葱爆海螺片
新鲜的大海螺砸烂取下海螺肉肉清洗干净。海螺肉片成片状，用盐不断搓搓揉出很多的黏液用自来水多清洗几次冲洗干净。锅中烧开水放入片好的海螺肉片滚翻一下（大约4-5秒）马上捞起来放进凉水中洗澡。沥干水份的海螺肉肉预留，香莱取梗、葱、姜清洗切割成丝或段。锅中放进底油加热再倒入麻椒炸香后把花椒捞起来，放进姜、脆香菜梗进行爆香。放进海螺片多肉与此同时放进米酒和糖煸炒，放进盐和味精。调味品煸炒匀称进味就可以起锅享受，美味可口迷人的葱爆海螺片装进盘里再上洒尖椒粒一瞬间颜值爆棚。
蚝油杏鲍菇食物：香菇、尖椒、蒜头、生抽、油、辣椒、姜片、油耗、老冰糖。作法：1、将全部食物清洗干净；2、将香菇切开；3、将双椒生姜大蒜如下图切完；4、锅中水烧开后放进香菇绰水；5、将焯好水的香菇过凉水；过凉水一会儿后捞起来沥干水分；6、锅中放进适当的油烧开后放进生姜大蒜煸出香气后！在把火关闭；7、加入适量的油耗；加入适量的生抽；8、加入适量的老冰糖后在开启文火渐渐地搅匀称使之老冰糖溶化；9、将控好水的香菇放入锅中开文火煸炒；10、香菇把料汁消化吸收的差不多了时就放进双椒煸炒匀称至断生就可以。
食物:茄子2个、青椒4个、生猪肉100克、葱、姜、盐油适当、蒜头2瓣、老抽王1/2汤勺、生抽酱油1汤勺、芡粉适当。作法：1、茄子和青椒去蒂，清洗，将茄子切割成比木筷稍粗些的条，将茄子放到碗中，再加上少量盐，翻拌，腌渍10min，腌渍出水量，那样翻炒时茄子就不容易消化吸收太多的油，也非常容易翻炒。2、将生猪肉切割成丝，青椒切割成丝，锅给油烧开，放入茄条爆锅，将茄条翻炒稍变松，盛出待用，放入葱段，生姜沫炒出香味，再放入肉片煸炒，翻炒丝袜高跟鞋色调泛白，淋入米酒、老抽王、生抽酱油煸炒匀称，将丝袜高跟鞋爆锅着色。3、放入茄条煸炒匀称，加盟小半碗水，再添加少量盐，盐尽量少放或没放，腌渍时早已放盐了，大火烧开，转中文火烧造进味。4、加温至锅内剩少量料汁时，添加青椒丝和蒜泥煸炒匀称，淋入适当水淀粉勾芡，加温至料汁越来越浓稠，料汁都包围在食物上就可以，熄火，盛出摆盘。
爆炒鱿鱼卷的用料
胡萝卜半个 干木耳5g
鱿鱼2条 青椒半个
淀粉半汤匙 胡椒粉少许
鱼露1汤匙 蒜2瓣
姜2片 生抽2汤匙
油适量 葱2根
盐适量
爆炒鱿鱼卷的做法
步骤1
新鲜鱿鱼2条；
步骤2
配料；
步骤3
木耳浸泡后洗净撕小朵；
步骤4
鱿鱼去除内脏洗净后去皮；
步骤5
交叉打花刀；
步骤6
再切成三角开小片；
步骤7
锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出；
步骤8
沥干；
步骤9
胡萝卜去皮切小片；青椒切小片；葱、姜、蒜切碎；
步骤10
生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁；
步骤11
炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；
步骤12
加入木耳略炒；
步骤13
加入鱿鱼卷炒几下；
步骤14
再加入胡萝卜和青椒；
步骤15
倒入调好的汁炒匀即可出锅。
爆炒鱿鱼卷的烹饪技巧
1、鱿鱼的花切一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出现鱿鱼卷的； 2、焯烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬~
