在无锡，早餐丰富多样，最受当地人欢迎的是无锡小龙、馄饨、无锡面。南京巷子里每家老店都有酱排骨，质感丰富，口感黏滑，入口香味浓郁，回味无穷。禺期市场隐藏着一家大肠店，炖汤味道鲜美，吸引了许多人购买和品尝。
关于早餐
1.无锡小龙
无锡的早餐，包子绝对是首选。据相关统计，无锡有9530家包子店，比苏州和常州的总和还多！一个好的馒头能做到“夹起来不破皮，翻过来不漏底，吸起来卤满，吃起来却鲜而不腻”。咬一小口，吸满甜味，细细咀嚼，甜味褪去，猪肉的香味就会充满口腔。
2.馄饨
无锡人喜欢用馄饨配包子，所以在大部分包子店也能找到馄饨。白汤是最经典的味道。在煮好的馄饨上放上鸡蛋丝、豆腐干丝和点缀的大葱，倒上一勺清亮可口的汤，喝一口就会忍不住感叹。
3.无锡面馆
虽然地处江南，但无锡人对面食的依赖程度很高。早上一碗面已经融入无锡人的血液。老无锡早上五点起床吃汤面是常事。吃面条才是舒服的一天。
小巷子里的老店
排骨酱
如果说哪道菜最能代表无锡，那一定是清代就已经名扬天下的酱排骨。也是外地游客来无锡必打卡的一道美食。做酱排骨要用好的排骨，最好是太湖猪，一岁左右，160斤左右。最传统的做法是将猪排骨、五花肉、猪耳朵与五花肉的油香味、猪耳朵的胶质、猪排骨的肉感结合成一种质感丰富、口感粘稠的迷人味道。
因为甜味可以压制咸味，排骨只有一进去就能感受到甜味的诱惑，这也是为什么外地人坚信无锡人只能吃甜味的重要原因。但事实上，如果你咀嚼几次，你会得到肉的咸味。添加糖的主要目的是使肉呈现诱人的焦糖色，同时通过上一层楼梯进行化学反应使肉变香。
禺期菜场申大场
无锡禺期市场隐藏着一个不起眼的小店，却拥有无数忠实的粉丝。有些人甚至愿意每周开几个小时的车来这里，只为了买一盒红烧大肠。一寸一寸的，洗干净，去脂，清理干净，开始烧制。从头到尾不耍花招，就靠那锅滚了几十年的卤汤，征服周围人的味蕾。
水产
三海湖
银鱼、白鱼、白虾上了太湖，以至于著名的太湖三白也被端上了无锡的餐桌。无鳞，无骨无刺，细腻透明，几乎不需要处理。银鱼有着有点“不死”的外表，得到了一点偏爱。虽然无锡人爱吃甜，但“鲜”才是做湖菜的最佳方式。简单的白开水很好吃。老无锡甚至会选择生吃白虾，最大限度地品尝太湖的新鲜。
老烧鱼
老熟鱼是常见的锡制菜肴。步骤说起来很简单，做起来却有讲究。为了保持鱼的新鲜，鱼杀了以后，不要用水洗，而是要用干净的抹布把鱼身擦干净。将鱼直接放入锅中，不加盐，锅内加酱油使其咸，最后放糖收汁。这样煮出来的鱼干净，味道已经渗透到鱼里面了。
崔亮鳗鱼
梁溪脆鳝也是无锡地方美食的代表。重新油炸后，鳗鱼可以保持很长时间的酥脆，再涂上一层糖衣，就成了小甜点。咸中带甜，香脆可口，很受欢迎。
川菜
从杭州沿运河北上，漫长的船上生活孕育了独具特色的船菜。船菜的精髓是把在太湖里钓到的鱼用太湖水煮熟，然后就可以欣赏太湖美景，饱餐一顿了。一次独特的经历。我有一次绝对难忘的经历。
介绍一点好吃又不难做的家常菜的做法啊
每个城市都有自己的特色美食，但是每个城市也有自己的小巷美食，可能这个地方不被人熟知，但是基本上都是回头客，好吃的东西怎么都吃不厌。
四合院海鲜馆
隐藏在一条拥堵的小巷里，位置比较隐蔽，但人超级多，晚了还要等座位呢。就是因为据说这里是最适合太原人口味的海鲜。
各类海鲜多达几十种，麻、辣、鲜、香，你想吃的海鲜都在这里。一道巨无霸名震海鲜界，满足你对海鲜所有的想象。
烤生蚝烤扇贝是必点曲目，点单的时候会分大小，烤的火候很好，一口一个，很好吃。保证新鲜也保证味美。
地址：旱西关南二条(十二中高中部旁)
地址：体育路与王村南街交汇处往北200米路东
人均：100元
今日餐馆
太原巷子里的老餐厅，很是复古，菜品都是蒸的，没有菜单，看这食物点!店内装修特别古朴，酒坛子，壁纸让你感觉穿越了似的。
藏匿于小巷之中，来的基本都是老主顾，只因这里味道稳定的佳肴，口感依旧的菜品。入口两侧摆满丰盛的菜肴，看中什么自个儿端。
置身饭店之中，满目、满眼，都是浓郁的太原文化，有酒、有菜、有诗，原汁原味的老太原汇集于此，也能尝出老太原的味道。
地址：府西街地税大厦背后
人均：30元
大鹏烤翅
从原来的路边摊发展到现在也有二十年了，老太原都知道的一家烧烤店。虽然开了很多年，但是吃的人基本上每天爆满。
他家最出名的就是其特色烤翅啦。整个的鸡翅烤制，调味略带酸甜，据说用到了陈醋，还撒了芝麻提香，烤的弹韧，还不错。
对于一家烧烤老店，烤品良多自然不在话下。点菜最好一次到位，不然要等很久。不过还有很多顾客是奔着他家的拌汤和拌饭来的。
地址：体育路永康街161号(体育路口)
人均：50元
双鱼座火锅
很是曲径通幽的以家饭店，在水西关国税局对面的宿舍院内，但要一直走到最深处，若非小妹领来，还真不一定能找到。
山西火锅大赛一等奖。正确的打开方式是：吃完干锅——加汤——开涮。炖至软烂的猪蹄、肥美的鸭掌，都是特色。
老板华西医科大毕业，颇懂药理，火锅中加入31味中药，真正做到火锅好吃不上火。环境装修很简单，全是包间，按人数分配大小，这点我喜欢，有足够的私密性，避免了相互干扰。
地址：水西门街建设银行与华夏银行(国税大厦对面)中间小区内，左拐向南三百米后院。
地址：平阳南路与亲贤街交叉口西南角(金洋会馆北侧)
人均：40元
大亮鸡翅
最早是开在某小区院里，露天排挡，因为食客的喜爱逐渐扩大了规模。搬了地方有了正式的门面，店里有两层，方桌木椅也很有感觉。
店名就赫然写着“鸡翅”，所以来这家店一定要点老板秘制的鸡翅，烤过的鸡翅外皮酥脆里面的肉质十分细嫩，绝对是招牌中的招牌!
还有烤茄子也是桌桌必点。再来点小海鲜，还有炒方便面，不要太刺激。撸串+啤酒，只有这样，才能证明你在过夏天。
地址：羊市街49号
人均：55元
牛英雄巴蜀牛杂火锅
四十年正宗老店口味，超地道的四川牛杂火锅。隐藏深巷，却让一众吃货念念不忘。用四川话讲就是巴适的很。
四川空运的68种香料+32种名贵中草药，成就了锅底的正宗，稀罕的山珍及牛大骨小火慢炖的功夫，成就了底汤的鲜美，秘制酱料成就了口味的独特。
涮品更是要将一整头牛都被搬来的节奏：嫩牛肉是牛后腿上的“黄瓜条”，久煮不老;招牌牛杂味道纯正又新鲜;大刀毛肚分量大，涮煮一下Q弹十足，哪一样都不容错过。
地址：晋阳街发展路口联合大厦西门(平阳路向东500米)
人均：78元
鲜美水煮鱼
也是太原专营水煮鱼的一家老店，如今也有20年头了。从原来的店址搬到了对面的位置，回头客还是很多。
他家的鱼处理的相当到位，没有一点腥味，这点挺好。所有的都是鱼提前腌制过，很入味，除了油泼辣椒的香味，鱼肉本身调味也很好。
鱼肉鲜嫩，量也大。味道不完全是靠大咸大辣吸引味觉!有自己独到的地方。
地址：王村南街31号(近体育场北门)
人均：72元
老太原张氏铜火锅涮肉
地道的老太原铜火锅的吃法，锅底只有招牌“一味清汤”锅，由十二味中草药熬制而成，右紫菜、红枣、柠檬片等组成。
清汤的锅底自然要上好的涮品才能担当，自家散养羊肉，肉质异常鲜嫩可口，牛肉紧弹香嫩，绝对算得上牛羊肉界的佼佼者。
手切羊肉跟秘制麻酱就不多说，最后一定要来一份他家的特色揪片!真的入味很好吃!揪片配火锅，真真的叫一个舒坦。
地址：老军营北区25号楼
人均：50元
钱记钟表维修
是不是以为是个修表店?其实竟然是个饭店!主营的是地道的山西家常菜，店里很小只有六张桌子，菜品种类不算丰富，但都很可口。
这里的葱爆过油肉是必翻的牌子。肉应该是里脊肉，肉质很嫩，没有一点点的油腻感，火候把控特别到位，还伴有葱香味，堪称下饭神器。
酒水类齐全，绝对超乎你的想象，本地特色白酒;接地气的“泰山啤酒”和各类国外精致啤酒;澳洲红酒和甄选来自全世界最受欢迎的汽水，等等等等
地址：老军营东一条与双塔西街交口南300米路西
人均：52元
五杰铁锅煎肉
又是一家人气爆棚的煎肉馆，位置位于胜利街。人超多。饭点去排队是必然的。原因当然是他家的煎肉超级棒呀!不蘸料都好吃!
他家的肉呀之类的都非常新鲜，煎熟了口感也十分的到位，瘦而不柴肥而不腻，量也很大。建议多几个人去，这样可以多尝几种。
他家的冷面也不得不试，这大热的天来一份降降温。一口就有冰爽的感觉袭来，感觉棒棒的。
地址：胜利街与胜利桥东路交叉口南行50米(益源大药房旁)
人均：47元
品阅餐厅
小巷里肥肠适合闺蜜小聚和情侣约会的好地方，餐厅空间不拥挤，到了饭点人多也不嘈杂，服务也是周到礼貌，给人一种很舒服的感觉，还可以手机点餐哟!
品悦是一家创意餐厅，餐品也是中西合并，特别推荐他家的羊排，一点都不膻并且十分入味，更关键的全都是肉!咸淡适中也不油腻。
他家的中餐味道也十分可口，蔬菜很多都是有机的，这里非常适合三五小友小聚，可以看看书，喝喝茶，舒服的聊一个下午。
地址：小铁匠巷怡华苑东底商一号
人均：66元
食鲜阁
藏在今阁后街的好味道，主营滇都紫铜火锅涮羊肉和经典川菜。小小的餐厅惊喜满满。
特别定制云南手工打造紫铜木炭火锅涮内蒙古四子王旗羔羊肉配养生蔬菜。
川菜由入行25年的川菜师傅精心制作，传统菜系让人回味无穷，创新出品更是心意满满，夏天了，还有把地道的烧烤带给您哦~
地址：太原市北大街今阁后街218号
人均：50元
说了这么多，有没有中意的呢?
快约上几个好友一起行动吧!
从简单的做起,边做边总结经验:
锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱（用麻油或凉开水调稀，现吃现调），味更佳。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七、虾肉大馄饨：
做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。
包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。
一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.
最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束
粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）
一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。
二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。
三、蒸烂，即可。
注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！
就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。
一般超市都有蒸肉米粉卖。
蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。
再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。
蒸熟，即可。
炒猪肝的做法：
猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。
好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝.
藕夹的做法：
做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
将藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，每两片中间夹入少量肉馅，轻压一下，待用。
将面粉，加人适量清水、一点点盐调成薄糊。
炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡**定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金**，即可。
馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金**，再翻面，也煎成金**，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。
(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 回答者：KATHY23)
