用料 ?
五花肉 300g
大米 200g
自制豆瓣酱
自制辣椒红油
汉源花椒
绍兴花雕酒
八角
桂皮
香叶
老三样（葱、姜、蒜）
醪糟水
糖水
笼笼肉的做法 ?
炒米（直接在超市买的米粉有添加，不利于健康）。在炒锅里干炒，放入香叶、花椒、八角，炒至大米发黄，香料出香。
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待炒好的大米稍凉后，放入料理机打碎。（香料不用取出，一并打碎）
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将五花肉洗净，切成0.3厘米厚，5厘米宽的肉片。放入花椒粒、胡椒粉、盐、红油、花雕酒、蒜蓉、姜蓉（如不喜欢姜，可以放入姜汁）、葱段、花椒粉（花椒炒香打成粉），腌制一小时。
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（这个环节忘拍照了）将米粉与肉混合，加醪糟水和骨头汤汁拌均匀，保证每片肉都被米粉包裹。平铺在小蒸笼里，肉皮朝外，叠加是平铺。
将小蒸笼口用保鲜膜封口，上蒸锅，冷水蒸，大火烧开后中小火蒸2个小时。出锅。
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