1.准备好所有的材料。
2.蛋黄与白砂糖混合，快速搅拌至浓稠颜色略发白、滴入香草精搅拌均匀。
3.筛入玉米淀粉、低筋面粉。
4.搅拌均匀。
5.奶锅中倒入牛奶加热煮至沸腾前的状态关火备用。
6.将大约三分之一的牛奶倒入边倒边搅拌倒入蛋糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糊倒入奶锅中（这样主要是为了让蛋糊与奶锅中的牛奶更容易混合一些，防止结块。）再小火加热，边加热边不停的搅拌，直至蛋糊沸腾，浓稠后立马关火。
7.马上把锅置于冰水上面，并不停的搅拌，防止余温导致混合物结块。
8.差不多冷时可以放入冰箱保存。
可可馅儿小泡芙的做法 ?
我们先来制作泡芙，把泡芙部分的黄油和水加入小奶锅中加热，期间记得搅动一下哦
黄油和水煮沸后加入低筋面粉进去快速搅拌，期间小奶锅不要离火，继续用小火加热，搅拌好的面团如图就可以了，离火我们可以去准备下一步了
碗里打入三个鸡蛋拌匀
把鸡蛋分次加入小奶锅中的面糊里面，千万不要一次加入哦，第一次可以先加入一半鸡蛋，拌匀后再继续加，每次加之前都要先拌匀再加，我这里三个鸡蛋没用完，主要看面糊的状态，如图三提起刮刀成一个倒三角的样子就表示面糊可以了，不用继续加鸡蛋了
把面糊装入裱花袋中开始挤泡芙了，我挤的比较小个，当然也可以挤大个一点哦，这个看个人喜欢啊，挤好后的面糊有一个小尖角，可以用一个小勺子粘一点没用完的鸡蛋抹一下（这部的时候可以先给烤箱190度预热了）
抹好后开始烤泡芙啦，190度烤20分钟，然后170度烤20分钟，期间我们可以去做可可馅了
鸡蛋、砂糖、玉米淀粉、可可粉搅拌均匀，过筛至一个大碗中，牛奶煮沸分次加入可可糊中，一定要边加边搅拌
加完后重新倒入小奶锅中，小火慢煮不停搅拌，煮成糊状后再煮5分钟就可以离火冷却了
泡芙用筷子戳一个小洞，冷却的可可馅装入裱花袋中填入泡芙里面
填好后洒上一层糖粉，美味的泡芙就做好了
