食材明细
北豆腐 200克200克
北豆腐200克200克
鸡蛋 2个2个
鸡蛋2个2个
盐2克
白胡椒2克
酱油1勺
糖3克
鸡汤1碗
淀粉适量
食用油适量
葱适量
咸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度
经典锅塌豆腐的做法步骤
1
将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2
放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。
3
煎锅放油烧至七成热。
4
豆腐片入淀粉粘匀。
5
再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6
逐片下入七成热的油内。
7
剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8
煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9
煎至两面金黄，倒入鸡汤。
10
烧开加入酱油 糖小火焖至。
11
汤汁收干勾入薄芡，
12
表面撒上葱碎即可。
材料:老豆腐1块；淀粉100克；生抽1汤匙；鸡汤半碗；糖1茶匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加）。
步骤:1.老豆腐切块；2.豆腐块沸水焯水；3.焯过水的豆腐块表面沾一层淀粉；4.锅中热油，放入沾满淀粉的豆腐块小火煎；5.将豆腐块一面煎至金黄后翻面，再将另一面煎至金黄；6.锅中依次倒入生抽、糖、鸡汤；7.大火煮至沸腾后，盖上锅盖转小火焖10分钟。
