油爆鳝鱼
食物:鳝鱼，最好是小条，且野生的，尽管野生的不太好买。蒜，多一点蒜泥，姜，紫苏叶，山胡椒油，尖椒，八角，食用油作法：1，直接把解决好洗好的鳝鱼，用煎炸香，炸透，硬软适合自己喜欢的程度就可以。2:炸好的鳝鱼捞起来控油补水，提前准备炒调料。3:加点油，将葱姜，八角，朝天椒下锅炒香后，放进炸好的鳝鱼煸炒出味，再次放进米酒，生抽酱油，紫苏叶煸炒，随后加少许水时放盐，煮十分钟后进味，待料汁快手赚钱做了后，添加少量山胡椒#特色美食日常油后，摆盘起锅。
木须肉食物：青瓜、生鸡蛋、红萝卜、木耳、大葱、大蒜瓣、生抽酱油、耗油、水淀粉做法：（1）青瓜清洗斜切成片，红萝卜清洗削皮斜切成片，木耳清洗泡开，大葱大蒜瓣切完预留。（2）锅中放入少量冷水烧开，放入木耳绰水一会儿，捞起来摆入盘里预留。（3）锅里倒进适量油，油烧打进一枚鸡蛋，平底锅煎至鸡蛋液定形，滑散炒过盛出来。（4）底锅留油爆香大葱蒜泥，放入切成小块的胡萝卜片和黄瓜切片，再放入煮好的木耳煸炒至断生，倒进炒过的荷包蛋煸炒一会儿。（5）再加入适量生抽酱油、耗油、淋入少量水淀粉勾芡至汁水粘稠。（6）熄火起锅摆盘装饰就可以开吃了，色香味俱全新手做饭也可以轻松hold，老少咸宜！
所需资料：木耳（干）1小把、生鸡蛋3个、红萝卜一根、盐油适当、小葱1棵、姜1片、作法流程：1.干木耳要提前泡开，把银耳放到温清水中2-3钟头，将黑木耳充足泡开好，煮好的黑木耳格以外好看，算得上是晶莹透亮，肉质地肥嫩，再清洗干净黑木耳的残渣，投清洗干净，沥净水份，假如木耳是一朵朵的，然后把黑木耳掰成小花。2.将生鸡蛋磕入碗内，拿筷子搅打匀称，使蛋清和蛋黄融合在一起。小葱切滚刀块，姜切丝，胡萝卜去皮清洗，切割成菱形块。3.锅加油热，淋入蛋液，伸开，将蛋液加温至稍凝结，然后将生鸡蛋煸炒成块，将鸡蛋块盛出来备用。4.锅中再加入少量油，放入冬茹，姜片，进行爆香，曝出葱香气。5.放入胡萝卜片煸炒，将胡萝卜片炒到色调变深，放入黑木耳一起爆锅1分钟。6.放入炒好的鸡蛋块，再倒入盐，走红迅速炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。
小炒肉怎么炒才好吃 小炒肉的做法
材料
五花肉 450克，干鱿鱼 1条，豆干 300克，蒜末 20克，蒜苗 70克，芹菜 60克 ，辣椒 30克
青葱 30克。
调味料
酱油 3大匙 ，米酒 2大匙，盐 1/4茶匙，糖 2茶匙，胡椒粉 1/4茶匙，五香粉 少许。
做法：
步骤1：准备好食材。将干鱿鱼放入盐水中浸泡3小时，让鱿鱼泡发。泡发后切块，备用。 将五花肉洗净后切成肉丝，豆干也洗净切成条状。备用。 将青葱切段，分开葱绿部分与葱白部分，备用。芹菜去叶留梗，切段备用。
客家小炒的秘诀在于先把猪油煸出来，这样炒出来的菜才香！
步骤2：以小火起锅，放入五花肉煸炒。待煸至猪肉冒出，再将五花肉推至锅子边缘继续慢煸。
步骤3：再将豆干放入锅内，以五花肉逼出的油质煸炒；待豆干微呈焦黄后，再推至锅子边缘继续煸香。
步骤4：放入鱿鱼，使用煸五花肉逼出的油脂继续煸炒。
步骤5：待煸到鱿鱼发出咸香味，放入蒜末，将五花肉、豆干、鱿鱼拌炒一下。
步骤6：放入所有调味料继续煸炒，煸约一分钟。
步骤7：再放入辣椒、蒜苗、葱白拌炒。
步骤8：炒至锅中水份变干，再放入葱绿及芹菜续炒。
步骤9：当葱绿及芹菜变青绿即可盛盘上桌。
客家小炒完成，配上一碗白米饭，非常的下饭美味。
1、主料：鲜肉、青椒。
2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
3、辣椒切片，尖椒切成筒状、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
4、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
5、煸炒青椒少时，根据火的大小调整时间，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
6、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
7、湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
