1、藕尖300克，小米辣三个，大蒜籽四瓣，酱油一勺，芝麻油半勺。
2、先把藕尖洗干净，摘去老的坏的部位，再切成片。
3、烧半锅水，水滚了再把藕尖倒进去，开大火，水再次滚，就用捞子捞出来备用。
4、再把小米辣切开去掉籽，再切碎，大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎备用。
5、锅烧七成热，放少量花生油，油一滚就关火，再把辣椒和大蒜籽放下去，用油的热度爆香大蒜和辣椒就好。
6、再倒入一小碟酱油，滴上几滴芝麻油和香醋。
7、最后把酱料铲在焯好水的藕尖上，脆爽可口的藕尖做好了。
腌制藕尖的方法
材料
江苏白莲藕蓉200克，水发竹荪10个，虾蓉80克，紫菜丝5克，芹菜梗15克，黄瓜片15克，香菜叶3克。调料盐5克、味精3克、黄酒5克、胡椒粉2克、高汤50克。
做法
1、将莲藕蓉、虾蓉加入盐、味精、黄酒、高汤、胡椒粉打上劲，备用。
2、将制好的蓉注入水发竹荪中，用芹菜梗把竹荪系成藕节状，整形成莲藕仔生坯。
3、将莲藕仔生坯上笼慢火蒸10分钟出锅，用紫菜丝点缀，装入用黄瓜片、香菜叶点缀的盘中即可。
小诀窍
特点
形如莲藕，口感鲜嫩。
制作关键
莲藕仔的形状要做得逼真一些。
莲藕适用人群
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
材料：藕尖500g，小米椒20g，蒜苗2根，食盐少许，鸡精少许，米醋300ml。
步骤：
1、准备好新鲜的藕尖。
2、将藕尖斜着切后和小米椒揉搓腌制5至10分钟（时间短脆些，时间长入味）。
3、将切成丝的辣椒切丝后小火爆香。
4、然后蒜苗切段后加入炒至软。
5、加入腌制好的藕尖换大火爆炒1分钟。
6、加入盐，鸡精，米醋后炒匀即可装盘。
7、成品。
