气饼的做法如下：
1、取一个较大的铁盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉；
2、在铁盆里加入冷水，用筷子搅动均匀，再用手和面，使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态；
3、在面团表面刷一层油防止干皮，放在室温下2到3小时；
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄；
5、大火加热炸锅中的油，至冒烟；
6、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面，两面焦黄即可捞出沥干油分。
气饼的家常做法
1、原料：面粉适量，酵母一点点，鸡蛋1只，冷藏的牛奶1盒，白糖1小勺，热水大半碗。
2、首先牛奶、白糖和鸡蛋加入和面盆中，搅匀，再倒入热水搅拌均匀。
3、倒入面粉揉成面团，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放在温暖处等待面团发酵。
4、等面团发酵至2倍大小时取出揉匀，再擀成一个个小饼，用打湿的棉布盖上，醒20分钟。
5、锅里倒足量油烧到七八成热，下入小饼用小火慢慢炸至完全蓬松鼓胀，表面金黄。
6、捞出沥油后即可开吃。
原料：
面粉适量，酵母一点点，鸡蛋1只，冷藏的牛奶1盒，白糖1小勺，热水大半碗。
做法步骤：
1、牛奶、白糖和鸡蛋加入和面盆中，搅匀，再倒入热水搅拌均匀。
2、倒入面粉揉成面团，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放在温暖处等待面团发酵。
3、等面团发酵至2倍大小时取出揉匀，再擀成一个个小饼，用打湿的棉布盖上，醒20分钟。
4、锅里倒足量油烧到七八成热，下入小饼用小火慢慢炸至完全蓬松鼓胀，表面金黄。
5、捞出沥油后即可开吃。
