香炒藕片
材料：莲藕，灯笼椒，蒜蓉，香葱，香油。
做法：1鲜藕去皮，切薄片，过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁，香葱切葱花。
2接着将炒锅放到火上，并加入适量的食用油，当油热大概达到7成的时候就下蒜蓉(姜丝)炒出香味。
3下藕片、红椒丁翻炒，加入少许清水，加盖闷半分钟。
4下盐调味，滴上香油，撒上葱花即可出锅装盘上桌。
素炒藕片
材料：藕，葱，姜，盐，鸡精。
做法：1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟。
2、将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。
3、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味。
4、将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。
5、分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。
除了上面给大家介绍的两种素炒莲藕的方法，大家还可以学习一下下面这种莲藕的做法，一起看一下吧。
五花肉炒藕片
材料：五花肉，莲藕，生抽适量，老抽适量，蒜头适量，糖适量，料酒适量，盐适量。
做法：1将五花肉和莲藕切片待用。
2起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。
3下生抽、老抽调味调色。
4下藕片，盐，料酒稍焖一下。
5起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。
在生活中，食物最避免不了的就是搭配，接下来小编给大家讲讲莲藕的最佳搭配都有哪些。
扩展资料
藕的最佳搭配
藕+章鱼+红枣
章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
莲藕+核桃仁
莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。
莲藕+粳米
营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。
食用莲藕的好处虽多，但是也要注意到莲藕的食用禁忌。下面小编给大家讲讲莲藕在食用的过程中要注意哪些。
莲藕的食用禁忌
1生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。
2如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。
3煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
4莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。
5大豆与莲藕不宜同吃，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
结语：莲藕的做法是非常简单的，在日常吃藕的时候，和红枣、粳米或者是核桃仁搭配，都是非常好的选择。但是要注意的是，最好不要用铁锅来烹饪莲藕，如果藕发黑了，应弃之，不宜继续食用。
莲藕的做法有哪些
藕好吃家常做法
1把糖2勺醋3勺比较酸的话那就3勺糖生抽或者是味极鲜1勺耗油1勺加水3勺勺子大小就是喝汤用得勺子调匀备用
2切葱蒜末，藕切片焯水2分钟水烧开了下切好的藕片焯水2分钟这个菜可以是脆口的也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以这取决于孩子大小可以吃哪种都很下饭
3烧油锅至冒烟，下炒香，下藕片炒几下炒出香味，倒入料汁料汁不是说都到进去可以根据藕片多少倒当然我就喜欢都到进去因为汁很好吃孩子们喜欢用馒头沾着吃炒到汁粘稠就可以出锅了
莲藕的做法有哪些？
湘乡回锅藕
食材：莲藕1节（300g）、芹菜1根、小米椒2只、、辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺
做法：
1莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎；
2汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；
3捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；
4锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；
5捞出藕片，沥干多余的油；
6锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；
7放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；
8放入小米椒，芹菜，继续翻炒两分钟即可
藕的做法
凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝,沸水焯过,捞起沥干,用盐、糖、白醋、味精拌和特点:色泽淡雅,吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖,可当茶喝,也有滋补作用
鱼香藕丝 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀,即可起锅特点:吃来麻辣香脆,别具佳韵
鲜藕鸡片 做法:将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅特点:此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美
糯米藕饺 这是湖南传统小吃做法:将嫩藕剁成细粒,在油锅中翻炒,加葱花、姜米作馅心糯米粉加水调成面团,将藕馅包入,搓成面团,捏成饺形,再油炸得金黄即成特点:吃来外脆内糯,藕香幽幽,十分可口
莲藕素汤 原料:莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量 做法:1、莲藕洗干净切件2、莲子、百合、芡实洗干净3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成特点:此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用
莲藕排骨汤
有些人喜欢用章鱼或者牛腩加红豆,也都可以这个汤很容易做,也很好喝
材料:莲藕3节,每节约20厘米左右长,排骨1斤左右,干贝4颗左右,浸软,捽碎,盐适量
做法:
先将莲藕去皮, 切成厚块 排骨飞水(5-8分钟), 洗净
将所有材料放入煲内, 高压煲加水到多过材料1倍左右,煮至喷烟,再煲20分钟, 然后熄火, 让它自然放气
如果用普通煲, 就要加3倍水 先快火煮30分钟, 转中火, 煮至莲藕变软为止(约2-3小时), 如果中途水位低于材料1倍, 就加水 相反,如果太多水, 就转快火, 令水位降到材料1/2倍左右
最后加盐调味即成
醋熘藕片，取嫩莲藕2节，酱油10毫升，醋15毫升，盐4克，水淀粉5克，花椒油20毫升，大葱8克，姜10克，清汤适量。莲藕去节，削皮洗净，顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。大葱、姜洗净，切末。炒锅注油烧至温热，先下葱末、姜末炝锅，再烹入醋、酱油、盐和清汤，放入藕片炒至入味，用水淀粉勾英，淋入花椒油，翻炒均匀即可出锅
莲藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能降彳朗旦固醇及三酰甘油，并能润肠通便，从而减少脂类的吸收，适合高血压和高脂血症，以及肥胖症的患者食用
藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。下面是我给你整理的藕的做法。
一、香酥藕片的做法
材料
主料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个
调料：五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克
做法
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金**捞出，用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
二、茄汁藕条的做法
材料
莲藕一截、番茄沙司、油、盐、白糖、味精
做法
1：把藕去皮洗净，切长条
2: 锅中倒油烧热，把藕条倒入翻炒，加入番茄沙司和少量水，翻炒均匀加盖焖半分钟
3：开盖依口味加入适量盐和白糖
4：最后加入少量味精即可出锅
三、酸辣藕丁的做法
材料
材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段
调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法
1将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。
2青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。
3用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。
4锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。
5炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。
6加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。
7用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。
小诀窍
1莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化。
2烧这道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲。
3喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃的。
四、兔肉莲藕的做法
菜谱 简介 免肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，有荤中之素的说法，是老人、妇女、肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食
材料
五香兔肉(买或自己做)，莲藕100克，青红椒各1个，油、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、兔肉撕成丝，莲藕切条，青红椒洗净切丝。
2、起锅热油煸炒莲藕、青红椒和兔肉2分钟。
3、放酱油、盐和鸡精调味即可。
