1、用料：排骨2根、姜片8片、蒜头5瓣、大蒜2根、调料、啤酒半瓶、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖。
2、排骨提前冷水浸泡2小时，把血沫浸出来，洗净沥水备用。
3、热锅热油，倒入姜片，姜片多一点也可以。
4、倒入排骨，大火翻炒。
5、翻炒至金**，排骨边缘变焦，大概5分钟左右。
6、倒入半瓶啤酒。
7、把所有调料倒入继续翻炒。
8、蒜头增加香味和口感。
9、倒入蒜苗翻炒1分钟即可。
炒排骨的做法怎样炒排骨好吃又简单
排骨营养价值超高，许多人都爱用它来炖汤喝。其实排骨炒着吃也超入味喔，下面查查吧要给大家分享的内容是：“排骨怎么炒简单又好吃 各种配料当然不能少”，一起来看下吧!
首先来看下排骨怎么炒简单又好吃：
材料：
排骨，姜，大蒜，小葱，花椒粒，朝天椒，食用油，老抽，生抽，料酒，五香粉，鸡精，熟芝麻，盐等
步骤：
1.准备好的食材
2.锅中加水下入花椒粒烧开
3.下入排骨大火烫一下捞出
4.捞出的排骨用水重新干净控去水分备用，5.锅中加油烧热下入蒜+姜+葱煸出香味6.接着加入排骨大火翻炒变色7.加入生抽两汤老抽一勺和料酒两汤勺搅拌均匀
8.加入五香粉和盐调味
9.加入一碗水烧开盖上盖子转中小火焖
10.锅中汤汁收干时撒上鸡精提鲜味
以上主要介绍了排骨怎么炒简单又好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。
如何挑选排骨
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
1、食材：新鲜排骨2斤；
2、制作调料：生姜一块、大蒜半头、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗；
3、做法：把猪排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时，把猪排骨的血水泡掉；生姜切成片、大蒜切成小颗粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分别装盘备用；排骨泡完后，用清水把血水清洗干净，然后用手把排骨的水挤干放入盘中备用；炒锅中放一勺油，放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味；姜蒜和花椒炒出香味，倒入清洗干净的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出来；排骨的水汽炒出来，然后开中火继续翻炒，把排骨的油脂炒出来，把排骨炒至焦香微黄，依次放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉；然后开大火翻炒均匀、把调料的味道炒出来、炒出酱香的味道；调料酱香味道炒出来后，倒入1小碗啤酒，盖上盖烧开转小火焖煮10分钟；排骨焖煮10分钟后，开大火把剩余的汤汁收浓；排骨汤汁收浓，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均匀出锅成菜。
