豆腐丸子汤
用料：
1、猪肉末半斤。
2、嫩豆腐半斤。
3、碎米芽菜约一两。
4、豌豆尖二两。
5、老姜末一匙。
6、鸡蛋一个。
7、葱两棵，切碎。
8、淀粉一汤匙。
9、盐适量。
做法：
1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里，用手充分抓烂抓匀后，再放入碎米芽菜再抓匀。
2、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸子，一边做一边放汤锅里用中小火煮。汤面保持沸而不腾；全部做完后改中火煮约五分钟，放入豌豆尖后立即关火，起锅装汤钵，撒上葱碎即可上桌。
肉丸子汤
成分：
佐料：
1．白胡椒粉和黑胡椒粉
2．花椒四五粒，大料两三瓣
3．盐
4．干淀粉2汤匙
5．香油
6．香菜一小把
7．生姜一小块
8．小葱两根
9．虾米一撮
主料（2人份）：
1．新鲜猪肉馅半斤
2．大豆腐一小块
3．生鸡蛋3个
4．大青萝卜1根
5．粉丝一大包
炊具：非法小电锅一个
能源：学校的电
其他工具：插（音）萝卜丝的插板（在你买调料盒做酱鸡杂的同一个地方就有卖的），可供搅拌肉馅的盆子和筷子。
制作过程：
1．洗手，要求绝对干净。
2．姜切三片备用，小葱一根切成葱花，剩下的姜和小葱一根都剁碎。越碎越好。
3．三只鸡蛋打进盆子里，半汤匙水，适量盐（不要多，本品口味应清淡），黑白胡椒粉加在一起大约不超过半汤匙，以及姜末葱末。用筷子打匀。
4．肉馅倒入盆子里，撒上干淀粉，可用筷子大致拌一拌，主要用手抓捏，把肉馅拌匀，放一边备用。
5．烧水，水里先放好花椒大料虾米和姜片。
6．萝卜洗好，用插板插丝。
7．水烧开，捏丸子放进锅里。
8．用筷子间或搅和几下，豆腐切成横截面积不超过1x1的小块或小条下锅，然后把萝卜丝倒进去煮。
9．煮的过程中可品尝汤的味道，酌情加盐。
10．萝卜丝煮到基本透明时，放葱花。
11．半分钟后放香菜，停止加热。
12．放白胡椒面少许，稍稍搅拌，滴香油三五滴，盖锅盖闷半分钟。
13．抄家伙上吧！！
注意事项：
1．标准状态：就是好吃的肉丸子汤那种状态。肉丸子汤吃过吧？试过本食谱的姐妹（包括兄弟）应该知道了，反正就是好吃没错啦！！哈哈哈！！
2．胡椒粉只放一种也没有关系。
3．据说应该只放蛋清，但是蛋黄要怎么处理？扔掉！！不可原谅！！！！全放进去吧，什么也不影响。
4．用筷子打蛋应注意，两根筷子要分开……-_-||||
5．捏丸子的具体方法：再次确认手的干净程度（洗完手后请勿习惯性地涂护手霜……-_-||||）。左手插进肉馅里握一团肉馅拿起来，右手手指弯曲聚集呈鸟爪样。左手握住肉馅，并拢二三四五指（握杆样），稍用力一握，便有一球肉丸从你的虎口处冒出来，右手轻轻捉它起来（不要用力捏~~~-_-++|||，放入水中。热水并不可怕，如果你因为害怕，把肉丸‘扔’进去，才会溅出热水烫到你。如果离水面很近轻轻松开手放它进去，是不会被水烫的（不过也不要一高兴把整只手伸进水里……-_-||||）。另外，如果有小汤匙，也可右手拿汤匙，把肉丸刮起来放锅里。
6．切豆腐方法：豆腐本是接近正方形，左手展开护住豆腐左侧面，右手持刀，用菜刀切下厚越1公分的一片，向左手一歪，就有一片豆腐在左手掌上。现在左手横在眼前，右手持刀沿左手手指的纵向轻轻压下刀刃，将豆腐切成越1公分宽的长条。现在移驾到锅前，左手与刀垂直，切下豆腐块沿手指推入锅中。只要动作轻柔，不会切到手，也不会烫到。不要妄想在菜板上切好再捡起来下锅，因为一般的豆腐都不会结实到容你如此移动它的程度。
7．所谓‘透明’的萝卜丝，并不是消失在汤里不见-_-||||，而是好象吸饱了水有透明的感觉，跟生萝卜白生生的感觉不同。
8．因为肉丸里已经有胡椒和盐，所以汤里不要放太多。
9．盛汤八字诀：轻捞慢起，勺子沉底。
10．喜欢辣的，可以放辣酱，最好是自制的剁辣椒之类，不要有肉的辣酱，否则会混淆肉丸子的香味。喜欢酸的，可以放陈醋。偶通常两样都放，酸辣汤^0^。
11．本品清淡爽口，最适合与馒头花卷烧饼等中式面食同时服用。
预告：宿舍非法食谱之六：独门什锦果酱（卖水果的小贩在喊：贱卖啦贱卖啦，一块钱一大堆啊！刚刚买了三块一斤的香蕉的你，心中正在不平，听闻此事，冲上去一看，原来是在搬运过程中有硬伤以及有部分烂掉的苹果，沙果，山馇，看起来至少五六斤，于是本着有便宜占不占白不占白占谁不占不占是傻蛋的方针政策，你冲上去又掏了一块钱，拖着战利品回寝室。可是，这些东西不能长放，冷静下来就要后悔……没有必要！！跟着大厨某F，包你变废为宝，把这些果子变成市价二十几块的一大罐果酱~~~）
丸子汤的家常做法
冬瓜肉丸子汤
步骤一：生猪肉剁碎饺子馅，小葱剁碎末，姜片剁碎末，将它们放到盘子里，倒进生抽酱油、食用盐、味精、花椒面、木薯淀粉，打进鸡蛋清，搅拌并上力，团成丸子的形态。步骤二：东瓜去皮，挖去种籽和瓤，洗干净后切成片，小葱切成片，姜切细条，锅中添凉水，放进葱片、姜片，滴进米酒烧开。步骤三：下入丸子轻轻地搅散，撒入食用盐，再度烧开后，倒进冬瓜片，再次烧煮一会，直到丸子飘起，东瓜越来越全透明，盛出来服用。
番茄肉丸子汤步骤一：番茄自来水洗干净，撕下表皮切成块，小葱去皮剁碎末，生姜去皮洗干净切细条，肉丸子依据上边的步骤搞好预留。步骤二：出锅滚油，油烧然后放入葱碎、姜片煸炒香，随后倒进西红柿炒匀，炒成浓厚的料汁。步骤三：撒入白砂糖炒匀，倒进适量冷水，火烧开后下入丸子轻轻地搅散，撒入食用盐，一直煮至丸子变熟就行了。
小青菜丸子汤步骤一：肉丸子搞好预留，小葱去皮切细条，姜片洗干净切细条，锅中添凉水，放进京葱、姜片、麻椒烧开。步骤二：下入丸子轻轻地搅散，撒入食用盐，一直煮至丸子飘在水面上，小白菜提早掰开除掉根处卷叶，洗干净后倒进锅中，再次煮至蔬菜变松，就能盛出来食用了。
清炖香菜丸子汤步骤一：丸子搞好预留，大蒜剥皮，拿刀拍扁剁碎末，香莱摘洗干净切割成碎屑，姜片洗干净切细条。步骤二：锅中添凉水，撒入姜片，火烧开，下入丸子轻轻地搅散，撒入适量食用盐，再次煮至丸子飘在水面上。步骤三：丸子变蒸后，就能熄火了，盛出来做好端上饭桌，随后上洒蒜泥、香莱碎，添加少量芝麻油，搅拌就能食用了。
丸子汤的家常做法如下：
用料：丝瓜1根、猪肉馅250克、盐4克、小葱2棵、淀粉20克、料酒20克、蚝油15克、凉水30克。
步骤：
1、备料：肥瘦猪肉馅1:9。
2、丝瓜刮皮，切块。
3、肉馅中放调料。
4、混合均匀，凉水根据肉馅的稀稠度调整用量，筷子挑起来能成柔软的团。
5、丝瓜入凉水锅煮到半透明状。
6、转微火保持微沸状态，丸子全部挤入锅中后转中小火，全部漂浮在水面即出锅。
7、汤鲜味美，丸子香糯软嫩。
