猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。 肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。 其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。转大火，加入肚丝翻炒，然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒，加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅，煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味
至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的
每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。
清炖猪肚子怎么炖好吃
炖猪肚的家常做法如下：
1、切去猪肚脂肪，用食盐搓擦，用水洗净去异味。
2、红枣和生姜用水洗净，红枣去核，生姜去皮切片。
3、锅内放入适量水放入全部食材，待水煮开后中火煲3小时。
4、加入适量盐调味即可。
主料
猪肚1个
莲子50g
白果(干)50g
辅料
面粉适量
食盐适量
步骤1莲子猪肚汤的做法大全
猪肚先不要放水，先翻个面，粘粘的一面翻出来
步骤2莲子猪肚汤的做法图解
放入面粉，盐，不停的抓揉，面粉会把那些粘液都揉下来
步骤3莲子猪肚汤的家常做法
用水冲干净
步骤4莲子猪肚汤的简单做法
再放面粉，盐，揉第二遍。明显的就干净了许多吧
步骤5莲子猪肚汤怎么吃
再次冲洗干净。这个时候基本没有什么异味了
步骤6莲子猪肚汤怎么做
烧开一锅水，把猪翻回到正面，用菜盘子套住（可以有效防止猪肚回缩，这样煮的猪肚好吃），放姜片，料酒，醋，在锅里淖一下。把浮沫撇去
步骤7莲子猪肚汤怎么炒
微煮的时候，已经闻到很香了，不要煮太久了，二三分钟就可以了。捞出放凉，用刀刮掉油脂
步骤8莲子猪肚汤怎么煮
还有这里的白色的膜也要刮掉
步骤9莲子猪肚汤怎么炖
最后洗干净就可以准备做汤啦
步骤10莲子猪肚汤怎么煸
猪肚切丝，放莲子和白果适量，盐少许用压力锅，我调到煲汤
步骤11莲子猪肚汤怎样煸
莲子如何去芯？
虽然我买的是无芯的莲子，但里面仍有一些有芯的，要是那些煮到汤里，汤会苦的
我用的大头针（或者织毛衣的15 16号针）在莲子里顶一下，里面的芯就出来啦
步骤12莲子猪肚汤怎样做
然后倒到小锅里，再放姜片（姜片如果放的早，汤会苦），枸杞适量，鸡精适量，煮开就可以了
