用它包饺子吃，味道很好吃，喜欢素馅饺子的一起来吧
夏天，天气炎热，胃口也会变差，不适合多吃大鱼大肉，多吃素菜，才不会上火。我家一到夏天就用这菜包饺子鲜嫩多汁，多数人没吃过，比肉馅好吃百倍！
这个蔬菜就是方瓜，我们老家也叫做吊瓜，不施农药很能结果，种上2棵就够一家人吃。正好去菜市场遇到了卖方瓜的，才1块钱一斤，立马买了一个扛回家，包个素馅的饺子。小时候，老妈经常的种这种瓜，记得，那个时候弟弟还小，老妈摘了一个南瓜给弟弟扛着，都拖到地上，当时感觉这个瓜好大呢。老妈会用它给我们用它包饺子吃，味道很好吃，到现在都记得那美味，喜欢素馅饺子的一起来吧。
材料：面粉，方瓜，鸡蛋，葱末，盐，鸡精，花生油。
做法：
1，面粉加水和成软硬适中的面团，静置5分钟揉匀揉光，这样面团的筋性加大，不容易破肚。
2，这个就是方瓜，能长得很大，就这个一般大的也有4-5斤重，包饺子肯定用不完，一半就足够了。
3，把方瓜切一半洗净，用擦丝器擦成丝。
4，捏去方瓜多余的水分，把鸡蛋炒成碎米状，切葱末放入。
5，搅拌均匀，加盐和少许鸡精调味，在充分拌匀，馅料就做好了。
6，面团揉匀，揪成小剂子，擀成中间略厚边上薄的饺子皮。
7，加入馅料，馅料是素馅可以多一些。
8，用手捏紧，饺子就好了，直到所有饺子都包完。
9，锅里烧开水，把饺子煮上，开锅后激点冷水，再开锅，重复三次饺子就煮熟了，捞出，即可开吃，蘸食蒜泥或者米醋都很棒哦。
峰儿话语：
1，嫩方瓜水分含量多，一定要捏去多余的水分，不然不好包。老方瓜已经面面的了，就不可以做馅包饺子吃了。
2，煮饺子的时候，要大锅多放些水，一次不要加入太多的饺子，就不会煮坏了。
1.准备好的食材。
2.西葫芦洗干净擦成丝，放入一小勺盐，抓匀，腌一下水份，用干净等笼布挤掉多余的水分。
3.把猪肉、葱、姜用料理机绞碎，如果有时间自己动手跺，饺子馅会更香。
4.挤掉水分的西葫芦丝，用刀剁碎。
5.绞好的肉馅。
6.把肉馅和西葫芦放在一起。
7.加入盐、酱油、味精、五香粉搅拌均匀。
8.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
9.将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
10.将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
11.将馅料放入皮中。
12.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
13.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
