绿豆本身具有清热利湿、凉血解毒的功效，鸽子则具有滋阴壮阳、补血益气的作用。两种食材混合在一起熬制而成的汤剂，不但可以改善上火因素导致的咽喉肿痛和代谢问题导致的四肢肿胀，还可以增强人体的免疫力，能够改善缺铁性贫血。从营养学的角度来讲，老鸽炖绿豆可以补充人体所需要的纤维素和铁离子，可以降低血脂、预防心脑血管疾病。
主料
:
老鸽子1只
绿豆50克
沙参30克
莲子50克
百合20克
辅料
蜜枣2个
陈皮1块
老鸽炖绿豆的做法步骤
:
1.食材准备好。
2.将鸽子洗净后剁成大块。
3.将绿豆、莲子、百合、沙参和陈皮用清水浸泡半小时左右。
4.锅中倒入适量的清水，放入鸽子焯水后捞出，用清水冲洗干净。
5.将全部食材放入沙锅中，加入适量的清水。
6.盖上盖子大火煲开。
7.然后捞出浮沫，盖上盖子大火煲20分钟后转中小火煲一个小时。
8.一个多小时后加入适量的盐调味。
绿豆鸽子汤的家常做法？
鸽子汤制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。不但营养丰富，还有一定的保健功效，能防治多种疾病。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
食材：鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片。
步骤：
1、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；
2、将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中；
3、大火煮开，加入香菇、红枣、中药材，用中小火炖一个半小时；
4、山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。
营养价值
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
食用功效
1、补血：民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。
2、延缓衰老：鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。
3、保健：鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。
4、增强记忆力：吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。
饮用绿豆鸽子汤的最佳时间是春季和夏季
吃鸽子汤的时候千万不要与热性食物同食（牛、羊肉等）
选用老鸽，尤其以白色老鸽为佳。此外，用老鸽煲汤时要去除鸽头和鸽颈。
先把猪骨和乳鸽切块，然后过水，去血沫备用。
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绿豆提前半天泡好。
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然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时就差不多
了?
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