新疆，是美丽的歌舞之乡。丝绸之路的神话源远流长。这里有多各民族汇聚一堂，也有数不尽的地貌风光。这里的 美食 多的让你眼花缭乱，哈哈，这些才是正宗的新疆 美食 ！
烤全羊
烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。一般用来招待贵客，用心烤制的。
奶疙瘩
奶疙瘩颜色为乳白色的，有奶香味，味道为咸酸或者甜酸的。
烤鱼
将鱼腌制好，剖开鱼肚，在炭火旁一顿烤，鱼肉在滋滋响中，变得香嫩可口。
米粉
米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。是新疆女人的最爱。
土火锅
来新疆，土火锅也不能少。几人围坐，热闹非凡，涮一口新鲜的羊肉，满满的幸福感！
馕
新疆不能缺少的主食馕，品种更多样，不管是烤着吃还时馕包肉，都是别样的爽口。
撒子
黄金灿灿的馓子，层叠陈列，轻巧美观，如金条缠绕，九曲十弯。是休闲 美食 的上品啊。
油香
俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸
架子肉
将新鲜的羊羔肉分为若干块，用面粉鸡蛋包裹，再放洋葱、胡椒等佐料，放进密闭的馕坑中烘烤，鲜嫩可口，真是上品。
羊杂汤
在北疆草原一定要喝羊杂汤啊！直接颠覆内地吃过的！看这带着黄油的羊肠！咬一口竟然有淡淡的奶味！筋道的肚丝，弹滑的黑肺，再来口脆管！老板说基本都是现宰掏出来的
羊蹄子
把羊头羊蹄清洗干净，清炖后配盐或胡椒面。一张油腻的桌子，有的地方甚至没有长凳，清一色都是戴着民族帽子、穿着皮袄大褂的男人，往旁边一蹲，捧着发黑的碟子直接用手抓着吃。
面肺子 米肠子
米肠子块块都有嚼劲，肠子里是大米、胡萝卜、羊肝，荤素搭配合理，足以体现维吾尔族人在饮食搭配上的智慧，更体现了新疆的多元文化。面肺子是软软嫩嫩的，配了特有的浇汁，极其入味。
大盘鸡
内地把面配在鸡肉下面端上来的做法其实一点都不正。皮带面就要蘸着汤汁吃，不然很容易坨影响口感，在新疆都是吃了一半再把面放进汤汁里。
椒麻鸡
椒麻鸡是新疆一道传统的小吃，真真正正的新疆风味。其味麻、辣、香、鲜，颜色较白。这地道的椒麻鸡，是贵族白皮鸡，吃到嘴里麻的就象刮大风，辣的头上冒大汗。
用料
主料
啤酒1罐
土豆400克
三黄鸡1000克
辅料
菜籽油
100克
大葱
2根
干辣椒
10克
白糖
20克
草果
2个
大蒜
30克
鸡精
2克
食盐
13克
姜
20克
八角
2个
花椒粒
10克
青辣椒
100克
新疆大盘鸡的做法
1.
主料：三黄鸡、土豆、面粉
2.
把三黄鸡洗净切块
3.
鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
4.
葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
5.
青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
6.
土豆去皮切块清水洗净
7.
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
8.
下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
9.
加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
10.
再加入葱、姜煸炒出香味
11.
接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
12.
大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
烹饪技巧
1、鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感；
2、大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面；
3、鸡块一定要炒到干，再加各种调料。
