葡萄糖浆直接替代熬糖浆步骤（替代下面步骤17、18），然后把葡萄糖浆需要入锅熬煮接着步骤19继续做即可。具体做法如下：
材料：面粉250克，鸡蛋3个，奶粉30克，酵母（干）3克，蔓越莓干30克，玉米淀粉适量，花生油适量
辅料：水（糖浆用）25克，细砂糖（糖浆用）120克，麦芽糖（糖浆用）100克
做法：
1.将普通面粉和奶粉混合。
2.找一个小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母，用筷子拌匀。
3.将鸡蛋液倒入面粉中。
4.然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了！
5.沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手。
6.将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟。
7.四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开。
8.切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄在0.2厘米左右。
9.然后将面片从中间切开，再切成0.3-0.4厘米宽的条状。
10.总之，面条大小像这个样子就可以了。
11.然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。
12.之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉。
13.锅中倒入适量的花生油，中火加热。加热到扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了。
14.我的锅子小，所以就装一些面条在面粉筛里，再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀，面条稍微变成金**就赶紧拿出来。
15.全部炸好放在一边备用。
16.然后将装沙琪玛的容器四壁抹油。
17.这时候开始熬糖浆吧，将做糖浆用的麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮。
18.一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度就可以关火了。
19.如果你没有温度剂，就用筷子占一下糖浆，稍微冷却后能拉出细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。
20.关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固。
21.裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平。
22.之后等待它彻底凉透了凝固定型即可，这是凉透了定型后倒扣出的样子，我大约等了两个小时吧，很有沙琪玛的样子了。
冰糖葡萄汁的做法，冰糖葡萄汁怎么做好吃，冰糖
冰糖葡萄的做法
用葡萄可以做成很多美味的食谱来吃，不仅营养价值特别的高，而且口味也非常的特别，尤其是把葡萄做成葡萄罐头来吃的话，更是非常的美味，那么葡萄罐头的做法是怎样的呢?下面本文将为大家展开相关的讲解。
1、葡萄罐头的用料
首先要准备好半斤左右的新鲜葡萄，还要准备适量的冰糖，白糖也可以，然后再准备一个干净的容器，容器一定要把它擦干净，然后将里面的水分全部晾干。要做出正宗的葡萄罐头，那么在选用材料方面一定要非常的细心才行，一样材料都不能少，特别是葡萄一定要选择新鲜的很关键。
2、葡萄罐头的做法
制作葡萄罐头，首先要做的就是要将葡萄彻底的清洗干净，将其放在水中浸泡一个，一个的洗干净后把他们的皮全部去除。然后再将其放到水里面，煮沸，煮沸以后，再把准备的冰糖或者白糖放进去，等葡萄感觉饱满以后就将其拿出来，装入到玻璃容器中放凉以后再将其放到冰箱中冷藏，最后拿出来享用非常的舒爽。
3、葡萄罐头的特点
做好的葡萄罐头，吃起来是非常清爽甘甜的，而且也富含很多的营养，特别是其中的葡萄糖和维生素的含量比较丰富，不仅可以为人体提供很多营养元素，而且还有助于提高人体的免疫力，特别是对于一些胆固醇过高的人，能够起到降低胆固醇的作用，同时还具备补血补铁的功效，所以不妨把葡萄做成葡萄罐头来吃，美味及营养，非常值得推荐。
1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。一般选择山葡萄或者玫瑰红。
2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。
3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。
4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。
5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖或冰糖拌匀。
7、发酵。容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。
注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。
8、观察。第一天第四天第七天，卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。
9、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。
10、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
11、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。
12、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。
13、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
