拌面，广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，流行于中国大部地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。称为捞面多以蚝油作为酱料，再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。做法是把面放汤煮好，氽水后食
葱油拌面
用，这些面多数为广东蛋黄面，但也有人会用河粉代替，当今也出现“捞出前一丁”（简称“捞丁”）的食法，传统上，吃“捞面”时会佐以炸酱、牛腩、猪手。约1990年代起，香港有方便面厂推出即食捞面，其面放在一个有小孔的即弃胶盒内，放入滚水把面身煮软后，再从盒身的小盒中把水倒入。
上海本地人平常会去吃的老店有哪些？
准备用料：龙须面200g、鲜酱油30ml、橄榄油50ml、开洋20g、榨菜15g、料酒10ml、小葱20g。
1、准备面条
2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段
3、热锅倒入油温油把葱段下锅
4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用
5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用
6、用一比一的葱油和鲜酱油调和
7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起
8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀
9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用
上海本地人常去的老店推荐
1.?佳家汤包
地址：黄河路127号
推荐：鲜肉小笼，蟹黄汤包，咸蛋黄汤包，虾仁鲜肉小馄饨
2.?沪西老弄堂面馆（定西路店） ?30年老面馆
地址：定西路685号101（新华商务大楼北侧）
推荐：辣肉面，辣酱面，大排面，腰花拌面，大肠面，炸猪排等
3.?阿娘面馆 ?连续6年米其林推荐
地址：思南路36号（近南昌路）
推荐：黄鱼面，鳝丝面，大肠面，蟹粉干面
4.?提篮桥老滩头葱油饼一号（大连路店） ?上海葱油饼排名第二
地址：大连路553号
推荐：葱油饼
5.?富春小笼馆
地址：愚园路650号
推荐：鲜肉小笼，三鲜小馄饨，排骨年糕
6.?大壶春 连续入选米其林推荐
地址：四川中路136号
推荐：生煎馒头，菜肉大馄饨，鲜肉小馄饨，牛肉粉丝汤，炸猪排
7.?南翔馒头店
地址：豫园路87号
推荐：鲜肉小笼，蟹粉小笼，虾肉小笼，四喜烤麸，炸猪排
8.?王家沙
地址：南京西路805号
推荐：蟹粉小笼，鲜肉小笼，蟹壳黄，榨菜鲜肉月饼，虾仁两面黄
9.?光明邨大酒家
地址：淮海中路588号
推荐：特色酱鸭，响油鳝丝，蟹粉生煎，油爆虾，熏鱼，水晶虾仁
10.?王宝和酒店（黄浦店）
地址：福州路603号（近浙江中路）
推荐：清蒸大闸蟹，蟹粉小笼，蟹粉年糕，蟹粉河虾仁，酒酿圆子
