猪肉干怎么做，比买的好吃，更放心，更卫生呢？
每一口全是认真，美食就是为了可以为家人的日常生活调料，期待每一口吃进去全是甜美，精心准备身心健康不含防腐剂的食材，早已成为我日常生活关键的一部分了。什么叫肉干？肉干一般是指通过腌渍、干躁处理后的肉类食品，便以生猪肉或牛羊肉二种肉制品，做成猪肉干或牛肉干。
肉干在马来西亚、新加坡等国家，都备受大家的喜爱，连大爷也是如此，是最经常在过春节过节送礼的食品。小时候我就非常爱吃肉干，但妈妈总是卖的份量很少，多半都是担忧「保鲜剂」吃太多，因为这种通过处理后的肉干，一般能储存很长的时间。
猪肉干是一口接一口停不下来的零嘴，看起来要很多不便工艺流程的商品，却能够轻松在家里作出，既放心又可以吃到你喜欢的口味。迷上美食后，才知道手工制做猪肉干非常简单，可以不用加添加剂，仅用电烤箱都成进行！
份量3人份、时长45分钟左右食物：猪绞肉450g、白砂糖50g、生抽1大匙、威士忌酒1大匙、鱼露1小匙、五香粉0.5小匙、黑胡椒粉0.5小匙、盐1小撮、纯蜂蜜1大匙
第一步将猪绞肉、白砂糖、生抽、威士忌酒、五香粉、鱼露、黑胡椒粉和盐放进小钵。糖的量是我递减，喜爱贴近市面上的风味，糖份能够多一些，顺方位拌出粘性，放入冰箱冷藏3小时以上。
第二步取下生猪肉铺平在烤盘纸上，覆在一层保鲜袋，用擀面杖将猪肉泥铺平。看需做粗厚或薄的肉干，薄厚在0.2～0.4mm上下，拿走保鲜袋，放进电烤箱，上下火150℃烤15min，将小肉烧熟。取下小肉，切割成适合尺寸后，表层涂上纯蜂蜜。
第三步电烤箱调为200℃容易上火，将烘烤盘放入电烤箱顶层，烤6min。取下，将小肉翻过来，再涂上纯蜂蜜，再进电烤箱，再烤6min，烤好公布，今天做稍厚的肉干，并没有市面上的那么甜，但是有你喜欢的调料，美味。
小贴士第一次烤制定形时，造成水分一定要扔掉，那么在二次烤时，才可以的确造成梅纳反映，色调及口味才可以出去。调味品的甜咸，可自行继续做调节，烤制的最后六分钟，一定要随时随地观查着色情况，当心别烤焦了。
主料
瘦肉400g 酱油25克 黑胡椒粉适量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油两勺 生粉适量 鸡蛋一个 白芝麻适量 料酒少许 老抽小许
猪肉干的做法步骤
1. 瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
2. 搅拌好了
3. 铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。
4. 擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。
5. 这是没风干过的，烤成这样了，失败，555，不知是我方法问题还是烤箱问题，中途烤出了水倒掉了，但是它会裂。
6. 这是风干一天才烤的，很香，有点类似腊肉那种香了。跟卖的没法比，因为什么添加剂都没有，但自己吃差不多了。
