精排、莴苣、藕、土豆、黄瓜、胡萝卜、洋葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉
郫县豆瓣、糖、生抽、大蒜
1. 将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉
2. 姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切
3. 锅里放油，将排骨炸成金**，捞出
4. 锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5. 加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好
1.猪小排切小块洗干净冷水泡出血水，泡20分钟左右
2.泡排骨的时间把土豆去皮切条洗干净沥干水
3.莲藕去皮切条，土豆和藕条可以切粗一点''
4.洋葱去皮洗干净切条
5.配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎
6.大葱切片'还有小葱切葱花
7.香菜洗干净切段
8.所有配料准备好以后，排骨就泡得差不多了，捞起来沥沥水，然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒'葱花拌均匀腌制15分钟
9.腌制排骨的时间我们来炸土豆条和藕条，（之前忘了说，排骨腌制的时候还要放点花椒）锅里到足量油'烧热'一定要烧热热的哦'大火炸才有效果也不会到处炸水
10.先炸藕条''油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出
11.待油温再次升高后再复炸起酥就像这样''
12.藕炸好一边备用''在炸土豆条也跟藕条的炸发一样，'热油炸一下捞出'待油温再次升高复炸''就像这样'''起酥就行''不要炸过头就硬了''
13.炸好以后排骨也腌制的差不多了，放两勺干淀粉拌均匀
14.同样锅里油烧热，炸排骨'稍微炸一下再复炸''
15.第一次炸到这样微黄捞出
16.油温升高后再复炸起酥''直接炸到这样可以直接吃的状态
17.锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣
18.爆香以后再放两大勺豆瓣酱炒香
19.再放大葱翻炒
20.再把排骨藕条土豆洋葱倒进去'加适量生抽'黄酒
21.在加半茶匙盐和鸡精还有糖'翻炒均匀
22.最后再把香菜段倒进去
23.小火''从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了''不然会煳锅的''火候自己掌握着'把香菜炒均匀就关火
24.然后倒进小干锅里'撒上芝麻就可以了''可香了''酱香四溢''下面也可以做上酒精炉小火边咕嘟边吃''
洋葱，芹菜，胡萝卜，生姜，干锅调料，蒜头、生抽适量，老抽适量，玉米淀粉适量，菜籽油，精盐。排骨切小块，洗干净血水，料酒、用盐、淀粉和生抽腌制一小时入味。起锅烧油，锅里放较多的油，方便炸排骨，油热后放入排骨小火炸至焦黄捞起，怕不够软烂朋友就炸久一点，并将其它饲料切好后备用。好了，接下来就不用洗锅啦，一口气做完这道美食！
然后用炸完排骨锅里的油，将不易熟的胡萝卜和土豆片炸软捞出。锅中留少许油，在将葱姜蒜等辅料倒进锅中，加一大勺火锅底料，料酒，一勺豆瓣酱，白糖，生抽、炒香。倒入排骨，翻炒均匀。倒入少许的水，不停地翻啊翻啊，依次加入胡萝卜、土豆、藕片、豆筋、西芹，再继续翻啊翻啊，过程中手腕可能会有点酸，坚持下喔。
锅内水差不多快要炒干时，放洋葱，翻炒至软，再放入青红辣椒和大葱，接着继续翻炒。水汽一定要炒干才会香，这才是干锅的独特精髓所在，不干就不好吃啦，出锅以前我们需要在盘子里边底部放上些芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨也是能够起到一个很好的搭配效果，出锅前尝下味道，觉得味道有些许差异，适当的添加调味料即可。在最后撒上香菜和芝麻点缀一下起锅装盘上桌，看起来就让朋友们觉得非常的有食欲哦。
