1. 锅里倒入水把一大把花椒放入熬成花椒水备用。
2. 五花肉切片备用。
3. 葱切段姜切片蒜拍一下备用。
4. 炒锅上火加热后先把稍微肥一点的肉放入锅里煸炒。
5. 炒到出油微微焦黄。
6. 再把瘦一点的肉放入继续煸炒。
7. 煸炒出油后加入八角。
8. 沿锅边喷入料酒。
9. 煸炒一会后沿锅边继续喷入老抽，翻炒均匀。
10. 加入葱姜蒜。
11. 放少许十三香煸炒。
12. 加入盐。
13. 倒入提前煮好的花椒水，水要稍微多点，因为汤还要浇面用。
14. 我顺便卤了几个鸡蛋，大火烧开转最小火炖一个半小时。
15. 炖出的肉随便怎么吃都可以，可以炖菜也可以烙几个发面饼把肉夹在中间，也是相当不错的。
16. 面里加一个鸡蛋搅拌一下。
17. 在边搅面边倒入水和成面团
18. 和好的面团盖湿布醒十分钟。
19. 醒好后用擀面杖擀成大片
20. 折叠好
21. 切成面条
22. 锅里做开水，水开后下入面条，漂起来稍微煮一会就可以捞了。
23. 把面捞入碗里加入香菜
24. 烫一两片生菜把顿好的肉浇到面上，在舀一勺面汤就OK了，而且炒肉都没用油，调料也不是很多，是不是很简单呢，还不快试试。
肉丝面如何做
食材
主料
五花肉
300克
切面
500克
辅料
葱
适量
姜
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
五香粉
适量
白胡椒粉
适量
十三香
适量
白醋
适量
酱油
适量
蚝油
适量
干辣椒
适量
香菜
适量
料酒
适量
步骤
1.1、五花肉洗干净、切小丁
2.2、葱切段，姜切片
3.3、放油，葱姜，再放入肉丁煸炒，肉微微变黄
4.4、放入酱油，蚝油、料酒、鸡精、五香粉、十三香、白胡椒粉、糖、白醋
5.5、放入热水，大火烧开后转小火炖40分钟、放盐继续炖20分钟
6.6、另一个锅煮面，水开后放点盐
7.7、面出锅后过一遍凉水，浇上炖肉及汤汁、点缀一些香菜，喜欢吃辣可以放些辣椒油。
食材：干面条150克，瘦肉100克，上海青3颗
辅料：油，盐，味精，鸡精，十三香，老抽，姜，小葱
1、取一块瘦肉用凉水冲一下切成肉丝，上海青洗净备用。
2、把姜和小葱洗净分别切成姜丝和葱段。
3、炒锅里放适量油，凉油就把肉丝下锅不断翻炒。
4、肉丝炒至八成熟时葱段和姜丝下锅，并加入约20毫升老抽翻炒均匀。
5、待肉丝炒熟后加入适量盐和十三香搅拌均匀盛出备用。
6、炒锅不用洗锅直接加入约2升开水干面条下锅煮约2分钟。
7、把炒好的肉丝倒入锅中再煮1分钟。
8、把青菜下锅煮半分钟关火。
9、加入适量的盐、鸡精、味精和十三香搅拌均匀盛出即可。
小贴士：1、根据个人喜好掌握肉丝且的厚薄大小。
2、炒肉丝时注意要凉油下锅。
3、下面条时注意保证水沸腾。
4、注意放盐要少量多次，放盐原则是宁淡不咸，把握不住可以用汤匙取少量汤品尝一下。
5、根据个人口味可以加香菜和蒜黄等原料更美味。
