咸蛋香菇烧麦的做法
提前5.6小时泡糯米，泡好的糯米上锅蒸到软糯，记得一定要软，软，软，我的这个就没蒸都软！
蒸糯米时准备食材，其实烧麦可以放的料很多，自己喜欢怎么都可以加！我随手翻冰箱拿出来的香菇，腊肠，新鲜咸蛋，（本来想买肉松，我家猪不喜欢），所有材料切丁即可！
锅里放油先煎腊肠，香菇煎出香味，接着把糯米放下去一起翻炒一下，在把调好的酱料倒进去继续翻炒到颜色均匀即可！稍微放凉了就可以开始包了，
我用的是云吞皮，但是云吞皮比较薄，小，所以我用了两片，外面的一片用擀面棍擀薄一点，擀大一点，里面在叠加一片即可，（此处无图，自行脑补），然后先放炒好的糯米，在放咸蛋黄，接着在放糯米包裹住咸蛋黄即可，稍微把糯米捏出形状，把云吞皮捏出裙边，像我不会的就随便捏捏把他包裹起来就好了哈哈哈！
包好的烧麦上锅开蒸囖，蒸锅里面最好垫一片蒸布，蒸多久我不记得了哈哈哈，我大概蒸了半小时，因为我的糯米太硬了?，
起锅的时候记得趁热把烧麦拿出来，不然凉了会粘底哦，而且云吞皮很薄很容易破，！看图吧，味道不错，需要改进的就是糯米要增软点就完美了！
传统广式烧卖的馅料很简单。就是用猪腿肉（里脊肉带酸），用滚刀法削掉外层白色的筋膜，剁碎。猪板油先用糖腌渍半小时后，剁碎和腿肉搅拌在一起，肉与板油的比例是8:2。荸荠（马蹄）削皮后切细丁（与板油等量），适量的大蒜捣成泥，青葱切细，全部搅拌在一起。调味料用：生抽、黄酒、糖、胡椒粉、生粉（可加极少量的月桂粉）。广式烧卖用的是黄皮（蛋皮），市场有现货（不要用白皮），捏成小筒状后，上面可以点缀一小块咸蛋黄。水沸后蒸10分钟即可。（盘底记得抹油）
