序言：其实江米就是糯米，糯米当中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素，脂肪，叶酸，钙，铁，磷等营养物质。能够满足身体对于营养的需求，而且也能够恢复体力，可以促进人的食欲，能够起到暖胃健脾的效果，而且经常吃糯米，还能够起到补中益气的效果。如果平时脾胃比较虚寒的话，适当的吃一些糯米也是能够缓解的，糯米还可以缓解腹胀腹泻的症状以及食欲不振的情况。
一、对身体的好处体质比较虚弱的话，在平时就会很容易出现头晕眼花，盗汗，血虚的症状，经常吃糯米也是能够改善的，而且糯米还能够起到收缩的作用，经常爱出汗的人和尿频的人非常合适食用糯米。用糯米制作的米饭，味道也是非常鲜美的，经常吃糯米能够补充到维生素B族，可以改善睡眠质量。经常吃江米对于身体的好处是非常多的，而且江米吃起来黏黏的，口感非常的不错。
江米的主要功效就是补气血，健脾暖胃，也能够止虚汗，因为江米当中有着非常多的微量元素，比如维生素B族，钙，铁，磷等，是人体所需要的营养物质。而且姜米当中还含有大量的脂肪和蛋白质，经常吃江米能够补充营养。江米的质地比较粘稠，属于一种比较特殊的物质，平时不要一次性吃太多，这样也能够避免给肠胃造成负担。少量的食用可以在胃黏膜上形成保护膜，可以缓解腹泻，对于肠胃造成的伤害也能够起到缓解腹泻的作用。
因为江米属于温性的，所以能够起到补气血益气的作用，平时如果体质比较差的话，适量的吃一点糯米也是非常合适的。一些产妇在生产完之后身体非常的虚弱，也是可以选择吃一些糯米来调理身体的。而且江米可以温暖脾胃，能够调理肠胃功能。
湘西的糯米最好。 糯米种类很多,有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名。 一般是白糯米都可以。 酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件： 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。 步骤： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。 3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。
