皮蛋是我们日常生活中很常见的食材，它又叫变蛋、松花蛋，营养丰富，有着增进食欲、促进消化、润肺、止泻、保护血管的功效
皮蛋的做法也是多种多样的，我比较喜欢做双椒拌皮蛋豆腐、姜汁皮蛋、皮蛋香肠豆腐羹等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下皮蛋的这些做法，希望对您有所帮助！
双椒拌皮蛋豆腐
大蒜切成碎末，葱切葱花，小青辣椒切段，小红辣椒切段，皮蛋剥好切瓣，豆腐清洗干净备用
锅中倒水，大火烧开后，放入整块的豆腐，焯煮片刻，将豆腐中的豆腥味焯掉，然后捞出沥干水分，然后将其切成小片摆入盘中，放上切好的皮蛋
锅中倒油，将油烧热后，放入大蒜末和葱花，炒出香味后，放入青红辣椒段，煸炒片刻后盛出，然后倒上香醋和酱油以及蒸鱼豉油，放上食盐和白砂糖，将其搅拌均匀后倒入盘中即可
皮蛋香肠豆腐羹
皮蛋切块，豆腐切块，香肠切片，葱切葱花，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，撒上一点食盐，将其搅打散，搅打均匀备用
再取一碗，放入玉米淀粉，倒入少许温水，将其搅和开备用
锅中倒水，淋烧少许色拉油，将水烧开后，放入豆腐块和香肠片以及皮蛋块，放入葱花，大火煮三四分钟，然后将搅拌好的水淀粉倒入锅中，大火烧开，用勺子搅拌，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，将其煮至凝固后，淋上香油，放入食盐和味精调味即可
姜汁皮蛋
皮蛋切成小瓣摆入盘中，生姜切成碎末
将生姜末放入碗中，倒上酱油和米醋以及少许香油，放入少许食盐，将其搅拌均匀后倒入盘中即可
好吃又简单的姜汁皮蛋就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
1、原料：大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量。
2、将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；
3、香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；
4、皮蛋剥皮，洗净后，切成小块；
5、锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;
6、把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒·生抽·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌***用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；
7、当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；
8、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；
9、调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；
10、倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。
