鸡肉茄子煲步骤1
鸡胸肉切片用盐、糖、胡椒粉、生粉、绍酒、香油等调料腌制备用
步骤2
鸡肉茄子煲的做法大全
茄子削皮切成薄的长条，撒适量盐，搅拌均匀后进微波炉转10分钟
步骤3
洋葱切丝；彩椒切块炒熟备用；鸡胸肉炒8成熟盛起备用
步骤4
鸡肉茄子煲的做法图解
用洋葱丝爆香油锅，倒入茄子略炒， 加入生抽、豆豉酱、绍酒和糖，加盖烧5分钟，加入鸡胸肉和彩椒略炒，勾芡，滴上香油，撒上香菜碎即可
烹饪技巧
让茄条尽快变软，请尽量切薄
青红椒为装饰用，可以不放
可用免治猪肉/牛肉等肉末代替鸡胸肉
可用其他酱类例如辣豆瓣酱代替蒜蓉豆豉酱
首先我们来准备食材，非常简单，就是大米、鸡脯肉、香菇、生菜、姜，食用油和盐。操作过程嘛，因为我是用电饭锅煲的，过程也很简单，但也许就少了那么一点砂锅煲粥的锅气，要是你家刚好有砂锅，你自己也有闲心慢慢煲的话，就直接抄砂锅上吧。精心做美食的感觉也是其他事所无法比拟的。
大米淘洗好以后，滴几滴油和盐，泡1小时以上，这样能让米粒入味，煮出来更香，而且也不容易粘锅。
香菇泡发以后，切成薄片，生菜洗干净，切碎，姜洗干净直接连皮切成片。
鸡肉剁细，加盐、淀粉和少许油抓匀备用。也可以滴几滴生抽加点颜色和味道。
按照6:1的比例将米水放入电饭锅中，按下煮饭键。这一步要注意看自家电饭锅的容量，别煮太多，涨米扑锅的时候很难办的。
当煮饭键跳至保温键之后，放鸡肉末快速搅散，然后把香菇和姜也放进去搅散，再次按下煮饭键，再煮三分钟后焖一会儿，总之吃之前必须得确认鸡肉已经熟了。
开锅后，放生菜碎和盐搅拌均匀即可。
作为黑胡椒爱好者，我一般还要撒上黑胡椒，那滋味儿更香！
