山楂肉片
主料五花肉200g 辅料山楂100g淀粉15g面粉15g盐1g油50g糖60g鸡蛋清80g荸荠30g
步骤
1.先用水煮制一份山楂水。煮制半小时左右，汤色浓稠为佳。多煮些，可以加冰糖作为饮品。没有鲜山楂就用风干是山楂片也可以的。
2.煮水的时候可以做肉球。切肉片，大约这样子就可以了。薄厚约为4-5毫米。
3.用2个鸡蛋的蛋清+1汤勺面粉+1汤勺淀粉，搅拌成面糊，把肉片放入面糊中均匀粘上糊。
4.油锅6成热放入肉片，中火炸制成肉球（面糊膨胀所致）。炸制成金**起锅，备用。
5.肉球炸好了山楂水也差不多煮好了。向干净的炒锅内加入一大炒勺山楂汤，2汤勺糖，开中小火熬制糖水。
6.不停的搅拌糖水汁，至糖水旗袍。到这个程度要格外注意了，一定要马上把肉球放入，并快速翻炒使肉球均匀过上糖汁就可以起锅了。有荸荠的可以将改刀的荸荠同人肉球一起加入锅内翻炒均匀。
小贴士：自己煮山楂水‘0’添加，健康。
1. 山楂水多煮会，煮到有些粘稠最好。煮多了可以加冰糖作为饮品。可很开胃了。宝宝喜欢，而且开胃助消化。
2. 炸制肉球不要开旺火容易火大。
3. 炒糖水注意火候别炒糊了。
4. 炸好肉球就要熬制糖水了。不然肉球就不酥脆了。
5. 荸荠很容易熟，即使是生的也可以直接食用所以不用担心步骤6不要翻炒太久。
6. 菜不能热所以别做太多了要按照食用人数确定增减食材比例。热的可不好吃了。
1、猪里脊肉300克、金糕200克、拉油、食盐、酱油、姜、料酒、淀粉、白糖。
2、做法：猪里脊肉，切丁，加入料酒、盐、淀粉，拌匀。山楂糕（金糕）切丁。
3、油烧至6成热，将肉丁下锅炸一下，捞起，油再烧热，再次下入肉块，炸脆后捞出沥油。
4、锅里放油烧热，放入姜末爆香，倒入山楂丁翻炒，在家少许酱油、白糖，熬成浓稠的汁，倒入肉丁翻炒均匀即可。
