1、排骨洗干净，锅中加入冷水，直接把排骨放入锅中，等水开后，再煮5分钟。然后捞出放到盆中备用。
2、把炖锅中加入适量的水后，起火，烧至锅底水冒小泡时，再把盆中焯好的排骨放入锅中。葱姜切好，花椒袋、大料瓣备好待用。
3、锅中的水烧开后，撇去上面的浮沫，放入适量的料酒，再把葱段、姜片、花椒袋、大料瓣放入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖，大火煮5分钟后，改小火煮20分钟。
4、在等候煮排骨的过程中，把酸菜放入盆中，洗两遍，用手轻轻挤去水分，放入盆中待用。
5、把酸菜放入锅中，搅拌均匀，放入几个小的红辣椒。
6、盖上锅盖，大火炖煮5分钟后，加入适量的盐，再小火炖煮15分钟。美味的排骨炖酸菜就做好了。
东北酸菜炖排骨怎么做
1、将排骨剁成小段，洗干净。
2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。
3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
4、盖上锅盖煮半个小时。
5、将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。
6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。
7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。
8、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。
9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。
10、炒过的酸菜倒入排骨锅中。
11、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。
12、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。
食材用料：
排骨[图]排骨500克
酸菜300克
葱[图]葱少许相克食物
姜[图]姜少许相克食物
花椒[图]花椒3克
香叶5片
桂皮[图]桂皮少许
八角[图]八角3个
料酒[图]料酒1勺
盐适量
干辣椒[图]干辣椒3粒相克食物
食用油[图]食用油适量
菜谱做法：
东北酸菜炖排骨的做法图解11.准备食材。排骨500克，酸菜300克还有各种调料
东北酸菜炖排骨的做法图解22.排骨冷水下锅 焯水去除血沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫。
东北酸菜炖排骨的做法图解33.把排骨放入砂锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，还有1勺料酒，加入适量的水，小火慢炖1个小时。
东北酸菜炖排骨的做法图解44.把酸菜洗干净，要是太酸就多洗两遍，把酸菜切丝，捻干水分
东北酸菜炖排骨的做法图解55.起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒
东北酸菜炖排骨的做法图解66.翻炒至酸菜出香味 ，加入适量的盐调味。关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起在炖20分钟，关火出锅。
东北酸菜炖排骨的做法图解77.成品。
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菜谱小贴士：
还看加上豆腐，粉条等食材一起炖。
