每个家庭都有自己吃东西的习惯，我们家最不喜欢吃的肉类就是鸡肉，毫不夸张的说，一年四季买不了一只鸡。虽然我们家不爱吃鸡肉，但是我和妹妹却很喜欢鸡身上的鸡胗，这鸡胗就是鸡的肠胃，也叫鸡郡肝。在我们这个地方，很多杀鸡的商贩，如果不和他说要这个鸡胗，他们都会自己留下，所以各位喜欢吃鸡肉或者喜欢吃鸡胗的朋友一定在买鸡的时候多说一句。
在我们这边，鸡胗是单独卖的，一斤鸡胗的价格和一斤鸡肉的差不多，如果买熟食的话甚至还要贵很多。鸡胗虽然贵，但是它营养丰富，含有大量的维生素、钙、锌以及不饱和的脂肪酸，具有疏通肠胃、解决积食的作用。平时大多数人都因为吃饭不规律导致肠胃不太好，所以不妨隔三差五吃一点鸡胗，消食去积健脾胃。今天和大家分享一道炒鸡胗的做法，再贵也不要省，常常做给家人吃，孩子吃了肠胃好不积食。
炒鸡胗
所需食材：鸡胗、辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、食盐、食用油
步骤一：鸡胗买的处理干净的，回来多清洗几遍，控干水分切成小块或者片，放在碗中，倒入适量料酒，腌制20分钟去腥。
步骤二：辣椒洗干净，去掉根蒂，切成块，姜切片，大蒜剥皮切成片。
步骤三：起锅热油，油熟后放入姜片、蒜片，煸炒出香味，然后倒入鸡胗炒匀。
步骤四：等到鸡胗变色，倒入适量酱油炒匀，一直翻炒到鸡胗断生，倒入辣椒炒匀。
步骤五：撒入适量食盐，一直炒到辣椒断生变软，即可盛出食用。
爆炒鸡胗因为需要全程大火，所以最好在开始前先将配菜调料准备好，这样才不会在过程中手忙脚乱。为了使鸡胗入味的同时仍保持脆嫩，要先将鸡胗切花刀，然后再将鸡胗腌制一会，鸡胗切得不要太厚，焯水的时候过一下就好，这样在去炒制很容易熟并且很入味。切花刀的时候要注意不要切断，可以不用切得太深，千万不要切断。
松子炒鸡肉——补肾益气健脾胃补钙
炒鸡丝
材料
鸡脯肉500克，鸡蛋清1个，胡萝卜20克，青、红椒50克调料精盐、料酒、味精、水淀粉各少许
做法
1、鸡脯肉洗净剔去筋膜，片成片后再切成长丝，加蛋清、精盐、水淀粉拌匀入味。
2、胡萝卜切成细丝，青、红椒去蒂籽后切丝备用。
3、炒锅放油，烧至五成热，下鸡丝划开，八成熟时捞出。
4、锅内留油，放胡萝卜丝、青、红椒丝稍微煸一下，再放进鸡丝，加精盐、料酒、味精调味后盛出装盘即可。
厨艺升级
鸡肉补虚及营养成分高，对妇女朋友生理期不适或产后、病后的保养都很有补益作用。
鸡脯肉先去白筋，用刀背拍松再切鸡丝，成菜后入口即化。
松子大家都吃过，是一种坚果，而且是一种比较常见的食材哦，它的营养物质丰富，可以补充丰富的蛋白质和钙质，还可以提高免疫力。松子和鸡肉一起吃，可以有补肾补气的作用，来看看这道松子炒鸡肉的做法，可以有补钙健脾胃的作用。
松子炒鸡肉
食疗功效:补肾益气、健脾健胃、促进骨骼和牙齿生长
营养价值:蛋白质、脂肪、维生素A、E、胡萝卜素、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合生长发育中的青少年
所需材料
主要食材鸡脯肉、松子仁、糖、香油、酱油
做法
1鸡脯肉洗净切块，加酱油腌渍入味;松子仁洗净，捞出沥干。
2锅中倒入油，烧至七成熟，倒入鸡脯肉、松子仁炒熟，盛入碗中。
3净锅烧热，将香油、酱油、糖用小火调成味汁。淋入碗内即可。
功效与作用
松子具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。此菜具有补肾益气、健脾胃、活血脉、润肠通便、促进骨骼和牙齿生长的功效。这样的一道食谱可以有很好的强筋骨的作用，对于健脾胃来说效果不错，可以有润肠通便的效果，对于补气血润肺止咳有好处。
松子炒鸡肉的制作方法，大家都了解了吧，经常吃这样的额食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以让你的胃口大开，补充维生素，营养均衡，钙质多，补肾益气健脾胃，大家不妨试试这道菜吧。
