软壳龙虾 1尾,橄榄油 适量,红椒 1颗,秋葵 1条,迷迭香 3只,塔塔酱 适量,低筋面粉 100g,莲藕粉 100g,鸡蛋 1颗,盐 少许
做法
剪开塑胶袋先泡在过滤水中解冻，
1: 剪开塑胶袋先泡在过滤水中解冻，趁机让软壳龙虾在海水养殖时吸取的咸水释放出来。
打一颗鸡蛋作为酥炸软壳龙虾沾粉
2: 打一颗鸡蛋作为酥炸软壳龙虾沾粉用的蛋液。将低筋面粉跟莲藕粉混合后作为酥炸粉，莲藕粉可以改用地瓜粉、太白粉代替，看家中有什么粉方便使用即可。将软壳龙虾以纸巾擦乾，两面浸泡在蛋液里头，接着放到酥炸粉内均匀抹上。
放入小火低温的油锅酥炸，翻面直
3: 放入小火低温的油锅酥炸，翻面直到完全熟透，可添入迷迭香一起炸让香料的味道与龙虾的气味相容在一块。
以滚水川烫红椒跟秋葵，起锅后切
4: 以滚水川烫红椒跟秋葵，起锅后切面摆盘，淋上少许橄榄油及盐放在盘中点缀。
将软壳龙虾取出以纸巾吸油，放入
5: 将软壳龙虾取出以纸巾吸油，放入盘子里头，挖点塔塔酱再放上迷迭香装饰即完成。
一、麻辣小龙虾主料：小龙虾500克辅料：食盐少许、醋3毫升、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒20个、生抽5毫升、植物油30毫升、白糖5克、辣椒酱20克步骤：1.龙虾买回来以后，放在水中放盐养2个小时，吐去杂质，刷干净2.准备油30ML，葱姜蒜各10克，辣椒酱20克，花椒20个，醋3ML，生抽5ML，白糖5克3.下油炒龙虾不停的炒，炒到8成熟取出4.油还放在锅里，加入葱姜蒜各10克爆香5.加入辣椒酱20克，花椒20个，盐少许6.再放入小龙虾炒3分钟即可二、红烧龙虾主料：龙虾2斤辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、茴香籽适量步骤：1.买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾3.翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒4.倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去5.汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了
我想你问的应该是咸蛋黄龙虾吧…
准备好这些材料：小龙虾 咸蛋黄 姜丝 葱 黄酒 盐 油
1.小龙虾洗净去虾线备用
2.用黄酒、盐、姜丝、葱段腌制半小时，热锅倒入植物油，九成热，倒入腌制好的小龙虾炸二十秒捞起。
3.锅中留一点点油，咸蛋黄碾碎，倒入锅中，小火炒咸蛋黄，炒至咸蛋黄起泡末
4.倒入炸好的小龙虾翻炒
5.待小龙虾裹上薄薄一层咸蛋蛋黄就行了。
需要的食材：龙虾20只、大蒜8瓣、芝麻香油适量、胡椒粉适量、椒盐适量
制作方法：
1、把烤箱调至200度预热好。
2、大蒜去皮洗净，一半切片，一半切末。龙虾提前3小时泡入水中，放入适量食盐，让它自己吐污物。然后用小刷子把腹部清洗干净。
3、用剪刀在背上把它的壳剪开，一直剪到尾部。
4、烤盘上铺上锡纸，把蒜片均匀的铺在锡纸上。然后把处理好的龙虾放在蒜片上，把壳扒开撒上蒜末。然后用刷子把香油刷在龙虾和蒜末上，虾壳上也要刷哟。
5、刷好油后，均匀的在虾肉、虾壳上撒上椒盐、胡椒粉。最后放入预热好的烤箱入烤20分钟。（要看各家的烤箱功率），总之要注意观察，别烤焦了。直到龙虾壳烤得红彤彤的时候。就可以出炉了。
你好，你应该说的咸蛋黄或者椒盐和盐焗。咸蛋黄龙虾的做法有人回答过了，我说下椒盐，将虾背部破开，不用太深。用料酒和葱姜水泡半个小时，沥干水分，裹上干生粉，也可以调浆裹在虾身上。油温8成的时候倒入虾炸黄，里面熟了就可以，然后锅里放少许油将大蒜沫、洋葱丁、青红椒丁炒香，倒入炸好的虾撒上椒盐粉炒匀就可以了。盐焗其实也差不多，用的沙姜粉和鸡粉调制的盐焗粉。这两种吃起来都会稍咸。
