要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精
盐
醋
花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精
盐
花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。
红烧鲨鱼的做法
觉得鲨鱼就红烧也很好吃！鲨鱼骨头是脆骨也可以吃的！
主料:鲨鱼配料:香菇、竹笋调料:盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉做法1．鲨鱼处理干净，切块。2．葱姜爆锅，加酱油炒香，加汤及主、配料。3．调味，中火烧开，慢火烧透入味。4．急火收汁，勾芡即成。
鲨鱼是海中比较凶猛的动物，但就算鲨鱼在凶猛，人类也可以通过自己的智慧捕获鲨鱼，很多人捕捞鲨鱼不是为了鲨鱼肉，而且为了鲨鱼皮，因为鲨鱼皮是比较值钱的，但鲨鱼肉就这样扔了也非常的可惜，于是有些人想吃鲨鱼肉，可是鲨鱼肉好吃吗？
鲨鱼肉好吃吗什么味道
鲨鱼不止有鲨鱼皮，还有鲨鱼肉，鲨鱼肉很少人吃过，那么鲨鱼肉好吃吗什么味道呢？
鲨鱼不像硬骨鱼那样喝海水，而是有一套保持体内外渗透压平衡的高超本领。在它们的血液中含有很多尿素，因此体内液体的浓度反而比海水高，这样就迫使它们以排尿的方式排除渗入体内多余的水分。有时我们在吃鲨鱼的时候总会觉得有一般刺鼻的怪味，其原因就是鲨鱼的体内含有尿素。尿素不仅能维持软骨鱼内体液的高渗压，减少盐分的渗入，而且还能起到加速盐分排出的作用。所以说鲨鱼肉味道可能怪怪的。
要知道鲨鱼肉指的是含有鲨鱼肉的海产品。此外，与大多数人的想法相反，人们吃鲨鱼肉其实已经很久了。鲨鱼肉尤其是在日本饮食文化中，主要是因为它们所谓的健康益处而被人们食用。即使这些益处从未被完全证实，日本人仍然继承了传统习惯而食用鲨鱼肉。在格陵兰岛和冰岛等其他饮食文化中，鲨鱼肉是他们主食的一部分。 由于食物来源有限，鲨鱼肉是在不得已的情况下被消费掉的。
大白鲨鱼肉好吃吗
大白鲨鱼肉相对来说是很少见的，也很难买到，那么大白鲨鱼肉好吃吗？
大白鲨鱼肉有些人会觉得有一股尿骚味。大白鲨属冷温和暖温区近海上层大型凶猛鲨，主要栖息于沿岸及近海大陆架及岛架水域，但也常游动于远离陆地及岛屿之大洋中。活动在表层下至大陆坡水深1280米处。大白鲨通常在小的沿海群岛巡逻，这些群岛上生活着海豹、海狮和海象、近海珊瑚礁、河岸和浅滩以及靠近海岸线的深水落水处的岩石岬角。白鲨通常以一种有目的的方式游弋，要么就在海底，要么就在海面附近，但在中深水区的时间相对较少。
大白鲨是一种大型捕食者，白天活动。掠食各种鱼类、鲨鱼、魟、头足类、蟹类、海鸟、海龟、海豹、海豚、鲸鱼、动物腐尸等，有袭击船只及攻击人类的纪录。它最重要的猎物是海洋哺乳动物，包括海豹、海狮、象海豹、海豚和鱼类，包括其他鲨鱼和乌贼鱼。
鲨鱼肉很难吃吗
鲨鱼肉价格并不低，很多人也不爱吃，那么鲨鱼肉很难吃吗？
鲨鱼肉很难吃。鲨鱼肉属于咸水鱼的一种，其海水的含盐量要比它们身体组织含盐量高得多，海水的平均渗透压为 32.416*10^5 Pa。而这些鱼体内的渗透压平均只有12.663*10^5 Pa.
咸水鱼的渗透压比海水的低，水通过身体表面（尤其是鱼鳃）不断渗出，为此唯一的解决办法就是，大部分咸水鱼必须不断喝海水以补充丢失的水。随之而来的另一问题是，喝太多咸水会导致体内盐分过多，因此进入体内的多余盐分主要由鳃排出。咸水鱼厉害之处在于，它们盐腺代谢能力非常强大，以至于排出的废液要比喝进去的海水还浓。因此鲨鱼肉吃起来会比较咸，还有一股尿骚味。
淡水灰鲨鱼肉好吃吗
淡水灰鲨鱼肉跟海里的鲨鱼肉味道是不同的，那么淡水灰鲨鱼肉好吃吗？
淡水灰鲨鱼肉会相对好吃一点，淡水鲨鱼被广泛引入其他河流，原生在热带气候，所以它们需要在22-26℃的温度下繁殖，喜欢在类似湄公河这样深水大河。它们属于杂食性鱼类，主要以甲壳类生物、小型鱼类、水生植物为食。
目前淡水鲨鱼在国际上没有美食的声誉，在美国它们是一种价格低廉的淡水鱼类，尽管名声不佳，但淡水鲨鱼已经成为一种成功的经济鱼种，捕捞量堪比鳕鱼，越南每年出口量超过20亿美元。淡水灰鲨鱼肉味道温和而富有嚼劲，淡水鲨鱼鱼片越来越受人们青睐。在我国淡水鲨鱼也是一种经济价值很高的养殖品种，在我国广东和福建等地有养殖。
