鳗鱼可以人工养殖，但最难攻克的人工繁育依然还处在实验室阶段。实现鳗鱼全阶段人工养殖至少还需要几年。
鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗（Anguilla anguilla）及美洲鳗（Anguilla rostrata）分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。
生活习性：
成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，人工养殖较多，肉质鲜嫩。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
迁徙鱼类出生在淡水河流，之后进入海洋，当它们成年时再返回淡水河流产卵。而鳗鱼却与此相反，它们在海水中产卵，小鱼只有手指长短且无法分辨性别，便流入河中，直至成长至成年体分辨出性别。几年之后，它们再次返回海洋进行交配产卵。
这是“澳洲鳗鲡又称短鳍鳗俗名黑鳗”，分布于太平洋和澳大利亚的淡水河流。
鳗鲡是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗(也称白仔、鳗线)成群自大海进入江河口。
一、鳗鲡生活史
鳗鲡在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性(anadromous)相反，称为降河洄游性(catadroumous)。
其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变:
1。卵期(egg-stage):位于深海产卵地。
2.柳叶鳗(leptocephalus):在大洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流。
3.玻璃鳗(glass eel):在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流。
4.鳗线(elvers):进入河口水域时，开始出现黑色素，却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。
5.黄鳗(yellow eel):在河川的成长期间，鱼腹部呈现**。
6.银鳗(silver eel):在成熟时，鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以适应回游至深海产卵。
二、常见种类
欧洲鳗(Anguillaanguilla)?美洲鳗(Anguilla rostrata) 日本鳗(白鳗;Anguilla japonica) 澳洲鳗(黑鳗;Anguillaaustralis) 非洲鳗(Anguilla mossambica) 鲈鳗(Anguilla mormorata) 菲律宾鳗(Anguillamormorata) 新西兰鳗(Anguilladieffenbachi) 印尼鳗(Anguilla bicolorPacifica)
三、价值
1、鳗鲡的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症。李时珍认为:"鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风"。
2、鳗鲡的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。
