1、红薯去皮切片，就放入蒸锅，大火将水烧开后，再蒸10分钟就可以了。
2、蒸熟之后碾烂，加入白糖搅拌至白糖融化。
3、加入糯米粉，搅拌均匀，揉成面团。
4、捏成一个一个大小均匀的面团，下油锅煎到两面金黄就可以起锅了。
这个红薯粑粑源自红薯，在当地百姓的巧手中却跳出了红薯的味儿，吃在口中，那味儿，仿如珍珠般的圆滑，绵长，是当地的一种美食，今天我就教大家红薯粑粑制作的全过程。
首先，将红薯用山泉水清洗干净，这种红薯必须是当地沙质土壤里出产的表皮红色的红薯，其富含丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维、维生素B1等多种维生素，良好的沙质土壤，也导致了这种红薯淀粉含量十分丰富。
第二步，将红薯用机器或自制的铁擦子打烂磨细，通过包袱过滤，除去渣子。
第三步，就是将过滤后的液体加入富含矿物质的山泉水，进行稀释，再进行沉淀。一天后，将上层水去掉。反复进行稀释、沉淀、去除杂质，次数越多，红薯淀粉越纯。沉淀时间最好20天以上。否则淀粉是甜的。
第四步，就是在“三脚”上架上祖上传下来的老铁锅、老铁铲，用大量的清油进行锻油，让器具饱吸清油，这样可以使得器具不沾粑粑，然后取走多余的油，留下0.5两油在锅子里。
第五步，倒入一定数量的山泉水和一定数量的淀粉。然后，不断地搅拌，直至淀粉与水充分融合。
第六步，是不断的搅拌。千万不可停留，一旦停留，制作出的粑粑将没有嚼劲，这一步十分关键，充满哲学味，让人百思不得其解。
第七步，是水蒸干后，不断地折叠，将熟透的表皮往里面放置，整理好粑粑边子，最后形成一个圆圆的粑粑。
第八步，要特别注意火候的掌握，“紧火豆腐慢火粑！”火一定要小，否则火大了，粑粑不会熟，就不会有桐花寨粑粑特有的味道了。不过，水下得多，火稍微大一点，粑粑更加有剔透感，火小的话，粑粑则颜色更深。
第九步，是切片或者是切条进行炸或者是下火锅了。如果一次性吃不完，一定注意，要将红薯粑粑浸泡在泉水里。不要担心，在泉水里，这种粑粑很久都会保持它特有的味道，不会变质。
经过这几道工序后，好吃又好看的红薯粑粑就制作完成了，农村的红薯原来大部分都用来喂猪，如今随着乡村旅游业的兴起，像红薯，土豆，这些在儿时都吃怕了的东西。现在经过深加工不仅饱了城市人的口福，也给当地百姓带来了不菲的收入。
