1.微波炉加热:将烧饼放入微波炉中加热3分钟左右，但烧饼稍凉后会变得更干更硬。也可以将烧饼用水冲洗干净，放入微波炉加热，增加滋润度，但会降低口感。
2.烤箱加热:将烧饼放入200摄氏度的烤箱中烤3分钟左右，即可恢复到初烤时八成的样子。待炉温完全上升后，放入烧饼加热。
3.锅热:开小火不放油，锅里加一点水，烧饼平放，盖上锅盖，热气出来，估计锅里没多少水了。打开盖子，把烧饼翻过来。记住烧饼的前皮比较薄，稍微加热一下就可以了，时间长了会放大。然后让烧饼厚的一面干烤一会儿。这种方法可以更好的还原烧饼的原味，口感最好。
1.首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。
鸭油烧饼的做法步骤22.将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。
鸭油烧饼的做法步骤33.将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点。
鸭油烧饼的做法步骤44.用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。
鸭油烧饼的做法步骤55.搅拌至水分消失时，放入20克鸭油，用筷子用力搅成面团。
鸭油烧饼的做法步骤66.搅成面团状后，如果面团温度不高，可以直接用手在容器内搓揉均匀。盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。
鸭油烧饼的做法步骤77.准备做软油酥。鸭油120克、中筋面粉200克。
鸭油烧饼的做法步骤88.将120克鸭油加热至融化，大致160度左右。
鸭油烧饼的做法步骤99.将烧热的鸭油冲入200克面粉中搅匀，冷却备用。
鸭油烧饼的做法步骤1010.将松弛好面团分割成15等份。
鸭油烧饼的做法步骤1111.软油酥也分成15等份。
鸭油烧饼的做法步骤1212.用小包酥的方法将软油酥包入面团内，并将收口黏合，全部包完再做下一个步骤。
鸭油烧饼的做法步骤1313.将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长。
鸭油烧饼的做法步骤1414.将面团翻面，用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。将剩余面团做完后，松弛10-15分钟。松弛所需的时间是不可忽略，可以成分利用面团排队制作的时间。
鸭油烧饼的做法步骤1515.面团松弛后，正面朝下再压平。
鸭油烧饼的做法步骤1616.擀成细长状后，用手掌轻轻地将场面图案卷成圆柱体（比第一次窄）盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。
鸭油烧饼的做法步骤1717.准备调制葱花馅。将香葱洗净后用厨房纸巾吸干水分后，切成葱花。
鸭油烧饼的做法步骤1818.依次放入辅料中的30克鸭油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺盐（馅料的盐味要略微重些），拌匀备用。这里可以将鸭油用微波炉加热至融化比较好拌匀。
鸭油烧饼的做法步骤1919.将松弛后面团先捏圆，再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形。
鸭油烧饼的做法步骤2020.准备好蛋液和白芝麻。
鸭油烧饼的做法步骤2121.在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。
鸭油烧饼的做法步骤2222.烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金**即可。
鸭油烧饼的做法步骤2323.刚出炉的鸭油烧饼。
