狮子头：是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。
3.清蒸狮子头：制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。
扩展资料：
1.红烧狮子头的具体做法：
1）第一步：准备一碗鸡汤倒入锅中，倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖。
2）第二步：放入丸子，中火烧开后转小火炖15分钟至汁浓。
3）第三步：调入水淀粉勾芡至浓稠即可出锅。
4）第四步：最后配上提前开水焯好的青菜摆盘，撒上葱花。
2.狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。
参考资料：
百度百科——狮子头
百度百科——红烧狮子头
正宗狮子头的做法如下：
用料：肉糜500g、盐2茶匙、葱姜水1汤匙、糖3茶匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤匙、五香大料一份。
步骤：
1、新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎。
2、配料登场。
3、放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味。
4、趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。
5、放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀。
6、再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲。
7、取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连。
8、油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出。
9、炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题。
10、红烧用的大料登场，两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖。
11、锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮20-30分钟即可出锅享用。
12、成品。
