凉拌青瓜的具体做法
青瓜洗干净，装入保鲜袋中，用菜刀拍扁，将长段折断，放入大碗中。作料：加入切粒的大蒜、酱油、盐、味精、辣椒油，腌一下便可食用。夏天吃可以放入冰箱冻一下，凉凉的吃起来口感更好。
注意：青瓜用拍的吃起来比较脆，比刀切的爽口。
凉拌青瓜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
4.拌匀.
主料:鲜嫩青瓜
佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花
1}青瓜去掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上；
2}将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几下，立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去，生抽沸了就关火，放入极少量盐、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油；
3}起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料就成了。
4}将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸，一口入去，麻辣香脆，可口之极。
类似做法，你可按自己的喜好口味减轻加重其中的某一种佐料，也可去掉一至二种佐料〈比如麻味〉，效果都不错。
提示：炒料时花生油不能多，只将佐料滋润爆香即可，多了影响口感。另外，有一种独头小蒜〈不是指圆圆的头那种哟〉，你将它洗净后切成粗丝，用盐码放后挤去水份入盘，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之极。夏日炎炎，当你没了口味，不妨试下这个凉菜，说不定大大提高你的胃口。小蒜消食顺气，但不可吃贪过多。
青瓜怎么做
青瓜的味道非常清香，在夏天的时候，做一道凉拌青瓜，爽脆清甜，非常开胃。将青瓜削皮之后放在一旁备用。然后再根据自己的口味多准备几种配料食材，例如白砂糖、花生油、小米辣、生抽、盐、葱花、花椒油、大蒜等等。不同的调料味道也是有所不同的，加上一些红色的小米辣，能够提升整道菜的颜值。
一、凉拌青瓜的做法
凉拌青瓜是一道开胃小菜，如果在吃正餐之前，长期口这种爽脆的青瓜，也会感觉到很有食欲。夏天比较适合吃冰凉的食物。将青瓜清洗干净之后，切成块状放在一旁备用，也可以直接将黄瓜拍碎，味道更加清香，口感也很不错。然后将青瓜放进碗里，就开始拿出另一个碗调配凉拌汁。首先将大蒜小米椒切碎，也可以准备一些香菜和葱花。往里面加入适量的盐生抽陈醋，加上少量的白糖，再放入适量的花椒油，搅拌均匀即可。如果想要吃冷冻的，也可以将这盘凉菜放进冰箱里冷藏一段时间，口感更脆。
二、雪碧青瓜做法
雪碧青瓜做法也是比较流行的一种方式。将青瓜切成薄薄的片状，如果刀工不太好的话，就可以用刮皮刀顺着青瓜的头，一直刮到尾部。一条长长的青瓜片就形成了，然后将所有的青瓜片放在盆里，加入少量小米辣，倒入一听雪碧，放冰箱里两个小时，腌制完成，就可以开吃。
三、结束语
青瓜的烹饪方法比较多，不仅可以生着吃，而且也能够凉拌的吃，同时还能够做成青瓜炒胡萝卜炒。青瓜的营养价值也是比较高的，富含丰富的维生素，青瓜皮的营养价值也比较高，如果想要保留青瓜皮的话，一定要用淡盐水清洗干净。
凉拌青瓜
材料
青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许
做法
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
青瓜炒鸡柳
材料
腌制鸡肉
做法
1
鸡胸肉切成中等大小的块，腌制10分钟
2
加入蒜蓉和鸡肉
3
加入芝麻油，水和辣椒油
4
加入芝麻油，水和辣椒油
5
放入黄瓜快速翻炒2分钟
6
用适量红尖椒做点缀，即成
7
青瓜炒鸡柳
拍青瓜
材料
青瓜（小支的）2支老干妈鸡油辣椒2汤匙酱油适量麻油适量蒜头2瓣
做法
1
青瓜先切掉头尾，然后打圈磨几下，减少苦味。然后用刀背把瓜拍散，切件备用。
2
蒜头2瓣切碎，放入青瓜堆中。
3
放入老干妈、酱油、麻油调味料，捞匀即成。
青瓜炒木耳
材料
青瓜1条黑木耳10克蒜蓉少许橄榄油少许盐少许鸡精少许
做法
1
准备材料，将青瓜横切成圆形，黑木耳用清水浸泡半小时洗干净备用。
2
热油锅，下少许的橄榄油，下蒜蓉爆香。
3
将青瓜倒下去翻炒至半熟。
4
将黑木耳倒下去一起翻炒1分钟左右.
5
加入少许的盐和鸡精翻炒均匀。
6
开大火将所有材料炒熟。
青瓜牛肉
材料
牛肉250克，青瓜2条，蒜头3~4瓣，油，盐10克，生粉5克，白酒1ml，胡椒粉2克，白糖3克，水淀粉
做法
1.牛肉逆纹切薄片，用生粉、油、盐拌匀，腌20分钟；黄瓜清洗干净，切片；蒜头切片
2.热油锅，放牛肉进锅，用中火煎1分钟
3.翻面以后，同样用中火煎1分钟
4.牛肉完全变色以后，盛起备用
5.重新热油锅，放蒜片爆香
6.放入黄瓜片，大火爆炒
7.加入牛肉，翻炒均匀
8.加入水淀粉翻炒均匀，放适量盐调味即可
