人的口味喜好还真的是随着天气变化而不同，这不，天一变冷，就喜欢吃柔软的早餐饼了，而且这种早餐饼的做法也别具一格，不用发面特别的节省时间，早上起来只要和上一盆面就可以开始制作。
烙饼的速度也超快，只要3分钟就能烙一锅，烙出来的饼又薄又软，即便是放凉了也不会不变硬，依旧柔软筋道，悦悦平时很喜欢烙这种早餐饼，还有一个主要的原因，那就是它里面的糖汁不会乱淌。
如果您平时吃惯了种发面饼，酥饼，脆饼，不妨试一试这种软饼的做法，给家人改善一下口味也是相当不错的，尤其是正处于换牙时间的小孩子，都很爱吃这种软饼，家有面粉搅一搅就能做，在接下来的文章当中，悦悦会给大家详细讲解它的做法，避免走弯路，新手一次就能成功哦。
我这次做的软饼里面放的红糖馅的，甜度刚刚好，营养好吃又容易吸收，当然大家也可以换成其他的馅料，可甜可咸丰俭由人。
食谱名称：烫面红糖软饼
准备材料：面粉300克，红糖100克，白芝麻20克
辅助材料：开水适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
第一步： 首先我们把面粉倒入大碗里面，我这里用的是高筋面粉，大家也可以用中筋面粉，然后再把刚离锅的开水倒进来，边倒边搅拌，大约需要用到160克左右，搅成棉絮状之后，再下手给它按压成团。这个时候面团当中还有很多的结块，不好揉光滑，先放在一边让它松弛5分钟左右，让面粉把水充分地吸收进去，然后再来揉面就可轻松的揉匀了。盖上保鲜膜或是湿棉布让它再次松弛10分钟。
第二步： 趁这个时间我们来调红糖馅料，这个红糖是今天刚买回来的，里面有结块了，我们给它倒入料理机杯子里面搅碎就行，倒入碗中，再把炒香的芝麻倒进来，这里加入芝麻能让饼吃起来更加的香，营养也更丰富，另外还需要加入2勺面粉，加面粉是为了防止红糖溶化之后流的到处都是，全部混合均匀后备用，这样做出来的红糖馅吃起来甜而不腻，非常的美味，平时在吃糖包的朋友可以学学这个小技巧，可以避免糖汁乱淌哦。
第三步： 面团松弛好之后，取出来整理成长条要，分成大小均匀的小剂子，要记得立马盖上棉布或是装入保鲜袋里面，这样做是为了避免面剂表面的水分流失导至变干变硬，取一个小剂子出来团圆按扁，再擀薄来，
然后把饼皮放在掌心上，往正中间装入2勺红糖馅，像包包子一样给它粘合收口，一边捏合一边往上提，包好之后再次擀薄来，在擀的时候注意要正面和反面同时擀，这样才不会擀破皮哦，擀成半透明的小薄饼就可以了。
第四步： 接下来电饼铛开大火预热，刷少许食用油，然后再把饼坯放入锅中，表面也刷少许的食用油，盖上盖子，上下盖同时开火，先烙2分钟，
时间到了之后饼就已经鼓起了大泡，然后给它翻一个面，继续烙1分钟就可以了。
由于这个是烫面饼，本身就是8成熟了，所以在烙的时候一定是要开大火烙，避免饼在锅中停留时间过长，以免口硬变硬哦，这可是做好这种软饼的关键点了。3分钟就可以烙一锅，快极了。
另外悦悦还尝试了用烤箱做这种软饼，烤箱上下管都调到190度，先预热10分钟，饼放进去之后也会慢慢地鼓起大泡，然后，相当的有意思，个人觉得吧用烤箱烤出来的饼还是没有电饼铛烙的更加的柔软好吃，看，这种饼怎么折叠都行， 特别的柔韧，咬开之后，里面的红糖全部的融化了，吃起来又香又甜，美味极了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
在做这种早餐软饼的时候，这个面一定要和得软一些，也就是面团里的含水量要多，这样做出来的软饼才是最好吃的，用烫面方法做出来的饼，出锅后它的饼皮是外酥里软，口感特别筋道，面经过烫了之后小麦香味也会更浓郁，越嚼越香。
最后再给大家分享一下烫面的意思：烫面就是用很烫的开水来和面，烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，全烫面面团所加的水全部为沸水。烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。饼皮擀得薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。
结语：冷天，孩子就馋这种软饼，不发面特省事，3分钟烙一锅，又薄又软凉了也不硬，柔软筋道糖汁还不会乱淌。
愿上帝赐福给你！
三伏烙饼炒鸡蛋，家常烙饼香软酥脆和面有窍门，咸甜面饼皆味美
葱香鸡蛋软饼很好做的，葱香鸡蛋软饼做的时候，先把面调成糊状，然后加入鸡蛋，葱末和大料，面粉最好是小麦面，最好是矿泉水。
还有适量的盐，再醒10分钟，平底锅上火，锅底烧热，把调好的糊，倒入锅内少许，摊平就可以了，注意火候，还有味道，可以设当家一点调味品，鸡精，少许盐，少许酱油，这样做出的葱香鸡蛋软饼是非常的好吃的。
时间过得很快，即将进入末伏了，三伏天里气温高，食欲也会偏差，常常没胃口，而面食中有菜有主食，食材丰富多样，制作方法简单，或提供多种营养物质又可管饱。“头伏饺子二伏面三伏烙饼炒鸡蛋”，家常烙饼香软酥脆和面有窍门，咸甜面饼皆味美，老少皆爱。
烙面饼，面团的主要食材是面粉和液体以及其他一些可配合原料使用的一些食品添加剂等，馅料可咸可甜，随个人喜好而定。面粉的主要成分为淀粉、蛋白质等，家常和面，一般以水调面为主，水调面分为冷水面、温水面、汤面；另外还有发面、酥糕面等。
面粉加不同温度的水，所得到的面团也不同，口感也不相同。冷水面（水温在25度一30度）所得出的面团，由于水温低，面粉中的淀粉不会糊化，面团坚实，成品有筋道。当水温越高时，淀粉越容易糊化，黏度越高，若用沸水或接近沸点的水和面时，淀粉会糊化，面团筋性小，要想面团柔软又有筋性，烫面时不可全用开水，一般将30%-50%的沸水加入面粉中，搅拌成细片状，余下的面粉用冷水调制。
家常烙饼香软酥脆，还可以用食品添加剂，比如酵母、小苏打、泡打粉等，按照使用说明，加入到面团中，增加成品的松软口感、逢松酥脆，或使用油酥等方法。面粉在手中，各家厨娘显神通，多做几次也掌握更多的方法和窍门了。接下来分享四道家常烙饼，可用烤箱可用平锅、电饼铛，咸甜皆有，学会了全家早餐更丰富了。一起来看看吧。
一、荠菜盒子鲜美可口，筋道柔软，又有嚼劲。
做法：中筋面粉300克、50度左右热水150克、荠菜500克、鸡蛋2只、火腿肠2根、精盐适量、食用油适量。
做法：1、面粉加入热水搅拌均匀；热水和面，凉后不发硬；2、和成团盖好，醒15分钟，再次揉搓，盖上醒半小时；3、荠菜焯水，挤去水分，剁碎，加入鸡蛋、火腿丁、精盐、食用油拌匀；4、面团再次揉搓光滑，分成面剂子；
5、取面团擀开，放上适量的荠菜鸡蛋馅；6、将面片对折，用叉子压紧面沿；7、放电饼铛中，按馅饼程序烙制；烙饼时可添少许清水，保持成品更加软糯，凉后不发硬。
二、红糖苹果馅饼香甜松软，凉后不发硬。
馅料食材：（去皮）苹果600克、红糖100克、黄油40克。其他：食用油适量、清水适量。面团食材：中筋面粉500克、开水150克、冷水110克、发酵粉4克。
做法：1、面粉中先加入开水或热水拌匀，搅拌放凉或放置不烫手状态后，加入酵母、冷水再次搅拌均匀；2、和成光滑的面团，盖好进行发酵1.5-2倍大；（半烫面半汤发面，口感松软，凉后不发硬）3、锅中加入黄油化开；4、加入红糖和苹果丁炒匀，可加少量的淀粉或是熟糕粉收汁；馅料不宜多汁，炒至偏干状态或放冰箱冷冻一下；5、面团揉搓光滑分剂子；
6、取面剂子擀开，加入馅料，收口，轻轻压成饼状；7、包好的馅饼静放一会儿，进行二次醒发；8、烙饼时，锅中加入少许食用油和清水，烧开；9、将水烧干后，煎一煎，翻面继续煎制，少量清水可使面饼易熟，减少煎制时间，口感更松软；
三、绿豆烧饼外层酥脆，内层松软，香甜味美。
食材：中筋面粉500克、30度左右温水260克、酵母粉5克、糖10克、玉米油15克；辅料：绿豆馅适量；油酥食材：面粉2匙、热油适量。
做法：1、酵母用温水和开，不超过35度，一般30度，也就是不宜烫手，有点温度即可，夏季可用冷水，边加边搅拌，将面粉搅成细片；2、和成面团，发酵1.5或2倍大，或醒发20分钟以上；3、制作油酥，用2汤匙面粉加入热油搅拌均匀即可；4、面片擀开，加入油酥抹开；5、从一边卷起，切段；
6、取一个面剂子，两端捏合，向中间收拢，再压扁，加入绿豆馅料；7、包好之后收口朝下，稍微的擀开；8、烤箱预热后，上火195度，下火200度，烤18-20分钟，表层金黄；或用电饼铛烙制。
四、胡萝卜鸡蛋饼——简单快捷的早餐饼，冷水调面，筋道有嚼劲。
食材：胡萝卜1个、中筋面粉200克、鸡蛋1个、清水适量、葱花适量、精盐适量、食用油适量
做法：胡萝卜擦成细丝，加入面粉、鸡蛋、清水搅拌均匀，加入适量的精盐和葱花，面糊拌匀，可流动状态，取一勺面糊，加入电饼铛中煎制即可。
以上四道家常烙饼，咸甜皆有，可烫面、发面、冷水面，油酥面，所用液体配料不同，口感也不同，各有特色。朋友喜欢哪些烙饼呢？一起来聊聊吧。
