可以用温水浸泡一小时左右。就可以加工食用了。
可以干煸、红烧、爆炒、清蒸、家常等。
下介绍一道家常青椒炒八脚鱼：
主料：干八脚鱼3个。辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、蒜瓣适量、生姜适量、生抽适量
醋适量、十三香适量、调味鲜适量、青椒2个、红辣椒1个。
步骤如下：1.辣椒切丝，八脚鱼切丝，蒜和姜切片。
2.先将蒜瓣和姜放进热油锅里煸香。
3.再放进八脚鱼。
4.淋上醋炒匀，炒干水分。
5.放进青红辣椒丝。
6.翻炒均匀.放点盐入味，将辣椒炒熟，淋上生抽，放点十三香和调味鲜炒匀出锅。
章鱼做的好吃美味可以做成爆炒章鱼，爆炒章鱼的关键在于先把配料炒出香味，再加入章鱼一起炒，具体的做法如下：
主料：章鱼700克
辅料：盐适量、酱油少许、蒜头适量、葱适量、朝天椒适量、姜适量
1、准备好章鱼。
2、锅里放少许油，放入蒜姜炒香。
3、加入葱和朝天椒翻炒片刻。
4、加入章鱼，大火翻炒1分钟即好上盘。
5、完成。
注意事项：
炒章鱼的时候时间不能过长，1-2分钟即可，要不过老。
