黑鱼炖豆腐
原料：黑鱼;豆腐
步骤与做法：
1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水;鱼头对半切;鱼身体切蝴蝶片;老姜用到拍扁，切小块。
2、锅中放适量油，将老姜放入;将切好的鱼片放入锅中;适当拌炒;放清水，没过鱼的量;放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮;葱切段待用;等到鱼汤变白;放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟;出锅前撒上葱段即可。
黑鱼我们也叫做是乌鳢或者是乌鱼和财鱼，黑鱼是一种凶猛的鱼，黑鱼的鱼刺很少而肉很多，食用起来味道又鲜嫩，黑鱼含有的蛋白质非常的多，比起鸡肉和牛肉这些肉类黑鱼肉含有的蛋白质更多，所以黑鱼是非常好的一种食材，我们可以用黑鱼来做出多种菜肴。鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可以很容易对钙质吸收和利用，而且还可以有防止骨质疏松的作用，对于补钙减少疾病有很好的作用，所以很适合正在生长发育的孩子们还有老年人都是很适合的。
鱼片豆腐汤的功效作用
鱼片
1.抗衰养颜：鱼片含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2.开胃滋补：鱼片中含有大量的蛋白质，都是完全蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，口感嫩而不腻，因此，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是摄入蛋白质的良好来源。
3.预防心脑血管疾病：鱼片中脂肪含量较少，多是不饱和脂肪酸，对血液循环有利，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。并且鱼片含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4.健脑益智：鱼片中含有卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;鱼片还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃。
5.易于消化：鱼片的水分含量高，肌纤维较短，蛋白质结构松散，口感更软嫩，也更容易消化吸收。
豆腐
1.补中益气：豆腐是低卡路里的食物，是植物食品中含有较高蛋白质的，并有八种人体必需的氨基酸，吃下去还有饱腹感。因此，常吃豆腐可以增加免疫力，也不容易胖。
2.通便排毒：豆腐含有维生素B族、大豆寡糖，可促进身体的新陈代谢，促进肠道蠕动，有效预防便秘。对于老年人来说，消化系统退化，很容易出现便秘，建议老年人多吃豆腐。
3.润肤消脂：豆腐含有大豆异黄酮，可完全燃烧脂肪的铁质，在造血功能中可增加血液中铁的含量，可以使得肌肤更加润泽透亮。
4.增进食欲：豆腐高达97%以上人体消化吸收率，不会造成肠胃负担，尤其推荐食欲不振时候食用。
5.防治骨质疏松：豆腐含有丰富的植物雌激素，可以预防和抵制骨质疏松症。而且，借助鱼体内含有的维生素D，可以显著提高人体对于钙的吸收。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
7.缓解更年期症状：豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，可以帮助缓解女性的更年期综合征。
乌鱼豆腐花的家常做法大全怎么做好
炒籽乌的做法
食材准备
籽乌半斤，油盐，糖，鸡精，料酒，葱姜，洋葱20克，青椒，胡萝卜10克，胡椒粉适量。
方法步骤
1、籽乌洗净，小葱切段，姜切片，洋葱洗净切块，青椒切块；
2、胡萝卜切条，锅中放入适量水，下入籽乌，葱段，姜片，盐料酒煮开；
3、煮开后小火焖3分钟盛出待用，再起锅烧热油，下入洋葱炒香；
4、然后倒入青椒，胡萝卜翻炒，加入少许盐，然后倒入籽乌同炒；
5、最后加入少许白糖，鸡精，白胡椒粉翻炒均匀即可。
酱爆籽乌的做法
食材准备
籽乌1斤，料酒2勺，大葱适量，老抽，生抽，糖适量，醋1勺，蚝油4勺，盐，鸡精，干辣椒。
方法步骤
1、将籽乌洗净，用生抽，老抽，鸡精，料酒，糖腌半小时；
2、锅中放油，加入葱，干辣椒炸香，辣椒切段，放入腌好的籽乌；
3、腌料也倒入锅中，然后大火爆炒，放入蚝油，盐，醋翻炒然后收汁即可。
小贴士
纯的酱爆籽乌，不吃得淡的就不用放盐了。
豆腐籽乌的做法
食材准备
新鲜籽乌300克，豆腐一斤，油盐，醋，料酒，酱油，葱姜，菠菜。
方法步骤
1、将豆腐切块，菠菜切段，籽乌处理干净待用；
2、炒锅中少许油，爆香葱姜末，然后倒入适量清水；
3、放入切好的籽乌，倒入醋，料酒去腥，水开后放入菠菜，盐和酱油即可。
小贴士
如果有时间冻豆腐的话，可以用冻豆腐，这样豆腐能吸收很多汤汁。
籽乌的营养价值
籽乌的蛋白质含量非常高，脂肪含量比较少，是理想补充营养又不易长胖的食物，此外还含有多种维生素和矿物质，据说能够润肺，退热消炎，具有滋阴的功效，另外还有一定的抗癌作用。
食材
主料
乌鱼
100g
豆腐
100g
茼蒿
50g
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.用水冲洗干净
2.很喜欢这种红绿搭配
3.这个卖豆腐的大哥很热情，但豆腐说实话，放的添加剂可能不多，不说真好吃的
4.提前菜切好
5.先放的胡萝卜，大点炒着，然后放豆腐，比较喜欢过一下油的豆腐
6.然后加水，水开之后我放的乌鱼，然后是茼蒿鸡蛋，因为这些一会就熟了。最后放的盐
7.很有养份的一道汤
小贴士
乌鱼和茼蒿千万别放早了，早了就老了，不鲜了
