蒸豆角
蒸豆角的做法步骤
1豆角冼净、沥干水份，切成小段；
2放入少许的盐，搅拌均匀；
3放入面粉拌匀；
4蒸锅放入适量的水烧开，龙屉上铺入麻布放上拌好面粉的豆角，大火蒸30分钟左右；
5趁蒸豆角时将所有的调料混合在一起拌匀；
6浇上调料汁就可以吃了
小窍门
豆角尽量选稍微老一点的并稍有一点点空心的，这样蒸出来的豆角水份就会相对少一些糯一些。方子里没有给出具体的份量，因为操作过程非常简单随意，只需要把面粉稍微多放一些蒸出的成品不要太粘黏就可以了。
使用的厨具：煮锅
豆角最豪放最过瘾的土菜吃法——大盘长豆角
大盘长豆角的做法步骤
1豆角洗净折成三段备用。
2五花肉切片薄片，蒜去衣拨成完整的粒备用。
3锅下水烧开后，滴入1滴油和撒入1茶匙盐，然后把长豆角放入焯水，煮软后捞出，沥干水份备用。
4把五花肉片和蒜粒放入锅里。
5小火煸香五花肉片和蒜粒，并出猪油。
6然后把长豆角放入，开大火快速翻炒。
7撒入1茶匙油和鸡精。
8翻炒均匀即可。
小窍门
让豆角保持脆绿色的方法：
焯水时滴入1滴香油和撒入1茶匙盐，再放入豆角，煮至豆角微软变色即可捞出，然后迅速过凉水，就能让豆角保持脆绿的颜色。
烤豆角（豇豆）
烤豆角的做法步骤
1准备好材料，豆角，蒜，五香粉，酱油，糖，花生油
2把豆角切成大约5cm长，把蒜切碎
3拌入调味料和配料
4摆好，准备入微波炉
5大约高火5分钟就行了，记得3分钟的时候拿出来上点香油。
6完成了，五香口味，喜欢烧烤的应该会喜欢。
小窍门
有烤箱的可以用烤箱烤，应该更好吃。微波炉千万别烤太久，不然会很老很干的。喜欢辣的，可以加点辣椒粉。
使用的厨具：微波炉
豆角炒鸡蛋
豆角炒鸡蛋的做法步骤
1豆角摘去两头然后洗净
2切成细粒备用
3葱切葱花，大蒜切小碎
4鸡蛋磕入碗中，加少许料酒
5用筷子搅拌均匀
6锅内热油爆香葱花、蒜碎
7倒入豆角粒炒熟
8淋些许生抽
9倒入蛋液
10小火慢慢煎
11煎到差不多时用锅铲把蛋饼铲成块状即可
小窍门
①如果怕豆角不熟也可以先在水中焯一下
②豆角如若不焯水，要切的细一些
③鸡蛋尽量多倒些，要能包裹住豆角
使用的厨具：炒锅
豉香豆角
豉香豆角的做法步骤
1准备食材。豆角，红椒，蒜头，海鲜酱，菜籽油
2把豆角洗净切细段。
3锅里入油，炒香蒜片和海鲜酱。
4加入豆角炒匀。
5炒至变色，加入少许盐。
6加入黑豆豉翻炒。
7加入红椒丁和蒜末炒匀即可。
我们蒸豆角之前，也是选豆角非常重要的一步。我们蒸老豆角，所以那些嫩豆角一定要排除，但是这个老豆角不能选很老的，那样。拿着的时候很轻，然后就觉得还剩两层皮，太老了。另外，我们也可以用手舔豆角，只要不是很老。这里蒸的豆角在中间，是老豆角，但是还有水分。家里有一个的话就方便选了。家里没人的话，我们去超市买就好看了。蒸豆是农家菜，一般餐厅不常见。所以，如果你学会了这种蒸豆角，你就会吃到另一种美味。我来说说我们需要准备的食材：老豆、面粉、食用油、盐、干辣椒、大蒜、大葱。
一般来说，原料洗净沥干，面粉拌匀。玉米粉或小米粉也可以，用蒸锅蒸。蒸的时间要根据原料的特性来确定。易熟的叶菜可以蒸三分钟，难熟的原料可以蒸五到八分钟。蔬菜蒸熟冷却后，可以直接和蒜汁一起吃，也可以和鸡蛋、肉末、辣椒一起炒。大多数河南菜可以和大蒜汁一起吃。
蒸豆角的材料是：
豆角，面粉，大蒜，盐，香油，鸡精。
蒸豆角的做法：
1:豆角洗净沥干，切成段，拌入面粉和活的小米粉，蒸笼蒸六分钟，取出，冷却，摇匀。
2:大蒜去皮洗净捣成蒜泥。
在蒸好的豆角中加入大蒜、盐、鸡精和芝麻油，搅拌均匀。
成品特点：轻、软、糯、原味、清淡、浓郁、芳香
注意事项：
1.豆角含有对人体有害的物质。在生产过程中，需要保证加热时间，使豆子成熟，因为高温会分解有毒物质。
2.有条件的话一定要用蒸笼保证豆子透气。不然效果可能就不那么理想了，而且会比较粘，有大量水分。
这是蒸豆角最简单的方法，也是最美味的。家家户户都做。小孩大人都很喜欢。甚至老人都很适合，因为蒸出来的食物很糯，很有嚼劲。
希望以上做法能对大家有所帮助。
