辣味蛏子的做法
原料：蛏子
配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐
1、用干净的水(加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙)将竹蛏泡上大概三个小时，沥干后捞出放入热水煮开，然后再捞出把水分沥干。
2、然后把开始准备好的辣椒末、姜蒜末等一些配料全部撒到竹蛏上面即可。
3、把锅烧热之后，倒入适量油，等待油温达到八成之后全部倒到竹蛏的配料上面，使其入味，此刻，辣味蛏子就完全做好了。
清洗方法：
在竹蛏加工前，要先暂养24小时，诱使泥沙吐出。其方法是把竹蛏装入带隔的网笼里，放水深1~1.5米的水池中，利用竹竿横向吊挂暂养，每隔3小时垂直活动一下网笼，抖去吐出的泥沙。暂养24小时后即可捞出，用干净的海水把竹蛏体表泥沙冲洗干净，并放到沥水的塑料桶内。
竹蛏无需清理内脏，可以直接吃的。
扩展资料：
竹蛏的营养与经济价值很高，肉味鲜美，鲜食、干制均可。它个体较肥大，足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。
竹蛏还具有药用价值。据药书等记载，其壳有散结、消炎、通淋、止带功效，而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能，故它又是一种有益于人体健康的食疗佳品而受到人们欢迎。
参考资料：
福州海鲜不少，但有一些却是外面少见，福州特有的海鲜。海峡君就在这位大家盘点一下，不知道你是不是全吃过呢
NO.1 鲎
过去福州早市常出现的一种海鲜，只不过现在已经是保护动物了。
鲎的籽和血水拿去炒蛋味道特别好。
据说这种动物，一抓都是一公一母一对。不过现在它已经是保护动物啦，好吃的那么多，大家就别打鲎的主意了。
No.2蚶
醉蚶，很传统的一道福州菜。用绍酒浸泡的蚶配上铺底浸满酱汁的紫菜，堪称一绝。
有的人会害怕蚶打开流出的红色血水，但尝过它的味道后，你会发现，这种恐惧根本不值一提。
NO.3流蜞
福州话称之为流蜞，可以说是福州人的冬虫夏草了。福州有句方言叫“流蜞走后晚”，形容的是一个人大晚上不睡觉，到处瞎逛。
老福州人喜欢把流蜞炸了配酒，鲜香酥脆，令人难忘。不过现下，流蜞因为环境的恶化正在减少，这道 美食 也见得不多了。
NO.4钉螺
福州比较有特色的一种螺。价格实惠，味道鲜美。是福州人家中的常见菜。
福州菜市场卖的钉螺都是去尾的，这样方便大家吸食。
NO.5笔架
笔架学名龟足，这种海鲜在福州连江比较常见。
吃法也很讲究，先一口咬下软组织部分，吸一口汤汁，甲壳部分用嗑瓜子的方式来食用。
NO.6苦螺
苦螺味道清苦很有特色，白灼后蘸着醋吃别有一番风味。
NO.7水电鱼
肉质滑软，十分有特色。福州人喜欢用其油炸后洒上椒盐食用，或者拿去煮汤。
在福州的各大海鲜酒店里，都有油炸水电鱼这么一道菜。
（海峡网 朱梦妮）
说到福州这个沿海城市，当地好吃的海鲜还是蛮多的，像鲎就是非常的美味，喜欢的人很喜欢吃，不过也有些人不喜欢这个味道，小时候爸爸经常买，妈妈总是唠叨说不好吃买来干啥，我和姐姐却很喜欢吃，当时几乎隔几天就吃一次，多亏爸爸没听妈妈的话，当年吃了个够，现在想吃也不好吃到了。
到处都有也敢说只有福州有，我所知道只有漳港海蚌才是，但也不能说只有，全世界还有一个地方就是澳洲也有，还有当地人爱吃的鼻涕鱼，软绵绵滑溜溜真的很形象，不过味道很鲜美，前段时间刚见过从福建空运过来的野生大黄鱼，味道的话也是挺不错的。
福州的海鲜质量高。制作过程都很简单，但味道特别鲜美可口，其实海鲜的话沿海城市地区都是差不多的，只有大区域之间才会有些不同，像青岛地区的海鲜和广州地区的海鲜，差距应该蛮大的，毕竟一个位于我国的北方沿海地区，一个位于我国南方的沿海地区。
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福建省气候湿热、风景宜人，当然 美食 也非常多。要说福建最具特色的 美食 ，那一定要聊一聊福建的海鲜，这个临海的省份有着大量特别、有意思的海洋美味，而福建朋友的一双巧手则将大海的馈赠料理地别有风味。
来吧 让这些奇特的海鲜刷新你的三观！
九齿扇虾很多人可能第一次见到这个“东西”，看外形，扁平扁平的，像团扇一样，让人实在看不出来它到底是龙虾还是螃蟹的大家伙。这种学名叫做“九齿扇虾”的虾属琵琶虾科，被当地人称为当地人叫做“虾排”、“海怪”。这种虾肉质更厚实，带膏的吃起来更爽口。用黄酒蒸，味道更诱人。
剑怪剑蛏的名字很特别，但一听就大概知道是一个形状像剑的东西。其实剑怪就是一种蛏子，但却是福建才有的品种哦。这种 美食 味道本来就很鲜美，所以直接蒸就很好吃，口感细嫩，肉质清甜。爆炒来吃也别有一番风味。
岐乳
岐乳长得很丑，黑乎乎滑溜溜的，但这却是福建人非常爱吃的 美食 。其实岐乳是一种海葵，和其他食材搭配做成酸辣汤，滑嫩开胃。
福州的海鲜太多了，尤其是小海鲜。不仅品种丰富，而且质量超级棒。基本每年去一趟，非常喜欢吃当地的 美食 。其中最喜欢吃的就是野生大黄鱼，肉质内、口感佳。做法很多，但个人觉得最好清蒸，体现真正的原汁原味。
海蚌，又称漳港蚌，蚌中王子。色泽淡雅，个头较大，富含优质蛋白质和氨基酸，肉质脆嫩、味极甘美。做法以鸡汤汆海蚌最为著名。
菜鲟，又叫锯缘青蟹。相比于螃蟹，营养更丰富、刺激性较弱。分绿鲟和红鲟，红色优于绿色。绿鲟是普通菜鲟，红鲟是繁殖期的鲟，因此又叫红膏鲟，营养价值极高。做法个人最喜欢吃糯米蒸红鲟。
小海鲜品种繁多，尤其是各种螺。当地人最喜食白灼花螺、酒醉泥螺、辣炒香螺、清水煮淡菜。
福建海鲜太多了，我只说了最具影响力的的几种。欢迎大家补充、互动！
从上世纪80年代，就有专家开始调查中国淡水蛏（单脚蛏）在我国的分布情况，结果发现中国淡水蛏只产于福建省福州市闽侯县尚干镇淘江里，而且仅分布在从泮洋后至洋下湾这段约4000米河段内。作为可食用经济贝类，以前每年6、7、8月份，岸边江底即见蛏苗，入冬后迅速生长，翌年1至4月即可捕捞。而在近几年的实地调查中，已经很难见到野生中国淡水蛏的踪迹。说明整个种群可能已经受污染。
江水被污染是最大的元凶。加上人为的过量捕采，中国淡水蛏已濒临灭绝，渔民已经多年捕采不到天然淡水蛏。为挽救中国淡水蛏的命运，专家们进行了大量的努力，可喜的是，目前终于已经能够成功的人工繁殖中国淡水蛏，并将这一物种发展到浙江和广东，只是人为养殖的淡水蛏外形大小、口味与天然淡水蛏仍有不少差异。2015年以来尚干淘江沿岸进行填江建设环岛公路，，可能导致天然淡水蛏彻底灭绝。
福州市场上能买到的海鲜真有限，很多没有，宁德，霞浦的海鲜了解一下。福州人做海鲜说真心话不好吃
鲎，蓝色的血，80年代在福州读书的时候，跟着同学去长乐她家玩，吃过一次。壳用来做成勺饭的。现在看不到了
有鲎、蚶、流蜞、钉螺、笔架、苦螺、水电鱼等，请朋友们补充
