尽管日本的饮食文化跟中国有非常多相似的地方，但是还是有一点让人摸不着头脑，像日本美食，等等一些日本的料理。那么小编起初也是摸不着头脑，因为特别想要尝试日本他们家庭的日常饮食，所以小编就特地去做了一些功课，想要让大家刚开始入门日本的饮食文化的话，就要从这几道菜开始入手，它们能够以非常简单易懂的方式就可以制作出来。一起来动动手吧！
小编要跟大家说的日式料理是大根饺子。它所需要的材料有白萝卜，猪肉，鸡蛋，生粉，葱花，胡椒粉等等。至于在酱汁的方面可以使用麻油，酱油辣油和醋。这一道料理所理解的非常简单，就是把白萝卜当成饺子皮来代替面粉来包裹里面的馅。其实里面的饺子馅跟我们中国所经常做的馅料其实是差不多的，只是大家需要注意的是一些调味料上他们品牌的一些选择。大家要知道，因为各个国家他们生产的一些调味料是口味是不同的，所以最好就选择日本的一些调味料，这样子能够更加的贴近，也能够让你尝试正宗的日本料理。之后我们把白萝卜当成饺子皮包裹饺子馅之后，我们只需要在锅里再加上一点的油，把他两边都炸香，炸脆就好了，这一道料理非常的简单，并且饺子可是我们中国非常传统的一种食品。所以，大家也不免会感觉有一点亲切感。
秋葵纳豆，纳豆这种食物被日本人定义为它是一种非常有营养的食物，它其实就是由黄豆做成的，日本人认为比较有粘性的一些食物对身体会有益。所以能够增强免疫力。这一道日本料理其实也是非常的简单，它需要的材料有纳豆，秋葵，以及酱油。相信之前有在日本生活过的朋友们或者是留学生都经常会吃到纳豆这一种食品，因为它在日本还满算便宜的，如果你的生活费不够的话，那通常就只能多多吃这一种营养食品了。秋葵也是一种非常好的蔬菜食品，它有能够调节血糖的这一种功效，所以非常适合有糖尿病的患者等等，或者是老人这一些人群会比较适合食用。
洋葱牛肉豆腐，这一道日本料理大家听菜名就知道这道菜是关于什么内容了吧，它所需要的材料也是非常的简单，就只是牛肉，洋葱，还有豆腐。其中它需要调味的酱汁有酱油，清酒，盐，味淋，植物油等等。小编开头就跟大家提到过，其实日本家常菜它们都是非常的清淡，并且是健康的，大家可以发现他们会用非常简单的食材就做出一顿非常营养丰富，既美味的佳肴，甚至有几道菜大家可能觉得就像是中餐那样，不过小编更注重的是他会加的一些调味酱料，就像是清酒，味淋等等这一些是我们平常中国人做菜的时候是不会加上的。就单单这么简单的一道菜，就已经有蔬菜类，豆制类以及肉类，营养非常均衡。
韭菜蛋汤，相对于汤料来说，大家比较常吃的还是韭菜炒蛋。它所需要的材料也是非常的简单，只需要韭菜鸡蛋，至于调味料是需要酱油，清酒，盐。这么一道汤，它是需要芡汁的，只需要生粉，再加上一点清水，再倒进去就好了。这么一道非常清爽的汤，它主要的精华其实就是在汤底的选择上面，大家可以去超市购买一些冷冻的鸡汤汤底或者是等等其他一些口味比较丰富的汤，或者是清水也是十分不错的。
味增蛤蜊汤，日本是一个岛国，所以有非常丰富的海鲜资源。特别是像这样子的一些汤料就更不可以少海产品了。这一道日式家常菜的做法也是十分的简单，它所需要的材料也就只是蛤蜊，姜片，清水，还有味增。在中国的普通人家，特别是靠海的一些省份，它们家里面也经常会出现像这样子海鲜汤，只是这么一个汤料，它所不同的是多加了一点味增。
日式牛肉饭，它所需要的就只有白饭，洋葱，还有牛肉片，它所需要的调味料也是只有用日本调味料才会调的出来的，那就是日本醋，酱油，清酒，七味辛子粉。简单的做法就是把调味都给弄好之后再加入牛肉进去翻炒，之后再盖在白饭上面就好了。大家都知道日本人无论是白饭还是拉面料理上通常都会加一个生鸡蛋。那么不妨大家也再加入一个鲜鸡蛋来给这个牛肉饭添加一些味道，让牛肉更加的滑嫩，不过大家就是需要注意到鸡蛋选择的是哪一种有机或者是经过卫生处理的。因为鸡蛋里面其实有非常多的细菌呐，为了小孩和大人的健康着想，如果一定想要使用生鸡蛋的话，就要在这一方面注意一点。这一碗日式牛肉饭，大家可以拌着和七味粉一起吃，因为可以综合牛肉它浓甜的味道。
家常玉子烧，其实正宗的日式玉子烧，他们会有一个专门的锅来专门做玉子烧的，但是就算家里只有圆锅的朋友们也不需要担心，因为玉子烧它虽然说是正正方方的，然后再卷起来会比较好看，但是我们在圆锅当中也可以把它弄成正正方方的，只需要小心一点，也还是可以制作出来的。其实，日本家常的玉子烧它需要的材料是非常的简单，只要鸡蛋还有汤汁，比较嫌麻烦的朋友可以直接用水来代替。那么他需要的调味料也就只有淡味酱油，盐以及糖，玉子烧这一个非常家常的料理大家经常可以在日式便当上面看到，所以提起这一个料理其实小编感觉心里暖阳阳的。
以上这都是小编给大家推荐的日式家常菜入门的一些菜肴，相信大家看完这一些对于日本的饮食文化有了最基础的一些理解。小编就在这里跟大家小小的总结一下，它主要的理念就是简单，还有健康，只不过他们更注重一些调味料上的一些选择，就是会选择非常健康的那一种种类，所以大家只需要在这方面下功夫的话，一桌的简单的日本料理就可以制作出来了。因为做菜这件事情本来就是换汤不换药，各种的饮食文化都有他们相通的地方。对此，大家觉得日式家常菜怎么样呢？欢迎关注，留言区讨论！
日本料理有什么讲究？
生鱼四喜饭 材料：新鲜活鱼一条（约750克）、四喜饭2000克 调料：日本芥末30克（如没有芥末可用鲜姜代替）。 做法： １.将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用。 ２.将四喜饭分成10小团，手沾过盐水， ３.再将每１小团的1/2放入压四喜饭的木盒内摊平，放上生鱼片， ４.用木盒盖压一下，取出每个切为四块，即可装盘。 备注： 四喜饭做法： 材料：大米1000克，精盐10克，味精5克，醋精30克，砂糖150克，清水1300克 做法： １.先将大米洗净，用水浸泡２小时控干 ２.放入锅内加水煮沸后，改用文火焖２０分钟 ３.另用一锅加入砂糖、适量清水煮至糖溶化后，加入精盐、味精 ４.冷却后放入醋精拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入焖好的饭中拌匀，用电风扇吹凉后，盖上湿布；备用 日式海鲜炒面 原料：鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许 做法： l.把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。 2.在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。 味噌汤 原料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙 制作过程： 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想. 紫菜卷寿司 1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。 2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。 3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。 要点：1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。 2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。 3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。 4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。 6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。 7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。 8.把卷好的寿司切成段装盘。 海鲜刺身 原料： 海鲜：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油 做法： 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。 要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可 茶壶蒸海鲜 原料：鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2/3小匙、淡口酱油少许 做法： 1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥. 2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出 3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
日本料理
料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。
以下本文就介绍日本菜的各种特点、特色。
日本料理特色：清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。
日本料理烹调原则：
五味：甘、甜、酸、苦、辣。
五色：白、黑、黄、红、绿。
五法：生、煮、烤、蒸、炸。
日本料理三大类别：
1、本膳料理—传统正式日本料理
源自室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
2、怀石料理--高级料理 [怀石]的由来是礼师们在进行修行与断食中，强忍饥饿，而怀抱温热的石头取暖得名。怀石料理原本是搭配茶道，将茶的美味发挥出来的料理，现今已俨然成为高级料理的代名词。
3、会席料理--宴会料理 会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨，吃法较自由，除注重美味以外，以较轻松的方式享用宴会料理。
日本料理的烹调特色：
日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。
日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。
日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。
日本料理常见的菜单
当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种：
（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿 司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位，同时海产类也是季节性极强的食材。也因此，一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。
如果您想以单点品的方式享用日本料理，却又不知该如何点菜，建议您可以直接向服务人员徵询，让他们给您参考意见或交由他们为您配菜，如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。
日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物： 即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜：
包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。
日本料理常见的菜单--刺身(Sashimi)
[刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。 制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。
国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的人间珍品。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如： (一)炭火烘烤： 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。
刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。
日本料理常见的菜单—炸物(Agemono)
油炸类在日本料理菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、芋头、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各类蔬菜及根茎类，随着料理不断求新，炸物的种类更加丰富，例如增加了榴梿与牛蒡等。
综合天妇罗（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能详的扬物,主要材料为白肉鱼块、明虾，配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇。
一般扬物料理都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末，食用时可将研末放入沾料中调匀，一边沾一边吃。 常见的炸物，有天妇罗定食、炸虾、天妇罗、蔬菜天妇罗、炸猪排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研发的[榴梿果扬]（炸榴梿）就是一道香酥可口的特殊扬物，颇受客人喜爱好评。
日本料理常见的菜单—烧物(Yakimono)
[烧物]的中文名称即为我们所知的烧烤类，烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一。烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等，烧物不能够回锅重新加热，因此必须趁热食用。
常见的烧烤方式大略可以分成下列几种：
一、素烧：将沙拉涂抹在食材上，直接于烤箱内烤。
二、照烧：将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。
三、串烧：将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上，反覆烧烤。
四、铁板烧：将食物置于烧热的厚铁板上烹调。
五、岩烧：先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上，再将食物，置放在烧热的岩石上烹调。
六、姿烧：以竹签将整只鱼或是虾，固定成形，置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透。
七、盐烤：以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤，常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等。
八、味噌烤：将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟。
