山姜糠的做法

山姜糠，化州最常见、常具特色的水果吃法之一，是将水果切块后，蘸着山姜糠一起吃，风味独特、口感丰富。

山姜头，有些地方也叫狗头姜、南姜、高良姜，与常见的沙姜、生姜、黄姜有很大的差别。表皮呈**或红色，根系发达而纤维较粗，香味有点像五指毛桃与奶香的混合，清新又芳香浓郁。

粤西地区对山姜头非常执著，用来煮鸡汤、胡鸭汤是最常见的做法，煮出来的鸡汤、鸭汤汤色奶白，入口清新又不油腻、甘甜而又香味浓郁，很好地提升了鸡肉、鸭肉的鲜味且祛除了其腥味。