面皮好吃的调法如下：
1、芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全_开时，再加入少量凉开水，再搅至全_开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成。
2、蒜泥汁：将蒜瓣拍碎，用刀背斩成泥或者将蒜放入碗内捣烂成泥，加入适量凉开水即成。
3、芥末汁：芥末面放入碗中，用少许开水泼入，用筷子搅成硬团，反复拧搅即可出味。或者盖上盖放置温热处或灶火边，约20分钟辣味窜出，加入适量凉开水调成汁即成。
4、油辣椒：干辣椒压碎，放入碗内。火上置瓢，放入食油、花椒，待油热后捞出花椒，滚油炝入辣椒内即成。
5、凉面：面煮熟后，捞入干净竹筛内，用凉开水冲凉，沥尽水分，淋入少许香油，将面拌起，即成凉面。家庭少量制作可将面直接捞入凉水中过凉捞出，沥尽水分。
6、食面时将凉面用筷子挑入碗中，放上少许黄瓜丝，然后依次调入麻酱汁、芥末汁、蒜汁、醋及辣椒油拌匀即成。
面皮（洗面）的家常做法大全怎么做好吃视频
用这种方法做出来的面皮和洗面做出来的面皮口感差不多，而且又稍微韧性一点，吃起来口感很不错，可以不用像正宗面皮那样用n多的调料去调味，只选择自己喜欢的方面的调料和蔬菜就可以了~~
用料
面粉 100克
玉米淀粉 100克
清水 250克
面皮的做法
将面粉和淀粉都放入一个小盆中
将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子变压边搅可以尽量的使面粉不结疙瘩，搅好后可以静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后（过滤后做出的面皮更光滑）就可以使用了
取两个盘子，我用的是两个8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，面糊的多少决定面皮的厚薄
之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸；这个2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气
从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（也是盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来
将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连
面皮全部做好后切成宽条
将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）等自己喜欢的调料拌匀就可以吃了
1.面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。
2.打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。
3.面浆粘稠适度非常细腻。
这个时间可以准备配菜。
4.炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油
5.舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟
6.蒸熟的面皮表面会起大泡
准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。
7.从边缘揭起，取出面皮。
8.揭起后的面皮。
9.每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起
一定要用熟油哦～
10.准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子
11.依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。
