香菇的营养和吃法

香菇的营养和吃法

　香菇的营养和吃法？香菇在日常生活中是很常见的一种食物，很多人都很喜欢吃的，因为它有很多营养，其中香菇的吃法也是有很多的，下面我分享香菇的营养和吃法有哪些，一起来了解一下吧。

　 香菇的营养和吃法

　香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。

　香菇享有“菇中之王”的美称，自古被称为“长寿菜”。它营养丰富，香气沁人，是种高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。

　做这道香菇炒油菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30摄氏度—40摄氏度的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。

　油菜的营养含量称得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含维C，而且还含有钙、铁等多种矿物质和蛋白质。值得一提的是，油菜是低脂蔬菜，其富含的'膳食纤维，能宽肠通便、缓解便秘，清除体内的“垃圾”毒素，有助预防肠道肿瘤，同时有很好的降低血脂的功效。

　此外，由于香菇含有一种特有的香味物质——香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。

　香菇扒油菜，做法很简单。原料、油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐、花椒、淀粉、味精适量。

　做法、1、香菇洗净备用，油菜洗净切块，葱姜蒜切末。2、在锅里放油，放入花椒爆香后捞出。3、倒入香菇、葱姜末同炒，加少许料酒、糖和盐。4、油菜入锅后，快速翻炒，加蒜末。5、加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。

　 吃香菇的注意事项

　1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。

　2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

　3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。

　4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120摄氏度时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

　5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。

　 野生香菇的营养价值

　1、野生香菇营养价值高，同时还有很强的保健作用。香菇有着百菇之王的美称，还有很强的抗癌功效，野生香菇中的维生素D的含量特别高，特别适合一些小孩和更年期的妇女吃，可以很好地促进人体钙质的吸收。

　2、野生香菇还含有丰富的维生素B2等B群，可以很好地预防胆固醇， 野香菇含有丰富的营养物质，蛋白质特别的丰富，同时还含有多种氨基酸、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等成分。

　3、香菇是不能多吃的，如果得了乙肝或者是有腹胀胸闷的人群最好不要吃野香菇，同时野香菇是一种含钾量很高的一种食物，高血钾病人是不适合吃的。野香菇不管是炒着吃还是煲汤都是特虽的不错的。

　4、野香菇可以和鸡一起炖着吃，也可以和肉片一起炒，也可以和青菜煮都是特别不错的。把野香菇和芋头做成虾米饭也是特别不错的一种选择。

　香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等为主要食材，经长时间熬煮得到的一种美味养生粥，它保留了香菇和牛肉中的丰富营养，而且口感软糯细滑，容易被人体消化和吸收，今天为大家介绍的是香菇牛肉粥的功效与作用，同时也会为大家介绍香菇牛肉粥的做法，能让大家知道香菇牛肉粥怎么做。

　 香菇牛肉粥的功效与作用

　 1、滋补身体

　滋补强壮身体是香菇牛肉粥的重要功效，因为香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，还含有优质蛋白和多种氨基酸以及香菇多糖这些物质被人体吸收后能补中益气，缓解体虚，并能提高身体多器官功能，它能让人体变得更强壮更健康。

　 2、补脾健胃

　补脾健为缓解人类脾胃虚寒，提高人类脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它还能用于人类病后身体恢复，能为人体补充丰富营养，可让人体尽快恢复健康，除了这些以外它还能补益气血也能强壮筋骨。

　 香菇牛肉粥的做法

　1、香菇牛肉粥在做的时候要准备100克牛肉，提前把它切成细末加料酒，生抽蚝油腌制香菇提前泡发，切成小丁，再准备适量的大米，淘洗干净以后如果放入香菇丁，加入适量清水加热煮开。

　2、放入准备好的牛肉末，再放入适量的姜末，继续用中小火熬煮熬煮到锅中的粥，软糯粘稠后，放适量胡椒粉和食用盐调味，最后撒上适量的香葱末就能出锅食用。

香菇煮粥防4种癌症！干香菇这样泡发防癌效果最佳

问题一：女孩子冬天喝什么粥比较好？ 第一：红枣黑芝麻粥

材料：红枣、黑芝麻、大米

做法：将黑芝麻去除杂质，红枣去除枣核之后切片备用；将大米放入开水中，煮开之后放入准备好的黑芝麻以及红枣，粥成就可以了。

功效：这道食谱中含有丰富的维生B以及维生素E，女性多喝能够很好的改善皮肤弹性，令肌肤变得更加细腻有弹性。

第二：香菇鸡肉粥

做法：鸡胸肉、香菇、大米、玉米、胡萝卜、食盐

做法：将胡萝卜清洗干净之后备用，香菇切片备用；鸡胸肉切片备用;将大米淘洗干净之后放入锅中，水开之后放入准备好的胡萝卜、香菇以及鸡胸肉还有玉米粒；一边煮粥一边搅拌，这样不仅能够避免粘锅，同时还能够令食物更加快速的煮熟；最后加入少量的食盐就可以起锅了，男性、女性。老人、小孩都非常的适合服用。

功效：经常服用这道粥品，能够很好的提高身体免疫力，减少患有疾病的可能。同时还具有很好的补气滋阴的功效。

第四：五谷养生粥

材料：荞麦、薏米、芡实、绿豆、糙米、红豆、麦仁、粳米、红枣、桂圆

做法：将除了红枣、粳米以及桂圆其他的食材清洗干净之后放入清水中浸泡两个小时；桂圆去除外壳备用；将所有的食材一起放入高压锅中，加入适量的清水大火熬煮；半个小时之后关火放弃，然后继续熬煮，连续三次就可以了；可以根据个人口味加入食盐或者是红糖，我建议加入红糖，这样补血的功效更好。

功效：这道食谱具有很好的滋阴补肾的效果，并且还具有养血安神以及保健脾胃的作用，经常服用五谷养生粥，女性的气色会越来越好哦！

第五：地瓜粥

材料：大米、地瓜、白糖

做法：将大米清洗干净，建议在清洗的时候放入适量的食盐，这样做出来的粥品颜色洁白；将地瓜清洗干净去皮切块备用;将大米以及地瓜一起放入锅中煮粥，起锅之前根据个人口味加入实力的白糖。

功效：地瓜粥具有治疗便血、便秘以及夜盲症的作用。除此之外，地瓜中含有丰富的维生素A，所以经常服用能够很好的补充身体所需的维生素A。

第六：豆浆粥

材料：豆浆、大米、蜂蜜

做法：将豆浆和大米按照10比1 的比例一起放入锅中熬粥，起锅之前加入适量的蜂蜜搅拌均匀服用。

功效：这道食谱非常的适合女性服用，建议在每天早上的时候服用，不仅味道鲜美，同时还具有很好的健康减肥的作用，经常服用女性的皮肤也会越来越好哦！

第七：瘦肉粥

材料：瘦肉、大米、食盐

做法：将大米切成小丁备用，然后就爱那个瘦肉放入锅中翻炒之后和大米一起煲粥，等到粥煮好之后加入少量的食盐调味，每天早晚的时候服用。

功效：瘦肉中含有丰富的维生素B，这种物质在进入身体之后能够有效的促进脂肪分解，同时猪肉还具有滋阴补肾的功效，服用之后对身体非常的有利。所以说，瘦肉粥不仅制作简单，同时又非常的美味，具有很好的美容以及减肥的效果。

第八：红枣桂圆粥

材料：红枣、桂圆、大米、红糖

做法：将桂圆去皮，红枣去核，然后将桂圆和红枣同大米一起煲粥，起锅之前加入适量的红糖。

功效：经常服用这道食谱，能够很好的加快身体中的代谢以及循环速度，不仅能够帮助身体补血，同时也是一道非常健康的瘦身粥。

第九：核桃粥

材料：核桃、大米、红糖

做法：将核桃碾碎之后和大米一起熬粥，加入少量的红糖调味。

功效：这道食谱味道香甜，非常的适合女性服用。核桃具有很好的滋润通气的功效，每天早晚服用一碗核桃粥，能够令身体更加的健康。...>>

问题二：秋冬季节喝什么粥好 皮蛋瘦肉粥

材料:大米1杯、清水10杯、松花蛋1个、猪瘦肉100克、油条1根、香葱少许

调料:A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许

B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺

做法

1.大米泡30分钟入锅加清水煮沸转小火煮45分钟,

2.松花蛋切瓣，猪肉切片加调料A腌15分钟，油条切段。

3.将松花蛋，猪肉油条放入粥内，加入调料B，煮15分钟至粘撒上葱末即可。

薏米南瓜粥

薏米也叫薏仁，是药材也是食物，同时是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。 美食原料: 主料:宏道南瓜粉20克、大米40克、薏仁15克 辅料:枸杞5克。 调料:清水、冰糖。 制作方法: 1.大米、薏米提前浸泡5小时备用。 2.锅中水烧开，放进大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小时。 3.然后放进宏道南瓜粉，煮熟至粥稍有**，放糖关火。

青菜肉末粥

原料:大米50克，青菜20克，瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克，精盐少许。 做法:将大米浸泡30分钟后，慢熬成粥;青菜洗净，放入开水锅烫软，切碎备用;将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，加入开水中煮10分钟，取出剁成肉末。将肉末和青菜碎末加入煮好的粥中搅匀煮1-2分钟即可。 特点:粥黏稠、肉末香，咸淡适口。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥或鱼肉粥。

龙眼粥

原料:龙眼肉10克，红枣3个，大米50克。 做法:将龙眼肉、红枣、大米洗净浸泡30分钟，一同放入慢熬成粥;粥熟后用筷子夹出枣核、枣皮和龙眼肉渣，即可食用;可加白糖少许，孩子会更喜欢吃。 特点:龙眼肉性甘平，含有丰富的蛋白质和维生素类成分。中医认为龙眼肉“主五脏邪气，安志，久服强魂，聪明。”为补品中之上品，与大枣、大米同食，起到安神定惊作用。

问题三：冬天早上吃什么粥最有营养？ 1、南瓜粥

冬季的南瓜正是营养最佳的时候，南瓜粥现在也是当前应季最适合市民秋补的粥类。南瓜粥属于温性粥，与皮蛋瘦肉粥等凉性的粥类相比，温和的南瓜粥则更容易适宜秋季人体胃肠温补的需要。

从中医角度看，南瓜粥中性偏温，常喝南瓜粥有补中益气、清热解毒的功效，还能平喘、消肿，因为南瓜味甘，秋季天气干燥，许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤燥涩等症状，中医认为，秋燥与体内津液不足及肺阳虚有关，南瓜粥具有清火养胃健脾之功效，把它与一些生津养阴润肺的食物共同煨食服用，对于改善秋燥症状大有裨益。

2、黑芝麻粥

黑芝麻淘净晒干，炒熟研细，每次取25克，投入以100克粳米煮至将熟的粥内，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏，润燥通便，适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。

3、白木耳粥

粳米250克，白木耳15克，加水适量，共煮成粥。白木耳是秋季滋阴、润肺、生津的滋补佳品。白木耳粥具有润肺止咳、益气补肾的作用。适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等。

4、苹果粥

苹果500克，西米、白糖各100克，加水适量，共煮成粥。苹果粥具有生津、润肺、除烦、解暑、健胃等作用，适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等。

5、菊花粥

菊花30克，粳米100克，先将菊花煎汤，取汁加米煮成粥。菊花粥具有散风热、清肝火、明眼目等作用，适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等病症，对心血管疾病也具有较好的防治作用。

6、胡萝卜粥

胡萝卜150克，去皮，清洗干净，切成碎末，同大米100克共煮成粥。中医认为，胡萝卜性味甘、平，具有下气利胸膈、补中安五脏的作用，此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等。

7、枸杞粥

枸杞30克，粳米100克，加水适量。同煮成粥。枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚等作用，适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等。

8、土豆粥

土豆100克，去皮，清洗干净，切成小块，和大米100克共煮成粥。中医认为，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益气调中的功效，此粥适用于胃燥、胃痛、便秘等。

问题四：秋冬季节喝什么粥对腿好 各类骨科疾病是导致老年人腿疼是怎么回事的真正元凶，对于这些疾病我们不仅要在治疗上面积极配合医生，更要在日常的生活中做到防治腿疼的事宜，下面介绍腿疼喝什么粥好。

一：二豆苡米粥

绿豆、赤豆、苡米各25g。将二豆及苡米淘洗，先取二豆煮开花后，下苡米煮为稀粥，待熟后调入白糖服食，每日2剂，可清热解毒，消肿止痛，适用于病变初期，髂膝疼痛，局部肌肤灼热，口干苦粘者。

二：银花莲米粥

银花15g，莲米30g，白糖少许。将银花洗净，水煎煮沸5分钟后，去渣取汁，加莲米、煮至莲米熟透，加白糖调匀服食，每日2剂，可清热解毒，适用于病变初期。热毒内扰，局部灼热疼痛，功能受障者。

三：益母大枣汤

益母草50g，大枣250g，大茴香10g，赤砂糖50g。将益母草水煎取汁，加茴香、大枣、砂糖煎沸后，去渣留汁，早晚分服，并服食大枣。可活血行气，化淤止痛，适用于病变中期，髂膝酸痛不止，劳累后加剧者。

四：胎盘韭子粉

胎盘、韭子各250g，陈皮30g。将上药烘干研末备用，每次3g，每日2次，黄酒或蜂蜜冲服，可益肾补骨，温经散寒，适用于病变后期，畏寒、肢软乏力等。

防治老年人腿疼中药食疗养生秘方大全温习提示，老年人腿疼可以多食用一些牛奶、奶制品、羊肝、猪肝、虾皮、豆类、海藻类、鸡蛋类、酸奶、鱼肝油、富含维生素的果蔬，为了防治老年人腿疼不要吃高脂肪食物以及过于酸、碱、咸的食物和人工合成的食物、腌渍类食物、油煎油炸食物，食甜味食品，并忌食或少食西红柿、菠菜、苋菜、茭白、茄子、土豆等。

问题五：冬天早餐吃什么粥好，最好是下火的～ 皮蛋瘦肉粥 皮蛋切成丁 肉末 在粥开后放入一起煮 再适当的猪油 盐 味精 就是美味咯

问题六：女生冬天早上喝什么粥比较好 红豆有补气血功能，女孩子一般都气血亏，红豆大枣粥应该不错，另外男子不可百日无姜；女子不可百日无糖，这个糖指的是红糖。

问题七：冬天喝点什么粥比较好？山药熬粥好喝吗？ 小米粥、薏米+芡实+山药+红枣+枸杞、棒渣粥等，喝山药粥没问题，非常好。

问题八：冬天吃什么好 十种食物最助消化 人们习惯在饭后吃点水果饮杯茶，以为这样有利于肠胃消化，营养吸收。殊不知，餐前饭后吃什么有利于消化可是大有学问的。专家提醒：大部分水果都最好在餐前1～2小时吃，或者餐后1～2小时吃。下面，就让我们一起来看看餐前饭后吃点啥好？

1、饭后吃菠萝

如果经常消化不良，饭后可吃点菠萝。菠萝含有特殊蛋白酶，在胃中分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，帮助消化。但不宜空腹食用，因为其蛋白分解酶会伤害胃壁，有少数人还会引起过敏反应。

另外，菠萝还含有纤维素，对便秘也有一定效果。

2、晚上吃柿子

柿子最好在晚上吃。因为柿子中含有大量的柿胶和鞣质，早上空腹食用，胃酸会与之作用，形成凝块，即“胃柿石”，严重影响消化功能，宜饭后或晚上食用。

另外，柿子有清热润燥、化痰止咳的功效，是慢性支气管炎病人较为理想的保健水果之一。如果饭后能吃个柿子，对咳嗽会有较好的辅助治疗作用。

3、餐前吃香蕉、红枣

香蕉含有很高的钾，对心脏和肌肉的功能有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等，适合餐前食用。红枣含有大量维生素C，故有“天然维生素C丸”之美称，餐前食用为好。

4、早饭后吃西柚

西柚是孕期妇女首选的水果，果肉含有天然叶酸，不但对早期妊娠非常重要，在整个怀孕期也同样必不可少。而且西柚含有丰富的果胶成分，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防心脏病。

但由于其中酸类物质含量较多，因此最好在饭后使用，尤其是早饭后，可以迅速使大脑清醒，有利于提神。

5、早上不宜吃山楂

山楂无论是鲜果还是其制品，均有散淤消积、化痰解毒、防暑降温、增进食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虚弱者，不可以在清早进食，胃炎和胃酸过多者要少食。

6、烧烤后吃梨

调查发现，进食煎烤食品后吃一个梨，不失为一种健康的饮食方式。煎烤类食品经过烟熏火燎，产生较多的苯并芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物丰富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保护胃肠免受癌症之害。

7、吃蟹后喝生姜红糖水

从中医角度看，蟹肉对脾胃虚寒的人，尤其是慢性胃炎患者，可能引起胃痛、腹泻、呕吐等症状。应对之策就是进食蟹肉后喝一杯生姜红糖水。

生姜性温热，能增强和加速血液循环， *** 胃液分泌，正好与性寒的蟹肉相补;红糖与生姜一样有暖胃、祛寒的作用。两者搭配，暖胃效果更佳。

8、油腻多别忘吃核桃

如果餐桌上油腻食物较多，餐后吃一个核桃大有裨益。借助核桃中的特殊氨基酸，减少高脂肪对动脉血管的损害，保持动脉的柔软与活力，防止硬化。

尤其可贵的是核桃较橄榄油更胜一筹，不管你的胆固醇水平如何高，核桃仁都能帮助保持动脉的柔软和弹性。

9、方便面后吃水果

首先，我们提倡煮食方便面，既能更好地吸收水分，又有利于肠胃的消化。另外，进食方便面后吃一点水果，如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等，以补偿维生素与矿物质的不足。

10、火锅后喝点酸奶

火锅汤的温度高，特别是麻辣火锅，对胃肠的 *** 较大，容易损伤胃肠道黏膜。化解办法是进食火锅后喝点酸奶，以保护胃肠道黏膜。

酸奶中含有乳酸菌，可酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减弱其在肠道产生毒素的作用，从而防止腹泻、腹痛等症状发生。

1、不建议空腹吃的水果：柿子、香蕉、番茄

香蕉富含钾元素、镁元素，不适合心率不齐者空腹食用，不然容易引发不良反应。香蕉性寒，畏寒怕冷者也不适空腹食用;柿子中含有大量的柿胶，特别是在未成熟的柿子和柿子皮中......>>

问题九：寒性体质的人喝什么样的粥最好？ 怕冷的原因及对策 ※※怕冷的原因 缺铁的人由于血红素较少，影响了血液的携氧能力，导致组织能量代谢发生障碍，人会因产生的热量不足而感到异常寒冷； 血压低的人末梢血液循环不足，人体组织同样得不到足够的氧和能量，也会畏寒；身体中的甲状腺素分泌不足的时候皮肤等部分的血液循环减慢，产热不足就会对冷的反应更加强烈； 更年期女性身体里的雌激素水平较低，影响了神经血管的稳定，容易出现腰、腹、手脚和全身发冷。 中医学认为，“阳虚则外寒”。也就是说，人体阳气衰微，气血不足，卫阳不固，不能温煦肌肉以抵抗外来寒邪的侵袭，人就特别容易怕冷。现代研究表明，所谓阳虚体质主要与缺铁、低血压、身体消瘦、甲状腺功能低下等有关。 ※※保健方法 对于正常人来说，经常的体育锻炼是最好方法，清晨散步、跑步和游泳都能达到良好的效果。除此以外，用凉水洗脸或是擦身也能锻炼自己耐寒的能力。冬天比较适合吃性质温热的肉类，像牛羊肉、鹿肉，桂圆也有很好的效果。但食补也要讲究火候，北方的天气不适合用人参等大补的药材，西洋参相对比较温和，不容易上火，第一次先服一两片，依照自己身体的反应再逐渐地增加到合适的量。同时食物要在温热的时候吃，不要贪凉或是吃凉饭凉 ※※怕冷的人吃什么好？ 在寒冷的气候环境中，有的人衣着单薄，却精神抖擞。也有的人年纪轻轻就特别怕冷，全身捂得严严实实，却还手脚冰凉。 中医学认为，“阳虚则外寒”。也就是说，人体阳气衰微，气血不足，卫阳不固，不能温煦肌肉以抵抗外来寒邪的侵袭，人就特别容易怕冷。现代研究表明，所谓阳虚体质主要与缺铁、低血压、身体消瘦、甲状腺功能低下等有关。如何改变阳虚体质，消除怕冷的感觉呢？首先应重视饮食品种的调整，给阳虚火力差者加上一把火。 天冷时常吃些羊肉、狗肉等有温肾壮阳作用的食品以及辣椒、虾米、核桃等，对提高御寒能力帮助很大。羊肉味甘性温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等，能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，是冬令营养丰富的御寒佳品。狗肉味甘性温，能补中益气、温肾壮阳、安五脏、壮腰膝、暖下焦，含有丰富的蛋白质、碳水化合物与钙、铁、磷等，对肢冷腰痛、体质虚弱的患者有增温御寒等功效。正如俗语说，“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”。辣椒中含有辣椒素，能 *** 食欲，增进消化，使人心跳加快，末梢毛细血管扩张，流向体表的血液增加。冬天适当吃些辣椒，使人感到温暖舒适，且能防止寒冷潮湿对关节肌肉的侵袭损害。虾米中的蛋白质、钙、磷、铁的含量均高于肉、蛋、奶，具有温肾兴阳、补脾益胃、通达血脉之功，最适于脾肾阳虚、阳痿腰痛患者的冬令食用。核桃仁含脂肪达40％以上，且主要是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防治动脉硬化和高血压。其富含的磷脂是构成人体细胞的重要原料，可增进细胞活性，促进造血功能，增进食欲。此外，它还含有丰富的碳水化合物，产热量高，可增加机体热量，御寒保暖。 值得一提的是：用饮酒的方法御寒是一个普遍的误区。因为酒本身产生的热能极少，饮酒后全身有发热的感觉，是酒精扩张血管、散发人体原有热能的结果。酒劲过去，机体贮存的大量热能散发体外，御寒 ※※怕冷老人吃点啥 在寒冷的冬季，老年人如果在饮食上选用一些补气助阳的食物，可使代谢加快，分泌功能增强，可有效地改善畏寒现象。 肉类：肉类中以狗肉、羊肉、牛肉、公鸡肉、鸭肉、鲫鱼肉、章鱼肉、草鱼肉的御寒效果为最佳。它们富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，产热量多，有益肾壮阳、温中暖下、补气生血之功。 根茎类：据研究，老年人怕冷与机体内无机盐缺乏有关。胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，可将它们与肉......>>

问题十：冬天的什么食物最好。 “三九补一冬 来年无病痛” 按我国传统民间习惯，“立冬”代表着冬季的开始。“冬者，天地闭藏，水冰地坼。”自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。 冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。 冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。那么人们可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富，要经常调换品种，合理搭配,补充人体维生素需要。 俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也是进补的好时机，但要提醒大家的是，进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。 立冬补冬 不可盲目“进补” 饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。这里须要注意的是，我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，西北地区与东南沿海的气候条件迥然有别。冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。除此之外，还应因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体(体质)有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。 养颜 冬季合理进补水果 寒冷的冬天给自己适合的进补是十分必要的，除了饮食的进补还有从吃水果来补。在这个冬天把自己的生理机能调整到最好，同时也能吃出一份健康吃出一份美丽来。冬天寒冷干燥，使人觉得鼻、咽部干燥和皮肤干燥、容易上火，因此每天能吃点水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥，还能摄取充足的营养物质，会使人顿觉清爽舒适。 梨：梨是冬季水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。除此以外，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助......>>

编按：常见、平价的香菇，富含各类多糖体，多糖体能活化免疫系统、增强抵抗力，同时有防癌、降低胆固醇的功能。香菇营养价值毫不逊色，平日多多摄取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇营养、食用好处完整介绍！菇类食材含有多种人体必需胺基酸、蛋白质、矿物质、维生素B群、维生素D等营养素，味道鲜美，低热量、高纤维的特性，是肠道保健和体重控制的优良食材。菇类的营养价值可耐热至180℃，煮过的营养比生食好，最好先煮过再吃。干燥的香菇建议先用热水泡发，催化核糖核酸，增强身体免疫。 刘金英（中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任） 香菇： 香菇多糖体能增强免疫力 香菇是食物中的珍品，古人称为「蘑菇皇后」「素食之王」，可见其在菌菇家族中的地位。香菇的营养丰富，味道鲜美、香气沁人，是益寿延年的佳品。 香菇为什么能防癌抗癌 香菇防癌关键营养素 香菇多糖：是具有特殊生理活性的物质，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌细胞活性和提高人体免疫功能，被认为是T淋巴细胞的特异性免疫佐剂，能增强对抗原 *** 的免疫反应，使T淋巴细胞功能得以恢复，有效抗癌。 核糖核酸：可产生抗癌的干扰素，达到预防癌症的作用。 硒：能有效清除体内的自由基，增强人体免疫功能，预防胃癌、食道癌等多种消化系统疾病。 哪些人不宜食用香菇 香菇中含有丰富的嘌呤，会增加血液中的尿酸，痛风患者不宜食用；香菇性腻滞，产后、病后和胃寒有滞者不宜食用。 推荐用量：100克／天（鲜） 100克香菇＝4朵中等大小（鲜） 香菇其他养生功效 调养肠胃：香菇素可促进食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防止便秘。 香菇吃法：香菇怎样吃防癌抗癌效果好 使用干香菇烹调前，最好先用约80?C的热水适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化，增强身体免疫，预防多种消化道癌症。 香菇食用方法很多，可以单独食用，也可以搭配蔬菜、肉类食用。可以煮、炖，也可以炒、烧，既可做成粥和汤，也可以做成菜肴。 香菇煮粥食用，对肺癌、子宫颈癌、消化系统癌症、白血病等有辅助治疗作用。 香菇料理食谱 蒜泥香菇： 抑制癌细胞活性 材料：鲜香菇100克。 调料：盐3克，料酒、蒜末各10克，植物油适量。 做法 鲜香菇洗净，去蒂用刀在菇面上画十字纹。 蒜末加植物油、盐、料酒搅拌均匀制成蒜泥料。 烙饼机边预热，边在底部刷一层植物油，放入香菇，将蒜泥料刷在香菇上，合上烤盘，烤6分钟，取出即可。 编按：常见、平价的香菇，富含各类多糖体，多糖体能活化免疫系统、增强抵抗力，同时有防癌、降低胆固醇的功能。香菇营养价值毫不逊色，平日多多摄取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇营养、食用好处完整介绍！菇类食材含有多种人体必需胺基酸、蛋白质、矿物质、维生素B群、维生素D等营养素，味道鲜美，低热量、高纤维的特性，是肠道保健和体重控制的优良食材。菇类的营养价值可耐热至180℃，煮过的营养比生食好，最好先煮过再吃。干燥的香菇建议先用热水泡发，催化核糖核酸，增强身体免疫。 刘金英（中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任） 香菇： 香菇多糖体能增强免疫力 香菇是食物中的珍品，古人称为「蘑菇皇后」「素食之王」，可见其在菌菇家族中的地位。香菇的营养丰富，味道鲜美、香气沁人，是益寿延年的佳品。 香菇为什么能防癌抗癌 香菇防癌关键营养素 香菇多糖：是具有特殊生理活性的物质，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌细胞活性和提高人体免疫功能，被认为是T淋巴细胞的特异性免疫佐剂，能增强对抗原 *** 的免疫反应，使T淋巴细胞功能得以恢复，有效抗癌。 核糖核酸：可产生抗癌的干扰素，达到预防癌症的作用。 硒：能有效清除体内的自由基，增强人体免疫功能，预防胃癌、食道癌等多种消化系统疾病。 哪些人不宜食用香菇 香菇中含有丰富的嘌呤，会增加血液中的尿酸，痛风患者不宜食用；香菇性腻滞，产后、病后和胃寒有滞者不宜食用。 推荐用量：100克／天（鲜） 100克香菇＝4朵中等大小（鲜） 香菇其他养生功效 调养肠胃：香菇素可促进食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防止便秘。 香菇吃法：香菇怎样吃防癌抗癌效果好 使用干香菇烹调前，最好先用约80?C的热水适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化，增强身体免疫，预防多种消化道癌症。 香菇食用方法很多，可以单独食用，也可以搭配蔬菜、肉类食用。可以煮、炖，也可以炒、烧，既可做成粥和汤，也可以做成菜肴。 香菇煮粥食用，对肺癌、子宫颈癌、消化系统癌症、白血病等有辅助治疗作用。 香菇料理食谱 蒜泥香菇： 抑制癌细胞活性 材料：鲜香菇100克。 调料：盐3克，料酒、蒜末各10克，植物油适量。 做法 鲜香菇洗净，去蒂用刀在菇面上画十字纹。 蒜末加植物油、盐、料酒搅拌均匀制成蒜泥料。 烙饼机边预热，边在底部刷一层植物油，放入香菇，将蒜泥料刷在香菇上，合上烤盘，烤6分钟，取出即可。 香菇油菜：增强身体免疫力 材料：香菇50克，油菜200克。 调料：白糖少许，酱油、水淀粉各5克，盐2克，植物油适量。 做法 油菜洗净；香菇洗净，去蒂，挤乾，整个菇面上切花刀。 锅内倒油烧热，放入香菇翻炒，加白糖、酱油翻炒一下至熟，加油菜翻炒至熟，加盐，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 什锦蘑菇汤：促进免疫细胞恢复 材料：香菇50克，芦笋、金针菇各100克，冬粉30克，熟扇贝丝20克。 调料：盐2克，姜末、蒜蓉、植物油各适量。 做法 香菇洗净，去蒂，切片；芦笋洗净，去老根，切斜段，焯水；金针菇洗净，去根；冬粉剪短，泡软。 锅内放油烧至六分熟，煸香姜末、蒜蓉，倒适量清水烧沸，放芦笋段、香菇片、金针菇，开锅放扇贝丝稍煮，放冬粉烧沸，加盐即可。 本文摘自《30年肿瘤医院营养师抗击癌症这样吃》／刘金英（中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任）／拓客 同场加映： 香菇挑选3撇步 鲜香菇VS.干香菇 香菇有新鲜和干货二大类，若以香气而言，自然是干燥过的香菇香味更浓郁，且干香菇经过干燥日晒的制程，香菇所含的麦角固醇会转变成维生素D2，有助于人体的钙质吸收以及强健骨骼，预防骨质疏松。 「听说香菇经过晒干、水分蒸发后，营养会更浓缩；因此干香菇比新鲜香菇更营养。」此说法引起网友热议。以营养学角度来看，新鲜香菇、干香菇哪个营养价值比较高？ 根据食药署食品营养资料库资料显示，与等量新鲜香菇相比，干香菇的膳食纤维含量将近鲜香菇9倍之多，而且干香菇的钾、钙、镁、铁、锌、维生素B等矿物质或维生素的含量，也比新鲜香菇高。 其实，导致两者间有此差异的主要原因在于鲜香菇90％都是水分，而干香菇经过干燥脱水，重量轻，因此以同等重量下去比较营养价值，才出现了明显差异。