炝拌胡萝卜丝的做法步骤
1
胡萝卜切丝，越细越好。
2
放盐，盐的量一次给足，后面不会再添加了
3
用手抓匀，放置一边约5-8分钟左右
4
准备适量蒜末，干辣椒剪碎，还有一点姜丝和葱花。
5
锅里做上油。我用的是之前熬制的葱油，没有的话先冷油小火，加入花椒熬制10分钟左右（是北方的花椒不是四川的麻椒），然后等油温高了下蒸鱼豉油（或生抽）和一茶匙老抽，等冒泡后下1-2勺陈醋。
6
然后迅速淋在胡萝卜上。
7
撒上刚准备好的蒜末干辣椒和葱花。加适量白糖拌匀即可
8
最后装盘。放上一点葱花和干辣椒做装饰就可以啦
炝炒水萝卜怎样做，开胃化渣嘎嘣脆，喝粥下饭都适宜呢？
腌萝卜条的好吃做法：
准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、山西老陈醋300克、白糖150克。
做法步骤：
1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状。或是切成连片，就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆。
2、把萝卜放在案板上，切成前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，处理出萝卜片中的水分。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻动几次。
4、出萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗净切成小段。
6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用。
炝炒水萝卜怎样做，开胃化渣嘎嘣脆，喝粥下饭都适宜呢？
今日给大家推荐一道好吃的炝炒水萝卜。特别是在强烈推荐冷吃，又香又脆。用于配白米饭或是喝汤，特殊的健脾开胃，越吃越不舍得放下木筷。细细地数来，萝卜的家族成员可谓非常巨大，品种繁多，颜色和风味都各种各样。而今天要介绍的水萝卜，就是比较常见的一种，颜色十分鲜丽，水分较其它的萝卜充裕，因此被人们称作“水萝卜”。
水萝卜还是比较普通一种称呼。因为水萝卜的颜色很美，因此我的故乡更爱称它为“胭粉萝卜”。用心去感受，是否很形象？
水萝卜因为含有水分，口感略甜。因此在北方常见的食用方法便是拌凉菜、蘸酱等，保存初始乡味的吃法。可是，在我的故乡，更喜好炝炒或者做酸菜。不要问为什么？一直以来就是如此吃的东西，觉得唯有如此才最下饭菜！炝炒水萝卜提前准备食物：水萝卜，干辣椒，蒜头，食用油，食用盐，白胡椒粉味精做法如下所示：
第一步提前准备两根尺寸适中的水萝卜，最好是选择外皮颜色鲜丽，萝卜蒂新鲜的、脆爽的。直接把水萝卜清理干净，用洁净的纸擦拭表层水分。之后提前准备一只稍大的盆，把水萝卜连皮擦成细丝。最好是往盆里加入一些食用盐，腌渍15分钟。
等萝卜水分腌出来之后，再用力将多余水分挤干，抖散以后放进盘里预留；备好干辣椒切割成段儿，大蒜剥皮以后切割成碎屑。
第三步提前准备一只炒菜锅，锅里倒进适量食用油。等油温高，出现白烟以后，放进蒜泥和干辣椒，煸炒出香味。(还可以用其他的植物油，但是食用油炒出来香）
第四步把水萝卜放入锅中，迅速炒匀，让萝卜丝与油污充足混和。水萝卜仅需略微炒两下，就能放进一些白胡椒粉，再加入适量食用盐和味精调制，最终炒拌均匀。
然后把炒好的水萝卜，盛出来摆盘就行了。一道中辣鲜美，口味脆爽的炝炒水萝卜就做好。不管喝汤或是下饭菜，味儿真是没谁了！
