用料 ?
紫土豆 一只
大排 几块
粉蒸肉粉 适量
紫土豆粉蒸大排的做法 ?
大排，其实小排，五花肉都可以吧。洗干净排松切好用粉蒸肉粉抓好。我加了几片姜。粉蒸肉粉调料包上会告诉你要不要加盐。蒸之前我还加了点油，因为这个大排没有油的。加一点可能会好吃点。
主要是这个紫土豆。只吃过紫山芋，紫洋山芋没吃过。削皮切片。颜色很漂亮。吃上去没有其他土豆那么粉，可能淀粉含量少吧。所以蒸肉是不错的，别的土豆会蒸成土豆泥。
这照片不好看。味道是不错的。我是用电压力锅蒸的，快，省事。这种蒸菜要时间够长。普通锅起码一个小时。占了灶头别的菜没法弄了。
紫土豆蘸酱的做法步骤图，紫土豆蘸酱怎么做
板栗、土豆、胡罗卜炖排骨
主料：排骨500克
配料：栗子100克、土豆100克、胡萝卜100克
调料：大葱4段、姜2片、蒜2瓣、大料适量、白糖3克、老抽10克、盐3克。
制作过程：
1、猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用；
2、将栗子去皮剥好，土豆、胡萝卜切块；
3、准备好板栗、土豆、红萝卜、葱段、大蒜、姜片、大料；
4、锅中倒入少许油，待油热后加入两勺白糖炒化；
5、将排骨倒入锅中翻炒，加入老抽上色；
6、将葱段等调料放入锅中，并加水没过排骨，并加入盐适量，带水开后，小火慢炖30分钟；
7、加入提前切好的胡萝卜块、土豆块和栗子，再炖15分钟，至汤汁收干盛出即可。
8、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：益气健脾，养胃，补肾养血，滋阴润燥，补肝明目，清热解毒，活血止血。
板栗土豆红萝卜炖排骨的营养价值：
1、板栗性温，味甘。归脾，肾，胃经。具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。适宜脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。禁忌糖尿病。
2、土豆性平，味甘。归胃，大肠经。具有益气健脾，调中和胃之功效。适宜脾胃气虚、营养不良。禁忌发芽或皮钯变绿变紫土豆勿食。
3、红萝卜味甘，性平。入肺、脾经。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳之功效。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
4、排骨味甘咸、性平。入脾、胃、肾经。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
用料 ?
橄榄油 半杯
大蒜 4瓣
紫土豆 1磅（9两）
盐 适量
红葡萄酒醋 4茶匙
柠檬 1个
紫色玉兰菜叶 适量
水萝卜切片 适量
紫色胡萝卜条 适量
紫土豆蘸酱的做法 ?
锅中倒入橄榄油，中小火加热，再倒入蒜末煎到滋滋作响，离火放凉。削了皮的紫土豆煮软，沥干，保留半杯煮土豆的汤。
蒜油、红葡萄酒醋、柠檬果肉榨的汁和皮擦的蓉倒入搅拌机，再倒入切块的土豆和保留的煮土豆水搅打顺滑，尝尝咸淡再加适量盐。
装进小杯子，插进紫色玉兰菜叶、水萝卜切片和紫色胡萝卜条（你要是不那么在乎颜值就换普通胡萝卜就好了）。
