南方肉粽子的做法和配料
南方肉粽子的做法和配料。我国各地包粽子的方法和使用材料是多有不同的，其中，南方一带地区比较喜欢吃肉粽，所以配料中会有猪肉等荤的食材，以下了解南方肉粽子的做法和配料。
食材：孟宗竹叶、圆糯米、胛心肉、虾米、干香菇、花生、咸蛋黄、栗子、油葱酥
调味料：油、盐、酱油各适量
糯米的挑选：很难用肉眼看出有没有混入次级品，但根据专家的采买经验，端午节前一周甚至要包粽子的前一天再买，通常糯米品质较佳，这是因为越接近节日，市场上对糯米需求越大，这时不仅流通率高，且店家普遍会把「好货」都摆出来。
南部粽中不可或缺的栗子要挑选形状完整、没有霉味的。水煮花生和咸蛋黄则建议到传统市场买现成的，省事省时省麻烦。包粽专家倒是建议，油葱酥可以用下列方法现学现做，包出来的粽子香气会比市售的更诱人喔!
自制油葱酥：在锅中倒入适量的油，并用大火加热至中低温(约摄氏120度左右)，再将切碎的红葱下锅后转小火，约30分钟后起锅沥干油即可。
准备动作：
1、这里与北粽的准备程序相同。先将竹叶洗净擦干备用。另将糯米洗净，并浸泡至少4小时以上后，同样沥干备用。
2、将干香菇泡开、胛心肉切大块，之后连同栗子放入锅中，加入酱油和水一起卤，约煮至入味熟透即可。
先包再煮：
1、将沥干的生糯米装入干净容器，并放入水煮花生、虾米、油葱酥一同拌匀。
2、接着就直接开始包粽子啰!取两片竹叶，如图所示上下叠起。南粽所采用的孟宗竹叶尺寸较小，所以一颗粽子要用两片竹叶，这是南北粽包法上的一大差异喔!
3、记得两片竹叶的蒂头分别朝左右两侧。孟宗竹叶有光滑面和粗糙面，包的时候切记要光滑面朝上，如果误用粗糙面，烹煮后糯米会沾黏竹叶，变得很不方便剥除喔!
4、先将竹叶两端向中心弯折出倒圆锥状。包的过程中不要被「两片竹叶」的想法干扰，当作手中是一大片竹叶来操作比较不会手忙脚乱。接下来包粽、绑绳过程其实和北粽大同小异，可比对、参考前述的步骤进行。
5、先填入少许混有水煮花生、虾米、油葱酥的生糯米，再放入肉块、栗子、咸蛋黄等馅料。之后同样再取适量生糯米覆盖住馅料，并填满倒圆锥处。
6、如图将竹叶往糯米方向弯折，然后将左右两侧多余的竹叶往内折起，使之贴合粽身，再把对折的竹叶上端抓起并往侧边弯折，同样贴合粽身折起，并用手固定使竹叶不要散开或偏移。
7、取一条棉绳绕粽身两圈，先打一个死结固定，再打上一个活结即完成。相较之下，南粽因为包的是生糯米，所以一定要绑得更紧，才不会在接下来水煮的程序中散开。
8、将包好的粽子整串放到大锅中，加入冷水至可完全淹过粽身，并开中火煮约1小时即可取出食用，享受自己手工包粽的美味啰!
加热看这边：新鲜的粽子用蒸笼或电锅蒸10分钟即可。如果是从冷冻库拿出来的「冰粽」，则要蒸上20分钟，如果粽子个头较大还要再延长3～5分钟，以免外热内冷。
南方肉粽子的做法和配料2肉粽子的做法和配料
做法一：
材料准备：粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮
包法：
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
3、包粽子。
4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2、5--3个钟头。
做法二：
材料准备：江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。
做法：
1、制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
3、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
做法三：
材料准备：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
做法：
1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将粽子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
做法四：
准备材料：糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克。
做法：
粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。传统的粽心用料是猪肉，随着生活水平的提高，粽心的用料变得丰富，猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。
糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的，先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽。包粽时，先把粽叶叠好放平，铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖，用粽叶包成长方梯形，再用线绳捆好。
粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时，要注意火候，开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底。
南方肉粽子的做法和配料3粽子做法大全
北方四角棕
特点：
北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
三角粽
特点：
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
包法：
1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
塔型粽子
特点：宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
包法：
1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
2、将糯米填入其中。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽叶，将顶部盖住。
5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
7、8、用线绳将粽子对角缠好。
蜜枣粽子
原料：糯米 葡萄干 蜜枣
制作方法：
1、 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。02
2、将糯米淘洗干净，沥水，备用。 023、将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。
4、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。
5、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
绿豆鸭蛋粽
原料：糯米 绿豆 花生米 熟咸鸭蛋蛋黄
制作方法：
1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
2、取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子。
3、煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
陈皮牛肉粽
原料：泡过的糯米 绿豆 花生米 牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量
制作方法：
1、用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。
2、包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
百果粽子
原料：糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。
制作方法：
1、先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分。
2、然后用白糖腌渍24小时，即成馅。
3、包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
健康素粽
原料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
调味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
制作方法：
1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。
4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。
5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。
6、置入蒸笼蒸10分钟即可。
五豆粽
原料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。
制作方法：
1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时。
2、沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味。
3、粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。
4、取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。
5、上笼蒸20分钟即可食用。
嘉兴肉粽
主料：糯米1000克,猪腿肉600克
调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克
制作方法：
1、选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。
2、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;
3、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;。
4、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状; 。
5、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好、
6、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
嘉兴粽子的制作要诀：
1、 所用的主、配料调料可制10只鲜肉粽; 02
2、 需用粽叶(竹箬)30张，约100克，扎绳10根; 02
3、 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂; 02
4、 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味; 02
5、 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜;
6、 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。
肉粽子的做法
粽子是 端午节 汉族的传统节日食品。端午节即将来到，如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等，我们北方的粽子，主要是豆沙、蜜枣为主。下面就让我给你介绍一下好吃的肉粽子的要如何做
好吃的肉粽子做法1
材料
糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油
做法
1先把粽叶之前就煮好洗净，泡上猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。
2糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。
3还可以包枣和花生的，包法同样。
4都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。
小诀窍
包好的粽子要用清水泡着，经常换水，不容易坏，吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。
好吃的肉粽子做法2
材料
1 粽叶一捆36片， 清水洗净浸泡半天;
2 新鲜猪腩肉或梅头肉2磅，切块，加酱油和糖，放冰箱腌制一晚;
3 糯米6大杯(240毫升/杯)洗净，加生抽拌匀
4 棉线一米左右/根，剪好18根
做法
以上材料可以做18个粽子
包好后，用大锅小火煮2个半小时
好吃的肉粽子做法3
材料
原料：大米，糯米，五花肉，(生鸭蛋黄、熟栗子、香菇、口蘑菇，根据粽子口味自行添加)
配料：植物油，生抽，黄豆酱，盐，鸡精，白砂糖
做法
1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2种米洗净倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀，浸泡20分钟。
2、五花肉切片，加黄豆酱腌制20分钟以上。
3、粽叶洗净备用。
4、接下来就是包粽子，制作过程不细写了，除了五花肉，根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇。
5、粽子包好后，把粽子放入高压锅，加水没过粽子，加小葱一把，加适量的生抽、盐、植物油，盖锅盖大火压制15分钟。
小诀窍
糯米不易消化，家有老人 儿童 尽量少吃。
好吃的肉粽子做法4
材料
鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
做法
1准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻!我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3=====一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的 方法 。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。
7然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。
8煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态25到3个小时。
好吃的肉粽子做法5
材料
肉，料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油，芦叶，糯米，盐，麻油
做法
1先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时，待用。
2把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。
3要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。
4把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。
5腌制好的肉里加麻油，拌匀。
6开始包粽子。
怎样才能做出好吃的肉粽子
鲜肉粽子的制作材料：
精糯米2500克，猪腿夹心瘦肉1500克，猪肥膘500克，干粽箬300克，干丝草25克，白糖飞100克，精盐75克，红酱油400克，料酒4O克，葱姜汁50克。
鲜肉粽子的介绍： 沪浙地区传统名吃。吃粽子在我国各地已有悠久的历史，上海每逢端午节，大小点心店都生产经营鲜肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等，多以鲜肉粽和豆沙粽为佳。如今在上海，五芳斋、乔家栅和鼎新园制作的鲜肉粽、猪油夹沙粽最为著名。
鲜肉粽子的特色：
馅多米少，火候适当，米香软糯，肉鲜甜味。
教您鲜肉粽子怎么做，如何做鲜肉粽子
1将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色，捞出洗净，浸泡在冷水中。 2糯米淘净，沥干，倒入盆内，加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀，静置1小时。 3将夹心瘦肉洗净，切成50小块，每块30克。猪肥膘也切成50块，每块10克。两种肉块合在一起，加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。 4取浸过的大箬叶2张（小的要3张），叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反，正面包米。先折成三角尖盒，放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块，然后包成四角枕头状，用丝草扎紧。 5生粽投入沸水锅内，水要漫过粽子15厘米，煮4小时左右，端离火口焖5小时即成。
鲜肉粽子的制作要领：
糯米加调料静置时，中间要翻二三次，便于糯米入味。
奶奶的粽子作文650字“粽子香，香厨房。
艾叶香，香满堂。
桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。
”端午的歌谣是清晨的布谷鸟起得调，脆生，清亮，故乡从仲夏夜的梦中醒来，惺忪中瞅见阶前的青草里，缀满昨夜露珠的清香。
奶奶的细碎的步伐，踩一地晨露的湿润，粗糙的手掌摩挲着我绒软的头发，我想在清凉的晨风中再赖会儿床，可端午的歌谣已在奶奶的厨房里吟唱，睡意便在那芬芳之中忽而散去。
端午的香先是粽叶的清香，墨绿的叶子有竹叶可爱的形状和艾草气味的清爽，奶奶将两束叶子散乱地铺在白瓷的盆里，再浇一壶滚烫的水，水汽升起，携裹着袅袅清香，如同沸水冲茶，将叶里蕴着的香气点染出来，那香气就像活了一般，在奶奶手里，清香原来可以生长。
我去看那泡了一夜的米，一粒粒透亮饱满，此时都相互倚着，慵懒得沉甸甸，像是饮了一夜的琼浆，浓睡不消残酒。
奶奶的粽子简单至极，只放红枣和糯米，青翠的叶裹红白的馅，不腻不甜，原始、纯粹，却有着独特的甘醇，令我的童年深深迷恋。
我着迷的是奶奶包粽子的过程，三层粽叶错落着搭好，轻轻展开、抹平，两手轻轻一弯，便弯出小小的圆锥形状，一撮米添在尖尖的角里，捏三颗红枣点在米中，再一撮米盖在上面。
奶奶不会让枣露出米外，于是红枣的汁液不会流出，全都浸在米里，不放糖，却更香更甜。
奶奶的大手紧紧捏着盛满馅的粽叶，一根线绳紧紧绕过，缠两圈，系住，便成了一个精巧的四个角的粽子。
我赶紧捧过来，细细地看，满心满眼地喜欢。
我也试图包一个，铺好粽叶，弯成小圆锥，放米和枣，去总是捏不住粽叶，缠不紧线，总是漏了米，或者包成了三个角的平面。
奶奶笑着说：“俺妮儿手小，不是干活的命，一定清清闲闲享一辈子福。
”端午的阳光照在奶奶的背上，我坐在奶奶投下的影子里想，享一辈子福是不是每天都可以吃奶奶包的粽子……粽子在锅里咕嘟咕嘟地响，是端午的歌谣最贴切的唱腔，香气从厨房溢出，氤氲在整个院子上空，我不住地扒在门口张望，奶奶说，妮儿不急，越煮越香。
奶奶的粽子包了三层叶，煮的时间越长，米越软糯，越能浸透叶的清香。
奶奶把火烧得细长，我在过午的温热中睡去……醒来时，粽子便已煮好，奶奶已经凉在盘里。
我捧起一只粽子，我觉得奶奶的粽子像是有生命，要用一只来做量词，轻轻拉一下，线绳便解落，展开粽叶，精致的四个角的粽子煮得透亮，微微地染了青绿，第一口是叶的清香，第二口是米得甜糯，我不爱吃红枣，奶奶用筷子轻轻划出，只留下那被枣浸得微红甜香的米。
奶奶说小孩儿吃了肚胀，便用那粗粗硬硬的手轻轻揉着我吃得圆滚滚的肚子……我在端午的歌谣中成长，门前的小树隔年盈尺，奶奶却在我的鲜嫩反衬下日渐白头。
我后来吃过八宝粽、蛋黄粽、鲜肉粽，却都不及奶奶的粽子有着最纯粹的清香；我后来见过长长的竹筒粽、缠着五彩线的迷你粽，却都不及奶奶那过着错落搭开的三层粽叶。
奶奶的粽子在每个端午，温柔敲打我回忆的味蕾。
端午的歌谣又响起，奶奶的粽子隔着时光和故乡，与我相思凝望。
关于吃粽子的作文,要求写出粽子的外形、味道,（300字以上）我最爱吃妈妈包的粽子了，软软的，甜甜的，很好吃。
“么……真好吃！实在太好吃了，妈妈的手艺又有长进了！再来一个！”听到这话，你一定知道我在吃东西吧，吃什么呢？当然是吃老妈做的粽子咯！ 老妈做的粽子别提多香了，种类也繁多，有：红豆沙棕。
肉粽。
红枣棕……我最喜欢吃的当然是最好吃，最有味道的：肉粽！你那味道可真叫个香。
轻轻一咬，丝滑的肉汁在你的嘴里来来去去，回味无穷，一点也不腻，再咬一口，只见那黏米裹着的半块咸肉，还有半块呢？当然是在你的嘴里，悄悄的，慢慢的融化。
对了，我猜你肯定不知道我那天吃到多少为止吧！我吃饱为止。
减肥计划又泡汤了！ 你们还知道有关端午节的主要习俗吗？有赛龙舟、吃粽子、佩香囊……习俗够多吧
折粽子作文这个作文嘛，我不太好写，告诉你怎样写好这篇作文吧。
其实只要开头结尾写一写，然后把包粽子的步骤写进去，在里面加一些你的心理活动，动作，人的语言等。
比如说你笨手笨脚的，急得直跺脚，看着折好的粽子，心里美滋滋的，可以把一些步骤用在叫你包粽子的那个人的语言里，就是告诉你这一步该怎样怎样，你还可以简单的写一写你的“失败作品”，因为第一次包粽子不可能不失败的，还可以简单的写一写你在包粽子时发生的趣事，当然，以包粽子为主，那些趣事都是自己穿 去的，不要写太多哦！接下来写步骤：先拿来一张粽叶，用手一卷，卷成圆锥形，记住，左手捏住粽叶一角，右手将粽叶的另一角往里卷，下面用力拉紧，上面放松一些。
根据你要包的分量放上糯米，再按自己的口味放上调料（如：枣子，肉，豆沙等），如果是枣子粽，就在最底部放上一颗枣子，免得糯米掉下来，当然，如果不想写包枣子粽，那就可以省略这部分。
捆绳的时候，需要两手捏紧粽叶，用绳子在粽子尖角附近缠了两圈，结上绳头，注意不要结蝴蝶结或者其他很容易散的结。
还要注意一点，如果包的是豆沙粽，请不要包的太紧，防止米粒挤进豆沙中。
如果煮不透会出现夹生现象咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。
如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮即可。
在煮粽过程中不要添生水。
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
煮好以后趁热取出。
吃时打开粽叶，可以用这些好词：粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
这可是我一字一字打出来的，加点分吧！
包粽子的作文100字初四下午，我就跟妈妈学包粽子。
妈妈拿了一张粽叶，用手一卷，粽叶便成了一个空心的圆锥形。
我学着妈妈的样子，拿了一张粽叶，想把它卷成圆椎形，可就是卷不好，卷来卷去还是一个直筒。
妈妈见了，就在旁边指点：“左手捏紧粽叶一角，右手将粽叶的另一角往里卷，下面用力拉紧，上面放松一些。
”在妈妈的指点下，我卷好了粽叶。
接着，妈妈在空心圆锥形的粽叶里插上一根筷子，拿调勺舀一些糯米放在里面，然后均匀地摇动筷子，直到把糯米包的紧紧的。
我也在粽叶里插好筷子，放好糯米。
可摇动筷子时，不是把粽叶戳穿了，就是糯米包不紧。
妈妈说：“摇动筷子时要轻一些，把粽叶包紧些。
你看……”妈妈边说边示范，我边听边学。
哈哈！我包的粽子像点样子了。
然后是捆绳。
只见妈妈两手捏紧粽叶，用绳子在粽子尖角附近缠了两圈，结上绳头，一个漂亮的粽子就包好了。
我也照着捆好了第一个粽子。
随之，第二个，第三个，第四个……我一连包了好几个
粽子的制作作文（说明文 600）端午节的早上，我和妈妈一来到厨房，第一件事情就是快一点包粽子。
我们准备好了材料，开始了包粽子。
首先，把叶子先洗一下，洗的干净一点，再把肉馅、绿豆馅、红豆馅拿出来，把糯米拿出来，我们先从一堆糯米里面摘出多一点糯米，把糯米做成三角形，先用磨轮在糯米上磨来磨去的，把糯米做成平的，在用手把糯米做成一个三角形，第一步做完，再在做好的糯米里随便弄上一个大窟窿，把肉馅放进去，其实这一步做了还没有好，在把水到在糯米上，把水在糯米上搅拌的均匀，使每一个地方都有水，然后，在把叶子包在粽子的外面，使粽子不会软，我们这样只是最方便的，想要好吃就要放好多材料，才会好吃。
做完粽子以后，把一个个做好了的粽子往锅里放，这样过一会儿，就可以吃了。
我在旁边耐心等待，因为粽子的糯米太多了，要使里面的也熟，必须需要时间，我等得不耐烦了，直接把锅盖打开，看见了外面是熟了，但是，里面确实白白的，我关上锅盖，等了一会儿，粽子出炉了，我非常高兴，终于能吃到自己包的粽子了，看见妈妈包的和我一点都不一样，我就大口大口地吃着我自己做的粽子。
我会觉得非常的快乐和幸福感。
第一次做粽子的我，虽然有一些不会，有一些做的还不对；有一些地方和妈妈不同，但是，我会一次次的做熟，懂得这个做粽子的窍门，使自己不停留在第一次做的一样。
也许对我来说做粽子是一种快乐，做粽子可以给你知识；可以给你窍门；可以给你方法。
在做粽子的同时，自己也在认真的学习，吸取妈妈做粽子的真理。
端午节包粽子的一件事作文300今天是农历五月初五，我国的传统节日—端午节。
节日的习俗之一是吃粽子，我们家自己包粽子，妈妈对我说：“包粽子先要把糯米和竹叶在水里泡一天，才好包又好吃。
”所以妈妈昨天就泡了糯米和竹叶，并备好了一些配料。
开始包粽子了，妈妈拿起粽子叶，把一头一卷，就形成了甜筒状，然后把糯米装进去，再放进一块淹好的五花肉，把粽子叶折好捆紧，一个肉粽就包好了。
接着妈妈一边包一边示范给我看，我仔细看着，学着她的样子慢慢的包着，终于包好了一个，虽然形状还不太好，看着我包的第一个粽子，我高兴极了。
后来我包的一个比一个好，“好棒！”妈妈笑着说。
粽子煮熟了。
我闻着清香解开粽子，一边吃着一边听妈妈讲端午节的故事。
我学会了包粽子作文
我学会了包粽子端午节是为了纪念古代伟大的诗人屈原的民间传统节日。
在这一天人们都要用吃粽子来的方式纪念他。
姥姥住在她自己家，每当端午节的时候我们都去看望她。
她坐在沙发上为我们包肉粽子。
由于我的好奇心强，所以有时就看姥姥是怎样包粽子的。
姥姥笑眯眯的说：“为什么总看我包粽子，是不是想学呢？”我点头称是。
“那我就教你吧！”姥姥爽快的答应了。
首先，准备猪肉、粽子叶、酱油、鸡粉、盐和糯米。
先把猪肉切成一块一块的，用酱油、鸡粉和盐淹上。
再把糯米洗干净，等猪肉淹好了。
就可以包粽子了。
只见姥姥先把粽子叶折成一个不封口的三角形，放上糯米和猪肉，并一层一层地叠上去。
再用粽子叶封上口并拿线扎紧就可以入锅了。
现在轮到我了，由于我是第一次包粽子，馅放得太多了，都被挤了出来，馅放的太少了，粽子瘪了，线绷得太紧了，把粽子叶都绷破了。
再包第二个时我就吸取了上一次的教训，慢慢包，终于包出一个和姥姥差不多的粽子。
通过这件事使我懂得了，做事不但要注意结果，更要注意过程，因为只有过程，才能带给人们一种快乐。
吃粽子,用作文300字怎么写？吃粽子端午节到了，端午节都要吃粽子。
下面，我给大家讲讲关于端午节粽子的知识吧。
首先介绍一下端午节吃粽子的来历吧。
端午节是人们为了纪念屈原所留下的节日。
屈原是我国古代一个千古 流芳的人物。
他满腹才华，却遭奸人所害，被迫跳江自尽。
人们为了不让他的身体被鱼糟蹋，就回家拿米团往水里扔 ，时间长了，就形成了端午节，也就有了粽子。
端午节还有好多别称呢，如： 端阳节、重午节、天中节、浴兰节、端 礼节、解粽节等。
我想，大家都很喜欢吃粽子吧。
现在市场上的粽子有好多种呢，如：桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯 粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽、叉烧粽等。
听得都流口水了吧。
关于粽子的做法，也有很多种，不同的粽子做法不一样。
我就说说红豆沙味粽子的做法吧。
做粽子之前首先 要准备好材料，主要有：一包红豆沙，一大碗江米，一把粽叶粽绳，粽叶多数是竹叶，也有芦苇叶做粽叶的。
准备好 材料之后就开始进入做的程序：先把粽叶粽绳洗干净用水浸泡；接着把江米用清水淘净，然后放入锅内，加入适量清 水开火煮熟或者蒸熟；接着用同样的方法把红豆煮熟，并将煮熟的豆子搅拌成糊状，就成了豆沙；下面就进入了包粽 子的程序：先取出两片粽叶背对背重叠，再对折成三角杓状，然后放入1勺米，摊平后加入1勺豆沙，再在上面酌情加 上1勺米，包成三角锥状，然后用棕绳绑好即可。
包粽子很有技巧，不会包的用粽叶包不住，还有的包出的粽子大小 不一不好看。
粽子包好之后，放入蒸锅中蒸20分钟或者放入清水中煮20分钟即可食用。
端午节作文怎么写端午节的夜晚 今天是一个特殊的日子那就是农历初五——端午节。
爸爸下班回到家，我急忙对爸爸妈妈说：“今天是端午节，我们去朱家角逛一圈吧！那里一定非常热闹！”爸爸妈妈说：“好啊！”……朱家角是一个非常有名的古镇，那里的房子和一般的房子不同，那里的房子都非常地古老和漂亮…… 端午节夜晚的朱家角真热闹啊！走在朱家角的街上简直连气也喘不过来非常拥挤，街上人流如潮、灯火通明。
老奶奶们坐在自己的商铺边包着美味的粽子，粽子有好多种口味：有蛋黄粽，有肉粽，还有豆沙粽……老奶奶的左边放着一叠绿油油的粽叶，右边放着一盆肉，老奶奶拿起一片大粽叶熟练的把粽叶折成一个圆锥形，然后放进了用酱油半成的糯米，然后放进了几条肉，最后快速地包了起来，系上了绳子。
我们买了三个粽子，我一边走，一边迫不及待地撕开了粽叶香气直往我鼻子里钻，我狠狠地咬了一口粽子，那味道肥而不腻……真是太美味了！ 我抬头往天上一看，还有五彩缤纷的火焰，红的赛火，粉的似霞，白的似雪……非常美。
天上还有无数颗小星星在闪烁着，就像一双双小眼睛在一眨一眨，还有那发着光的月亮，犹如一张夜景画…… 端午节的夜晚真美啊！ 有趣的端午节 今天是六月八日，农历五月初五，也就是＂端午节＂。
说起“端午节”，我还知道它有另外的几个名字呢！如“端阳节”、“女儿节”、“诗人节”。
你知道它们的来历吗？让我来告诉你。
由于在这一天，出嫁的女儿要回娘家来探望自己的父母亲而得名“女儿节”；“诗人节”当然是要纪念爱国诗人屈原，现在知道了吧？ 早上，我吃过早饭，妈妈和奶奶带我出去玩。
一路上，我嘻嘻哈哈、蹦蹦跳跳地走在前面，别提有多开心了。
不知怎么的，我发现今天大街上有好多人，他们都买了树枝拿在手里。
我很奇怪准备问妈妈，却发现妈妈和奶奶手里也各拿着一捆树枝，就连忙跑过去问：“妈妈你们买树枝干啥？啊！真香！”妈妈笑着说：“傻孩子，这是‘艾枝’。
艾枝可以驱蚊子和苍蝇，还可以避邪呢！我们把艾枝挂在自己家的门上、窗户上，不是很好吗？”我点点头。
中午，我们家的饭菜有丰盛又香甜，除了家常菜外，还有漂亮的三角粽子、鸡蛋和鸭蛋，香气扑鼻。
我立刻拿起一个较大的粽子，剥开粽叶，津津有味地吃着 的糯米，好吃极了！ 爷爷告诉我，端午节吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原的爱国精神及崇高人格。
其实这个我已经知道了，嘻嘻…… 端午节真快乐，真有趣！又可以学到知识，增长见识。
过端午节，真好！ 快乐的端午节 今天是端午节，是我国的传统节日。
今天早晨，妈妈早早的就起床了，她去了菜市场，买回来一些粽叶、肉、蜜枣、和糯米。
妈妈一回到家，先把粽叶用开水烫一下，然后把蜜枣、肉和糯米放在一个锅里，再把一些酱油倒入锅里，紧接着把它们拌在一起，馅便做好了，这些准备工作做好之后，妈妈便开始包粽子了。
只见妈妈不慌不忙的拿起几片粽叶，圈成一个类似圆锥的形状，接着放一些馅在里面，然后再用一片粽叶包起来，最后用一根线扎起来，这样，一个粽子便包好了。
我学着妈妈的样子也包起粽子来。
粽子包好了，妈妈立刻把粽子放在锅里煮，过了不久，粽子煮好了，妈妈拿起一只粽子，剥开粽叶，细细地品尝，我看着妈妈脸上的表情，忍不住笑了，妈妈见了，被我搞得丈二和尚——摸不着头脑，但看我开心的样子也笑了。
这一天，人们不光吃粽子，还赛龙舟，插艾青……这都是过端午节的风俗习惯，据说都是为了纪念爱国英雄屈原的。
今天我度过了一个快乐的端午节。
我家乡的端午节
端午节作文600字：我家乡的端午节 初一吃糕； 初二吃粽子； 初三吃螺； 初四持艾草； 初五吃一天。
唱着这首不很和谐的童谣，又迎来了端午节。
端午是传统节日，在莆田就有这么一首不和谐的童谣，五月初一便拉开了端午节的序幕。
从初一开始，家家户户都开始忙碌起来，准备端午节的用品，虽然不是很多，其中最让人眼馋的自然要属端午中的美食了。
一提端午节，最先想到的应该就是粽子了。
粽子长得玲珑可爱，有咸味的和甜味的。
我对于肉粽子不感兴趣，却对糯米粽情有独钟，尤其是里面大大的枣子，家里自己做的总是包的大大的。
糯米的浓香夹杂着缕缕蛋草叶子的清香沁人心脾，咬一口，含在嘴里，越嚼越有滋味。
逢过端午，奶奶动要包上N个粽子让我这只馋猫大饱口服。
街上也有到处吆喝的，不过卖的粽子比家里的要小很多，却很贵，糯米粽里的枣子也不大，貌似插俩花生大的就了事了。
有时嘴馋了，就道街边买一个解馋，却再也没有那种余香了。
除了香喷喷的粽子外，穿新衣也是一大美景。
用五味草煮上一大锅热水沐浴，然后再换上新衣，显得格外清爽。
虽然我穿的依旧是穿过N次的衣服，不过香味仍然无法抵挡。
我们这儿瞧不见赛龙舟，是端午节的一大遗憾。
不过我们很快又找到了新的乐子――举办砸蛋大赛。
端午节的蛋不再是拿来吃的，而是拿来砸的，或两两相碰比谁的更硬，有或者拿来当子弹，瞄准射击。
当砸蛋大赛落下帷幕时，只留下满地疮痍，一股腥臭，确实其乐无穷。
端午节那天，妈妈都会用根根细绳细致地编成筐，按以往的习俗，编8个层，奶奶煮好蛋后就拿出3个最光滑的。
底层放一个，接着是桃子。
每种都是3个，用了6层。
第2层就是一个步老虎，是看护这些东西的。
最后挂在门口，按照长辈说的，纪念屈原。
取下来时，就把筐整理好，放在一个盒子里，与比她早出生的姐妹团聚。
而就在初五吃一天的享受中，端午节就顺利闭幕了。
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肉粽子的做法步骤 肉粽子的做法
原料：猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油
，盐，白糖，鸡精，料酒
准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放
进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新 鲜的一样处理
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点
水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，
包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧
很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子
大火煮，3个小时
如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
2～3小时了。
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
吃粽子不用我讲了吧？
btw，如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去得
拉沙沙央粽
用料：
糯米 600克/香叶 4片/黄梨即煮料 1包/葱头仔 3汤匙/蒜米 1汤匙/白兰她油 3汤匙/生抽 半汤匙/粽叶 适量/粽绳 适量/
馅料：
鸡 800克/薯仔 400克/大葱头 3粒/虾米 80克/香辣炒饭即煮料 2汤匙/鸡精 1茶匙/生粉 3茶匙/马拉栈 1茶匙
做法：
将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰地油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。
用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。
将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。普通煲须2小时。
槟城娘惹粽
用料：
糯米 600克/猪肉/鸡肉碎 250克/虾肉 150克/葱头仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4汤匙/芝麻 3汤匙/香叶 4片/粽绳 适量/粽叶 适量
调味料：
芫茜仔粉 2汤匙/胡椒粉 1汤匙/鸡晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4汤匙/糖 半汤匙/盐 1茶匙/黄姜 1茶匙/水 半杯/红鹰油 4汤匙
做法：
将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。 烧热4汤匙在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。
把粽叶折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时，取出供食。
香芋肉粽
用料：
糯米 450克/芋头 550克/眉豆 150克/芋头饭即煮料 1包/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/葱头仔（切碎） 2汤匙/蒜头（切碎） 1汤匙/粽叶 适量/红鹰油 适量
馅料：
鸡猪肉切块 600克/粟子 100克/虾米 50克/冬菇 20朵/咸蛋黄 10粒
调味料：
五香粉 1茶匙/壕油 1汤匙/胡椒粉 1茶匙/麻油 1茶匙/生抽 1汤匙/酒 1汤匙/晒油 半茶匙/鸡晶 半茶匙/糖 半茶匙/盐 1茶匙
做法：
糯米和眉豆洗净，浸水半小时。 芋头去皮，洗净，切粒，包油。 烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，待用。
把猪鸡肉（加2茶匙生粉）粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀。
用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热。普通煲须2小时。
金牌广式裹蒸粽
裹蒸粽块头最有料
在粽子界中体型的排行，就以裹蒸粽为最，不但馅料多样，体积也比其他种类的粽子大了许多，蒸煮的时间也相对地更加费时。裹蒸粽馅料丰富，有米、有烧鸭、还有香菇、虾米、绿豆仁、栗子等，并用荷叶和竹叶包裹馅料，光是一个裹蒸粽，就足足可以让好几个人吃得又饱又撑。粽子好吃的内馅是精髓，但粽叶独特的竹香味也能替粽子的美味加分，所以挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，买回来的粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便於包裹。当历史不断地改朝换代时，连粽子也跟著时代的改变，有了更多的创意，像是以高级食材鲍鱼、鱼翅等入馅，开创粽子新面目，拥有尊贵新宠的身份。
材料
1 乾荷叶1张、乾竹叶3张、乾碱草2条、乾尖糯米5两、乾香菇1朵、乾莲子4粒、乾虾米2钱（75克）、乾绿豆仁1两（375克）、乾栗子2粒
2 咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头7钱（2625克）、排骨10钱、油鸡7钱、肥肉5钱、烤乳鸽8钱、鲍鱼螺7钱、鱼翅2钱、干贝2钱、五香粉少许、葱油少许、味精少许、盐少许
作法
1 将材料（1）泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个小时半以上，将水滤乾用胡椒说葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过，备用。
2 将油鸡、肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。将荷叶对撕，粗面朝下再将竹叶3片放入一半的糯米、香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄烤鸭、烧肉、油鸡、肥肉、鲍鱼螺、鱼翅、干贝、烤乳鸽、绿豆仁，及剩下另一半的糯米，将左右两侧对折抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。
3 用水煮粽子四小时即可上桌。
示范裹蒸粽包法
1 荷叶粗的一面向下，将三片竹叶铺上。
2 放上糯米。
3 再将其他馅料放入。
4 把另外三片竹叶盖上。
5 将荷叶左右两侧对摺抓紧。
6 最后用碱草包紧打结即成。
水煮粽子时，时间和温度应控制好才不会造成糯米不熟或太烂。
怎么做肉馅粽子
1、食材：五花肉500克、糯米1500克、粽叶30张、生姜20克、酱油30克、料酒10克、粽线15根。
2、准备一些粽子叶，一般一个粽子需要两张粽叶，所以需要包几个就需要双倍的粽叶。
3、准备一小块生姜，将生姜皮去除，用刀切成生姜末可以去除肉里的腥味，不过生姜并不包入到粽子里。
4、准备一块五花肉，有肥肉和筋肉组成，把肉上的肉皮去除后，分别把筋肉和肥肉都切成小块状，数量是包的粽子数量。
5、准备一个空碗，在碗中倒入大定的酱油，并撒入刚才准备好的生姜末，再倒入一定量的料酒。
6、把准备好的肉都放入到酱料中，用筷子搅拌肉，使每块肉都充分的沾到酱油，浸泡大约1个小时左右。
7、把粽叶洗干净，把粽叶的一个尖头用剪刀剪掉，留下一个平口，在包的时候需要裹在里面。
8、包粽子的米需要使用糯米，不可以使用平时煮饭用的米。把糯米洗干净后放在旁边备用。
9、这个时候肉已经浸泡得差不多了，把两片粽叶平头的一头往内处圈，圈成一个漏斗状。切记底部的尖头不能有洞。
10、先用勺子放粽子内放入少量的糯米，用勺子轻轻压一下，因为在底部不需要压太重，再在糯米上放上一块肥肉，用勺子再压一下。
11、盖上糯米，再压一层糯米后再继续放上一块筋肉。最后再用糯米全部盖住，每做一步需都需要用勺子压一下，这样糯米才会压得结实煮得粽子里的米才会比较软糯。
12、把粽叶的尾部往上翻盖在糯米上，将尾部盖死后形成一个三角形，那么粽子的样子就完成了。
13、拿出粽子线，用牙齿咬住一头，绕粽子转一圈，打个小结，拉线的时候需要紧抽，不要太松。
14、和刚才一样继续在粽子上不停的绕圈，大概五六圈后，把线尾多余部分压到线里面，那么手工鲜肉粽就完成了。
首先若要肉粽子好吃，第一要有肥肉才更香，第二粽子包的要紧实，煮的时间得长些，小火焖煮透了才更劲道好吃。其他的像包成什么形状的，好不好看的，都无所谓，只要不漏米就都是好粽子。其次包粽子前，想掌握肉块的咸淡度，可以将加了调味料的肉放锅里煎熟两块尝尝，味道适中即可。
肉馅粽子
千万别弄咸了，不然肉粽煮熟后想改味就难了，就算重新加水煮几个小时都改变不了那咸味。最后洗净的糯米倒入生抽拌匀即可，不用过多的浸泡，否则味道会咸的。若是糯米多，包的过程中也要将底部的生抽倒掉，时间长了会腌的咸味重。
里脊肉粽。需要准备的食材：猪里脊肉350克，肥肉200克，生抽40克，盐3克，白糖15克，姜末10克，五香粉2克，料酒10克；糯米1000克，生抽250克。泡透的花生米1碗，苇叶一扎。具体做法：里脊肉切方块，肥肉切小丁，加A中的调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜。苇叶洗净放开水中焯烫至变色，捞到冷水中过凉待用。
糯米洗净加生抽拌匀，然后再将腌好的肉加入拌匀。将苇叶码齐后将宽头的一端窝成一个三角漏斗状，依次放入拌好的糯米、肉，中间放几粒花生米。用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后左手拇指跟食指将漏斗两边卡住，这样就基本定型成四角粽了。再将多出的苇叶沿粽形折好，往左或者往右折都行，只要不漏米。
将棉绳的一端用牙咬住，另一端将粽子缠紧扎结实即可，最后可将多余的苇叶剪掉。将包好的肉粽放入锅中，加满清水。大火煮开锅后再用小火焖煮4-5个小时，中途要添开水几次，最后一次添水要将汤汁煮浓稠了才行。
糯米淘好以后，一定要沥干水，再加入调料。我第一次做的时候没有沥干直接加了调料，造成糯米太湿了，包好以后，酱油水从里面渗出来。不仅影响美观，还影响口味，水多了可能就会淡哦。粽叶洗好以后，最好也要沥一下水，否则太湿了也不好包的时候一般二张粽叶就够了，但因为粽叶有大有小，小的可能二张就不够。当发现粽叶包不住糯米时可以再加一张粽叶，用三张粽叶来包哦。
五花肉切的时候不要切厚厚的块，最好切得略薄一些，小一些。如果嫌太少可以放二块。太厚的话包的时候不太方便。我刚开始就是切得太厚了，包了一二个以后，再去把它切薄一些再包的。我把棉线剪成差不多长短的一根一根，然后再包的。自己包的时候大约量一下，大约需要多少长短。
扎棉线的时候要用一点力气，尽量扎得紧一些，这样包出来的粽子糯米会很香很好吃滴 7、煮的时候当中要帮粽子翻一次身，这样使得每个粽子都煮得比较均匀，不会出现有夹生的现象粽子比较难煮熟，一般起码需要三个小时煮好以后，最好让它再焖上一二个小时。等待彻底放凉以后，取出沥干水可以放入冰箱慢慢吃哦
需要注意的是心血管病患者不可以吃太多的肉粽子。因为肉粽子所含的脂肪含量太多，属于稍油腻的食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，甚至可能会诱发心绞痛和心肌梗塞。
老人和儿童也不能吃太多的肉粽子。首先糯米的黏性太大，吃了不太好消化，老人和儿童的消化能力本来就不太好，吃的太多的话容易造成胃酸过多、腹胀、腹痛等症状。老人和儿童在端午节最好少吃一点高热量的粽子，随便吃几个尝尝味道就可以了，最好不要吃得太多。
